生姜油的作用與功效是什么？生姜油行業(yè)未來發(fā)展前景如何？

• 2019年12月18日 GuoMeng來源：互聯(lián)網(wǎng) 780 47
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生姜我想對大家一定不陌生，不愛吃生姜的人一定見過它。生姜是姜科植物姜的根莖，是一種廣泛使用的藥食兩用植物，具有解表散寒、溫中止嘔等功效。生姜是一種很有開發(fā)利用價值的經(jīng)濟作物，除含有姜油酮、姜酚等主要生理活性物質(zhì)處，還含有蛋白質(zhì)、多甙、維生素和多種微量

生姜我想對大家一定不陌生，不愛吃生姜的人一定見過它。生姜是姜科植物姜的根莖，是一種廣泛使用的藥食兩用植物，具有解表散寒、溫中止嘔等功效。生姜是一種很有開發(fā)利用價值的經(jīng)濟作物，除含有姜油酮、姜酚等主要生理活性物質(zhì)處，還含有蛋白質(zhì)、多甙、維生素和多種微量元素，集營養(yǎng)、調(diào)味、保健于一身。生姜利用部分為辛辣的根莖，由于其獨特的保健功能，被廣泛用于烹調(diào)和食用的加香，姜精油、姜抽提物、姜油樹脂等是食品工業(yè)廣泛應(yīng)用的香料。

姜的活性成分

姜中除含有姜油酮、姜酚等主要生理活性物質(zhì)外，還含有蛋白質(zhì)、多甙、維生素和多種微量元素，它是集營養(yǎng)、調(diào)味和保健于一身的藥食同源植物。

姜的2種主要感官特征—香氣和辣味，主要歸功于兩類組分：

(1)姜的香氣及部分風味取決于其揮發(fā)性油分—精油。姜含有70多種揮發(fā)油類成分。

(2)辣味成分取決于其非揮發(fā)性油分—姜辣素。姜辣素包括6-姜醇、8-姜醇、10-姜醇、12-姜醇、姜酚、姜酮等有效成分，其中6-姜醇含量最高。姜中總姜辣素含量平均含量在1.95%。

生姜油如何提取

生姜油的主要提取方法有超臨界CO2 萃取法，溶劑萃取法，水蒸氣蒸餾法。其中超臨界萃取法對設(shè)備的要求高，存在較大的限制，而水蒸氣蒸餾法對于提取生姜油來說，提取率較低，并且很難提取生姜油內(nèi)部分低沸點物質(zhì)，陳淑娟報道了使用溶劑萃取法，這種方法的優(yōu)點在于操作簡單，同時對于生姜油內(nèi)的有效物質(zhì)能夠很好的提取。用石油醚作為萃取劑，按料液比為 1∶4.5(g/mL)，在 45 ℃下，萃取 60 min，生姜油的提取率可達 5.63 %。通過對生姜油萃取工藝優(yōu)化，萃取出來的生姜油品質(zhì)較好，具有的生姜的獨特風味，顏色為淺黃色。從生姜油鑒定出 64 種化合物，姜烯、姜黃素、香葉醛、檜烯、水芹烯、橙花醛、α-法尼烯、莰烯 8 種為主要化合物。其碘價與酸分別為 5.10 mg/g、169.86 g/g。

生姜油的作用

1、頭腦：濃郁溫暖的辛料芳香，使人頭腦清晰，活化思緒，可提神，并能增進情欲，提升情緒。

2、身體：姜是眾所周知的刺激發(fā)熱品，有助于消化與改善消化問題，也適用于感冒、咳嗽與喉嚨痛。姜油調(diào)和植物油作按摩，能有效減輕消腫或風濕引起的腫脹。

3、皮臉：不建議用在臉部皮膚保養(yǎng)上，但調(diào)和在洗發(fā)露中洗頭，可去頭風，止頭痛，還是不錯的腦力保養(yǎng)方法。

4、呼吸系統(tǒng)：祛濕氣或體液過多，減輕喉嚨痛。

5、消化系統(tǒng)：促進胃液分泌，對食欲不振，消化不良，脹氣，腹瀉及反胃和壞血癥都有效。

6、神經(jīng)系統(tǒng)：對偏頭痛，暈機，暈車，暈船有用。

7、生殖系統(tǒng)：調(diào)節(jié)因受寒而無規(guī)律的經(jīng)期，催情劑，治療性無能有功效。

8、肌肉：治療關(guān)節(jié)炎，肌肉痛，扭傷，肌肉痙攣。

9、骨骼：止痛，舒解關(guān)節(jié)炎，風濕痛，抽筋和扭傷。

10、情緒：使感覺敏銳并增強記憶，使人愉快，適用于疲倦狀態(tài)。

生姜油行業(yè)未來發(fā)展前景

隨著國內(nèi)經(jīng)濟的發(fā)展，生姜油市場發(fā)展面臨巨大機遇和挑戰(zhàn)。在市場競爭方面，生姜油企業(yè)數(shù)量越來越多，市場正面臨著供給與需求的不對稱，生姜油行業(yè)有進一步洗牌的強烈要求，但是在一些生姜油細分市場仍有較大的發(fā)展空間，信息化技術(shù)將成為核心競爭力。

欲了解關(guān)于中國生姜油行業(yè)具體詳情可以點擊查看中研普華研究報告《2019-2025年生姜油市場投資前景分析及供需格局研究預(yù)測報告》，此報告對我國生姜油市場的發(fā)展狀況、供需狀況、競爭格局、贏利水平、發(fā)展趨勢等進行了分析。

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