武漢五星級酒店路邊賣早餐 酒店餐飲產業深度調研

• 2020年5月20日 ZhouXun來源：環京津網綜合 552 30
• 繁體

受疫情影響，武漢的酒店行業受到不小沖擊。近期，一些酒店開始轉換思路，積極自救。5月19日，在武漢市一家五星級酒店外看到，該酒店在路邊擺起了早點攤，多位酒店經理和大廚熱情招待顧客。早餐品種多達十余種，有熱干面、牛肉粉、燒麥、豆皮、小米粥、包子等。

武漢五星級酒店路邊賣早餐

受疫情影響，武漢的酒店行業受到不小沖擊。近期，一些酒店開始轉換思路，積極自救。5月19日，在武漢市一家五星級酒店外看到，該酒店在路邊擺起了早點攤，多位酒店經理和大廚熱情招待顧客。早餐品種多達十余種，有熱干面、牛肉粉、燒麥、豆皮、小米粥、包子等。自開業以來，每天營業時間從7點到9點半，每天大約有100多單。

疫情對餐飲行業的影響有多大?

伴隨著疫情的蔓延和升級，餐飲業在本來想趁著過年期間賺個滿缽滿的餐飲行業商家，這下可被愁壞了。一邊是年夜飯取消、關閉店鋪、疫情持續發展;一邊是庫存食材的積壓，餐飲行業一時之間陷入了內憂外患的境界。

根據數據統計，今年春節期間，餐飲業損失嚴重，相較于去年春節，78%的餐飲企業營業收入損失達90%以上。中國烹飪協會于2月12日發布報告稱，這次的冠狀病毒對餐飲行業造成的影響，可能會遠超于非典時期。當前餐飲業面臨的主要困難就是負擔重大損失、現金流緊張、融資貸款困難等方面。

在疫情爆發后，我們更加應該注意提升食品安全意識，對于餐飲行業來說，這疫情就是一次典型的食品安全的普及教育。作為一個真正的餐飲人，必須要堅持寧可成本高一點，食材的采購必須嚴格把控，必須要符合食品衛生安全的標準。市場上難免有一些單店或者加盟商，為了降低成本，采購不合規格的材料，從短期來看可能會增加收益，但是從長遠利益來看，受損失的還是自己。注重食品安全問題，既是對消費者負責，更是對自己負責，如此下來才能在餐飲界越走越遠。

根據中研普華產業研究院發布的《酒店餐飲產業深度調研及未來發展現狀趨勢預測報告》顯示：

隨著中國旅游業的迅速發展，帶動了中國酒店業高速發展，越來越多的星級酒店興起。隨著北京奧運會的空前成功，上海世博會的順利進行，廣州亞運會的舉辦，吸引了大量的海內外游客來到中國，小僅刺激了旅游業的高速發展，更是促進了中國酒店業的發展，為中國酒店餐飲業提供了很好的發展契機。目前，我國酒店近八成的上座率位于20%~30%。其中淡季上座率大部分在20%以上，旺季部分酒店餐飲的可達60以上。目前，全國范圍內涉及酒店餐飲的從業人員數量大致為53萬人。

現階段，我國飲食行業的競爭，己由單純的價格競爭、產品質量競爭，發展到產品、服務與企業品牌的競爭，文化品位的競爭;由單店競爭、單一業態競爭，發展到多業態、連鎖化、集團化、大規模的競爭;由在本地發展走向外地發展，由小城市向大中城市發展，由東部沿海向中西部地區發展，也有的是由大城市向中小城市延伸，由西部向東部延伸。

酒店餐飲價格以酒店的客流淡旺存在一定的聯系，近年來，我國星級酒店收入處于負增長行情，對酒店餐飲的價格收費的上漲造成了阻力，低星級酒店的餐飲在價格上很難形成上漲的動力。五星級酒店方面，由于五星級酒店的客流量比較穩定，入住率也比較健康，酒店餐飲的價格保持穩定。

新形勢下，餐飲業正面臨新一輪的洗牌和轉型升級。如何在“冰凍期”和“轉型期”中辯證的看待大洗牌這個問題，大洗牌是對中高檔定位的酒店經營戰術及內部結構調整上的能力一種考驗，也是對企業家、高層管理者經營理念、戰略決策上的智慧一種挑戰，審時度勢、轉變觀念、理順思路、練好內功、找準力一向、調整結構，是酒店高層管理者當前需要超前研究和思考的課題。

未來中國將迎來更多的海外游客，到2022年，中國可能超過法國成為世界第一大最受歡迎的旅游目標國。作為發展日新月異的首都，北京市酒店業和旅游業發展前景十分樂觀，屆時旅游業將會得到高速發展，酒店餐飲業收入提升。綠色、有機、安全成為消費熱點，節能環保成為北京餐飲及酒店業發展趨勢。

中研普華利用多種獨創的信息處理技術，對市場海量的數據進行采集、整理、加工、分析、傳遞，為客戶提供一攬子信息解決方案和咨詢服務，最大限度地降低客戶投資風險與經營成本，把握投資機遇，提高企業競爭力。想要了解更多最新的專業分析請點擊中研普華產業研究院出版的《酒店餐飲產業深度調研及未來發展現狀趨勢預測報告》。

• 相關深度報告REPORTS

  

  2019-2025年酒店餐飲產業深度調研及未來發展現狀趨勢預測報告

  酒店餐飲研究報告對行業研究的內容和方法進行全面的闡述和論證，對研究過程中所獲取的資料進行全面系統的整理和分析，通過圖表、統計結果及文獻資料，或以縱向的發展過程，或橫向類別分析提出論...

  查看詳情

延伸閱讀

推薦閱讀

猜您喜歡