預(yù)計(jì)今年柳州螺螄粉產(chǎn)值將達(dá)90億 2020袋裝螺螄粉行業(yè)發(fā)展前景規(guī)模及市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)現(xiàn)狀分析

• 2020年7月15日 WuYaNan來(lái)源：千龍網(wǎng) 1304 85
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李子柒螺螄粉你吃過(guò)嗎？短短幾年，螺螄粉從線下走到線上，從國(guó)內(nèi)火到了國(guó)外，袋裝螺螄粉的興起，開始讓這種街頭小吃走上了規(guī)模化的生產(chǎn)線。據(jù)柳州市商務(wù)局提供的數(shù)據(jù)顯示，去年袋裝螺螄粉產(chǎn)值突破60億元，今年上半年已經(jīng)達(dá)到49.8億元，預(yù)計(jì)今年全年將達(dá)90億元。

李子柒螺螄粉你吃過(guò)嗎？短短幾年，螺螄粉從線下走到線上，從國(guó)內(nèi)火到了國(guó)外，袋裝螺螄粉的興起，開始讓這種街頭小吃走上了規(guī)模化的生產(chǎn)線。據(jù)柳州市商務(wù)局提供的數(shù)據(jù)顯示，去年袋裝螺螄粉產(chǎn)值突破60億元，今年上半年已經(jīng)達(dá)到49.8億元，預(yù)計(jì)今年全年將達(dá)90億元。與此同時(shí)，今年以來(lái)，螺螄粉也正在走出國(guó)門，銷往海外。柳州海關(guān)監(jiān)管三科主任科員黃靖蘭表示，今年上半年柳州螺螄粉，經(jīng)柳州海關(guān)檢驗(yàn)合格出口的大概有750萬(wàn)元人民幣，是去年出口總額的8倍。據(jù)悉，一家螺螄粉企業(yè)去年10月開始跟網(wǎng)紅李子柒合作，該品牌的螺螄粉銷量也連帶上漲，這款聯(lián)名款螺螄粉3天賣出了500萬(wàn)包。

螺螄粉市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)現(xiàn)狀

截至當(dāng)前，螺螄粉在國(guó)內(nèi)已有近5000家門面，行業(yè)年銷售度達(dá)到100億元，這也就就意味著螺螄粉開始踏上真正的的商業(yè)化局勢(shì)。隨著“螺螄粉進(jìn)京”事情實(shí)施、袋裝螺螄粉行業(yè)急速興盛，柳州螺螄粉在各地的門面迅速增長(zhǎng)，從人人“不喜歡”到各處店，螺螄粉已從最初的柳州，變化到北京、上海、廣州、深圳、長(zhǎng)沙等多個(gè)一線城市，當(dāng)前在香港、臺(tái)灣，甚至美國(guó)也有門面。

螺螄粉最早起源于20世紀(jì)70年代末的柳州夜市，雖然歷史較短，但田螺和米粉在柳州傳承悠久。螺螄粉是廣西壯族自治區(qū)柳州市的小吃米粉，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨(dú)特風(fēng)味。是柳州最具地方特色的名小吃。螺螄粉的味美還因?yàn)樗兄?dú)特的湯料。湯料由螺螄、山奈、八角、肉桂、丁香、多種辣椒、等天然香料和味素配制而成。酸筍的加入讓螺螄粉出現(xiàn)了一種獨(dú)特的味道，聞起來(lái)又酸又臭，但吃起來(lái)卻別有一番風(fēng)味。

天貓數(shù)據(jù)顯示，2018年螺螄粉淘寶銷量達(dá)2840萬(wàn)件，成為中國(guó)特色小吃第一名，成為名副其實(shí)的網(wǎng)紅食品。在疫情期間，方便面、酸辣粉等各類速食產(chǎn)品都遭遇過(guò)脫銷，但隨著食品加工廠的復(fù)工，它們基本都能恢復(fù)正常供貨。唯獨(dú)螺螄粉，始終供不應(yīng)求。

米粉行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀前景分析

米粉的生產(chǎn)地域極廣，遍布江南城鄉(xiāng)，特別是江西、廣東、廣西、浙江、福建、湖南等省(區(qū))，凡有水稻生產(chǎn)的地方，幾乎都有米粉的生產(chǎn)。近年來(lái)，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、社會(huì)的進(jìn)步、文化的交流，米粉正在走向北方、走向海外。米粉越來(lái)越受年輕消費(fèi)群體的青睞。從產(chǎn)品上看米粉符合中國(guó)人的飲食習(xí)慣，受到了消費(fèi)者的歡迎，并快速的在中國(guó)快餐市場(chǎng)占有一席之地。

米粉行業(yè)對(duì)原材料的需求依賴度較大，原材料的價(jià)格和質(zhì)量直接影響產(chǎn)出品的利潤(rùn)空間和品質(zhì)。因此米粉企業(yè)要做到向上一體化戰(zhàn)略，牢牢把控住上游市場(chǎng)。新的生產(chǎn)技術(shù)的出現(xiàn)，提高了生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量。在一定程度上提高了行業(yè)的整體競(jìng)爭(zhēng)力。2018年我國(guó)米粉行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模約為960億元。

圖表：2016-2018年我國(guó)米粉行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模/億元

數(shù)據(jù)來(lái)源：中研普華產(chǎn)業(yè)研究院

2020袋裝螺螄粉市場(chǎng)前景規(guī)模分析

柳州螺螄粉到現(xiàn)在在市場(chǎng)上已經(jīng)有不下300家的品牌了，這些品牌也正是造就了螺螄粉今天的地位，讓螺螄粉走向了全中國(guó)全世界。從街邊小吃到登堂入室，從“現(xiàn)煮堂食”到方便袋裝，從地方美食到熱銷全球，柳州螺螄粉火遍大江南北。

2018年袋裝螺螄粉產(chǎn)值超過(guò)45億元，日均銷量達(dá)到130多萬(wàn)袋，螺螄粉網(wǎng)上店鋪超過(guò)1.2萬(wàn)家，螺螄粉產(chǎn)業(yè)正在朝著百億產(chǎn)業(yè)的奮斗目標(biāo)邁進(jìn)。2019年，柳州預(yù)包裝(袋裝)螺螄粉平均每天銷售150萬(wàn)包，實(shí)體店突破1.8萬(wàn)家，年產(chǎn)值超過(guò)60億元。去年，柳州方便裝螺螄粉在阿里巴巴平臺(tái)米粉類特產(chǎn)銷量排名第一，年銷售額近40億元。

柳州市計(jì)劃到2022年，要將袋裝螺螄粉產(chǎn)業(yè)打造成“雙百億”級(jí)別，實(shí)現(xiàn)袋裝螺螄粉銷售收入100億元，配套及衍生產(chǎn)業(yè)銷售收入100億元。除了螺螄粉，柳州還有海量具有民族特色的大菜、硬菜，新鮮、可口、純天然。

當(dāng)前，柳州正致力于將螺螄粉打造成為“雙百億”產(chǎn)業(yè)，即袋裝螺螄粉的產(chǎn)值超過(guò)100億元，原材料等附屬產(chǎn)業(yè)也要超過(guò)100億元。按照這個(gè)目標(biāo)，柳州市將加緊打造一批螺螄粉原材料種植基地，并以螺螄粉產(chǎn)業(yè)為示范引領(lǐng)，推動(dòng)農(nóng)業(yè)規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。

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