米香型白酒亦稱蜜香型。米香型白酒以桂林三花和椿年酒為代表，屬小曲香型酒，一般以大米為原料。其典型風格是在“米釀香”及小曲香基礎上，突出以乳酸乙酯、乙酸乙酯與B-苯乙醇為主體組成的幽雅清柔的香氣。
米香型白酒亦稱蜜香型。米香型白酒以桂林三花和椿年酒為代表，屬小曲香型酒，一般以大米為原料。其典型風格是在“米釀香”及小曲香基礎上，突出以乳酸乙酯、乙酸乙酯與B-苯乙醇為主體組成的幽雅清柔的香氣。一些消費者和評酒專家認為，用蜜香表達這種綜合的香氣較為確切。概括為：蜜香清雅，入口柔綿，落口甘冽，回味怡暢。
米香型白酒推廣難
因為米香型白酒歷史悠久，一脈傳承，且手工釀造，所以米香型白酒走到現代就出現了很大的局限和瓶頸，主要表現在四個方面：一是酒液中有聚積物，不能象其它香型白酒那樣清澈透明，這是因為用大米做原料，蛋白質成份較多，工藝處理難度太高，始終混跡于低檔酒行列，不能躋身高端，給人感覺總是檔次太低，不能陽春白雪。
二是米香型白酒釀造工藝自然發酵度數歷來沒有超過20度，度數較低，不符合現代人的飲用習慣，甚至很多人將它同米酒混為一談。
三是米香型白酒因必須用手工方法釀造，加之釀酒用具陶瓷性要求較高，不能大規模流水作業，生產量較低，故米香型白酒雖然又好喝又營養，卻一直蜷曲在廣西境內，不能普及發展，而且越來越萎縮勢微，以至于絕大數中國人現在都不知米香型白酒為何物。
四是其它三種香型白酒均為辣口，而米香型白酒因原料和工藝原因，為甜口，且綿甜醇厚，后勁大，很多不了解的人，乍一接觸適應不了，缺乏普及性推廣。
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中國白酒行業企業發展分析
一、白酒制造行業規模以上企業數量
近年來，我國白酒行業企業數量整體處于上升態勢，規模以上白酒制造企業的數量已經從2016年的1398家增長至2018年的1445家，每年增長的企業數量約23家。
圖表：2016-2018年中國規模以上白酒企業數量
數據來源：中研普華
二、白酒各品牌市場份額
2018年白酒行業A股上市企業營收排行榜(TOP5)的企業依次為貴州茅臺、五糧液、洋河股份、瀘州老窖、順鑫農業。其中，貴州茅臺以735.65億元位列榜首。
其中2018年TOP5企業的酒業務營收分別為：735.65、377.52、231.87、128.60、92.78億元。排名前五企業總營收為1566.42億元，占2018年白酒行業A股上市企業營收企業營收總額超過70%。
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2020-2025年米香型白酒市場發展現狀調查及供需格局分析預測報告
米香型白酒：亦稱蜜香型。米香型白酒以桂林三花和椿年酒為代表，屬小曲香型酒，一般以大米為原料。其典型風格是在“米釀香”及小曲香基礎上，突出以乳酸乙酯、乙酸乙酯與B-苯乙醇為主體組成的幽...
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