速凍食品市場規模 2020年速凍食品行業發展前景趨勢及現狀分析報告

• 2020年7月6日 LiuMingYue來源：中研網 268 9
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據統計，美國速凍食品的人均年消費量為60千克，歐洲為35千克，日本為20千克，而我國人均消費量僅為9千克，遠低于發達國家的人均消費量水平;花色品種也遠落后于發達國家。近年來，由于速凍食品具有營養價值高、衛生好、方便、快捷等特點，正被世界各國特別是發展中國家

隨著人民收入水平的不斷提高對速凍食品有了大量的必需，促使對研發速凍食品有了大的力度，速凍食品的技術含量也有了巨大的提高。這給速凍食品行業的開發和高經濟附加值的產品進入市場帶來機遇，這個機遇使速凍食品的發展擴展了巨大的空間。據統計，美國速凍食品的人均年消費量為60千克，歐洲為35千克，日本為20千克，而我國人均消費量僅為9千克，遠低于發達國家的人均消費量水平;花色品種也遠落后于發達國家。近年來，由于速凍食品具有營養價值高、衛生好、方便、快捷等特點，正被世界各國特別是發展中國家的人民所接受。

速凍食品市場規模

2011年，速凍食品行業實現銷售產值540.99億元，同比增長28.97%，實現利潤總額為38.63億元;2012年一季度，行業實現銷售收入134.67億元，同比增長18.27%，實現利潤9.34億元，同比增長27.27%，近三年銷售產值平均增長速度達到了24.30%，表現出了高速增長的趨勢。

2009-2012年，我國速凍食品行業產銷率均在90%以上，產銷銜接情況較好，2009年產銷率為100.93%，2011年為100.80%，2012年上半年為100.93%，反映出速凍食品行業產品供不應求的狀況。

根據國家統計局數據，2017年我國速凍食品行業銷售收入為869.97億元，較2016年903.47億元收入下滑3.71%，但較2011年547.12億元的收入增長59%，年復合增長率為8.04%。2018年行業市場規模達到916.3億元左右。

目前中國冷凍食品主要集中在水餃、餛飩、湯圓、饅頭、包子等面食產品。隨著生活節奏的加快和消費觀念的逐步改變，冷凍成品菜等非面食產品，必將成為新的需求增長點。最近幾年，在全國糖酒會上看到了許多創新的冷凍食品，他們有可能成為未來冷凍食品行業新的增長點。

超市連鎖形成了由加工廠直接供貨的方式，減少了中間環節，運輸成本也相對較低，超市需求相對穩定，管理及信息化及時到位，這些決定了超市已具備了成本競爭優勢，并能穩定地建立戰略分供方，且能夠促進工廠化作業方式的發展，使市場價值鏈更加合理、有序。

據中研研究院《2020-2025年版速凍食品產業政府戰略管理與區域發展戰略研究咨詢報告》顯示

2020年速凍食品行業發展前景趨勢及現狀分析報告

一、市場現狀分析

我國速凍食品產業起步于上世紀70年代，剛開始主要以速凍蔬菜、速凍海鮮和肉類為主。進入80年代之后，農副產品出現了大量富余，速凍面食、面點等調制食品逐步被開發出來。90年代后，隨著流通、消費冷鏈逐步形成，國內速凍食品才進入了快速成長階段。目前，我國冷凍食品、速凍食品行業仍處于快速發展階段，產品線的縱向和橫向拓展空間都很大。

二、市場規模分析

根據國家統計局數據，2017年我國速凍食品行業銷售收入為869.97億元，較2016年903.47億元收入下滑3.71%，但較2011年547.12億元的收入增長59%，年復合增長率為8.04%。2018年行業市場規模達到916.3億元左右。

圖表：2011-2018年中國速凍食品行業市場規模及增速情況(單位：億元、%)

數據來源：國家統計局、中研普華產業研究院整理

三、市場特點分析

速凍食品在我國只有30多年的歷史，剛開始主要是沿海城市的一些大型罐頭廠試制和生產速凍食品，用于外銷出口，在技術上大多采用冷藏間代替凍結間，且大部分工序采用人工操作。由于冷藏間的制冷能力有限，凍結時間大多在幾小時以上，許多產品成為“慢凍食品”，因此生產發展十分緩慢。近年來，隨著企業生產工藝的改良、機器設備的更新換代、原料配方的改善，使得我國速凍食品的產值產量保持著高速增長。

四、市場技術發展狀況

冷凍能減緩和阻止食品病原體微生物的生長，并降低大多數生化反應速度。近年來，雖然有關食品冷凍的相關理論進展緩慢，但在食品冷凍的應用領域出現了多項新技術。

目前，我國的速凍裝置有多種類型，如強烈鼓風式速凍、流化床式速凍、隧道式連續速凍和螺旋式連續速凍均是采用空氣強制循環式。

隨著速凍食品行業競爭的不斷加劇，國內優秀的行業企業愈來愈重視對市場的研究，特別是對企業發展環境和客戶需求趨勢變化的深入研究。正因為如此，一大批國內優秀的行業企業迅速崛起，逐漸成為速凍食品行業中的翹楚!更多詳細分析，請關注中研研究院研究出版的《2020-2025年版速凍食品產業政府戰略管理與區域發展戰略研究咨詢報告》。

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