豆漿是中國漢族傳統飲品，最早的豆漿為西漢淮南王劉安制作。將大豆用水泡漲后磨碎、過濾、煮沸而成。豆漿營養非常豐富，且易于消化吸收。與西方的牛奶不同，豆漿是非常具有中國民族特色的食品，廣泛流行于華人地區。
豆漿是中國漢族傳統飲品，最早的豆漿為西漢淮南王劉安制作。將大豆用水泡漲后磨碎、過濾、煮沸而成。豆漿營養非常豐富，且易于消化吸收。與西方的牛奶不同，豆漿是非常具有中國民族特色的食品，廣泛流行于華人地區。豆漿含有豐富的植物蛋白和磷脂，還含有維生素B1.B2和煙酸。此外，豆漿還含有鐵、鈣等礦物質，尤其是其所含的鈣，非常適合于各種人群，包括老人、成年人、青少年、兒童等等。
豆漿的功效與作用
防治高血壓。豆漿中所含的豆固醇和鉀、鎂，是有 力的抗鹽鈉物質。鈉是高血壓發生和復發的主要根源之一，如果體內能適當控制鈉的數量，既能防治高血壓，又能治療高血壓。
防治冠心病。豆漿中所含的豆固醇和鉀、鎂、鈣能加強心機血管的興奮，改善心機營養，降低膽固醇，促進血流防止血管痙攣。
防止腦中風。豆漿中所含的鎂、鈣元素，能降低腦血脂，改善腦血流，從而有效地防止腦梗塞、腦出血的發生。
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2020豆漿市場有巨大的潛力
隨著人們追求健康的潮流蔓延至國內二三線城市，越來越多豆漿飲品在早餐場景中取代了牛奶。專家指出，中國消費者越來越追求健康的生活方式，而豆漿正好是典型的植物蛋白飲料。“隨著乳業、肉食替代產品的研發科技進步，基于植物的食品產業將達到35億美元的整體市場容量，成為肉類和牛奶的替代品，比如豆漿、杏仁奶、植物成分的肉類替代品。”Wedbush證券公司的分析師Phil Terpolilli曾寫道。
豆漿的市場需求
隨著生活節奏加快，國內消費者正在將早餐“快餐化”，另一方面，由于豆漿在傳統飲食文化中的主要用途是早餐飲品，所以我國目前豆漿需求主要集中在早餐消費，而且是常溫即飲豆漿消費，滿足消費者對便捷程度的需求。
我國人均豆漿消費金額遠低于亞洲其他地區，對比亞洲地區的人均豆漿消費金額(香港 人均 27 美元/年，日本人均 5.7 美元/年)，中國人均消費不足 1 美元/年，除了國內豆漿價格較低的因素之外，也有市場挖掘度過低的因素。
豆漿行業市場存在的問題
通過消費者調查發現，味道依然是豆奶產品飲用的最大障礙。90%的消費者認為味道是選擇食物時候最重要的因素：中國有56%的消費者的拒絕豆漿，是因為不喜歡其味道;41%的意大利消費者從來不喝豆奶，是因為覺得味道很差勁;很多巴西消費者反映不喜歡豆腥味道。
國外的解決途徑是把大家感覺好喝的元素加入豆漿中，例如把豆漿和果汁融合，是一種跨界的產品，豆漿比牛奶的口感更加清爽，因此也適合生產偏飲料化的產品。巴西的AdeS品牌，擁有蘋果汁、桃汁、葡萄汁 等很多系列的豆漿飲料產品，而且這些系列從100ml到1升全部都有，滿足從小孩到中年人、到老年人不同口味的需求。
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2020-2025年豆漿行業市場深度分析及發展策略研究報告
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