中國冰淇淋市場規(guī)模穩(wěn)居全球第一 2020冰淇淋市場發(fā)展現(xiàn)狀趨勢分析

• 2020年8月5日 WuYaNan來源：中研網(wǎng) 722 43
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中國飲食行業(yè)協(xié)會調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，2014年，中國冰淇淋市場規(guī)模僅有708億元，2019年則迅速增至近1380億元，中國冰淇淋市場規(guī)模穩(wěn)居全球第一。市場擴(kuò)容也給了品牌更多發(fā)展機(jī)會。

夏季冰淇淋是少不了的解暑“神器”，你最愛哪款冰淇淋呢?繼雙黃蛋、椰子灰走紅之后，今年的雪糕口味更加豐富：芥末的、魷魚的、豌豆黃的，甚至還有東北鐵鍋燉、長沙臭豆腐以及德式黑啤口味等奇葩雪糕。除了口味更加多元，今年的雪糕價格也一路上漲。在雪糕柜臺，很難看到3元以下的產(chǎn)品。網(wǎng)紅雪糕動輒十幾元一只，但還是有人愿意為了新口味而選擇試一試。中國飲食行業(yè)協(xié)會調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，2014年，中國冰淇淋市場規(guī)模僅有708億元，2019年則迅速增至近1380億元，中國冰淇淋市場規(guī)模穩(wěn)居全球第一。市場擴(kuò)容也給了品牌更多發(fā)展機(jī)會。未來冰淇淋市場發(fā)展趨勢將會如何?

冰淇淋是一種極具誘惑力的美味冷凍奶制品。近800年以前，冰淇淋源于中國。1900年，由于電力和制冷學(xué)的廣泛應(yīng)用，冰淇淋的制作過程加快，降低了成本，從而使價格大大下降。從那以后，冰淇淋就開始成為一種普及的降暑食品。同時，由于冰箱和冰柜在中國的日益普及，每逢炎熱的夏季來臨，無論城市還是鄉(xiāng)村的大小商店，都有冰淇淋出售;許多家庭還習(xí)慣自制適合自己口味的冰淇淋;即使在寒冷的冬天，也有不少人喜歡吃冰淇淋。

2020冰淇淋市場發(fā)展現(xiàn)狀趨勢分析

冰淇淋是以飲用水、牛乳、奶粉、奶油(或植物油脂)、食糖等為主要原料，加入適量食品添加劑，經(jīng)混合、滅菌、均質(zhì)、老化、凝凍、硬化等工藝制成的體積膨脹的冷凍食品。

目前，在市場份額方面，和路雪、雀巢、蒙牛、伊利構(gòu)成第一陣營，基本成為全國性品牌，市占率合計超過50%，這一數(shù)據(jù)表明我國冰激凌行業(yè)的市場集中度已經(jīng)較高，而光明、宏寶來、德氏、天冰等構(gòu)成第二陣營，在區(qū)域內(nèi)占有較高市場份額。從產(chǎn)品結(jié)構(gòu)方面來看，和路雪、雀巢、八喜、哈根達(dá)斯等外資品牌占據(jù)了國內(nèi)大部分高端市場和部分中端市場;蒙牛、伊利、光明等則以中端產(chǎn)品為主，約占45%;區(qū)域性老牌冰激凌企業(yè)如德氏、天冰以及大量中小型地方民營企業(yè)定位中低端，約占30%。

影響冰激凌行業(yè)發(fā)展因素

1、消費(fèi)季節(jié)淡化

在美國、歐州、日本等發(fā)達(dá)國家冰淇淋早成為四季暢銷的食品，在我國最先出現(xiàn)淡季不淡，冬季冷飲銷售興旺要算是東北的市場。這主要是我國東北雖然冬天氣候寒冷，但室內(nèi)溫度高，氣候干燥，對冷飲的需求量仍然大。我們常說東北的冷飲有兩個旺季(夏季和冬季)，現(xiàn)在隨著人們生活水平的提高，在全國各地冬天吃冰淇淋已成為一種新的時尚。

2、品牌質(zhì)量強(qiáng)化

隨著人們對健康和自我保護(hù)意識的增強(qiáng)，廣大消費(fèi)者選購冷飲更加理性。人們不僅要注意冷飲要符合衛(wèi)生和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，而且要選購名牌產(chǎn)品，讓自己吃得安全、健康、放心。經(jīng)過多年年的市場篩選，上海益民一廠的光明牌、聯(lián)合利華公司的和露雪與蔓登琳品牌、內(nèi)蒙古伊利集團(tuán)的伊利愛貝品牌、雀巢福樂公司的雀巢和圣麥樂品牌、冷狗公司的冷狗品牌、大唐公司的思諾貝品牌脫穎而出，占有了上海80%的冷飲市場。這些企業(yè)的共同特點(diǎn)是面向大眾，推出針對市場不同對象的符合不同層次的有高、中、低檔的冷飲，適應(yīng)上海市場多元化的需求。

3、家庭消費(fèi)擴(kuò)大化

近年來，全國各地尤其是各大城市，消費(fèi)品的流通渠道已經(jīng)發(fā)生劇變，以大賣場、超市、便利店為主要代表的新型商業(yè)態(tài)已取代了過去傳統(tǒng)雜貨店。居民的購買習(xí)慣也有了很大的改變，從超市、大賣場和冷飲批發(fā)點(diǎn)帶回自己喜愛的冷飲供全家享用，這種現(xiàn)象在上海蔚然成風(fēng)。超市、大賣場和冷飲批發(fā)點(diǎn)成了消費(fèi)者購買價格便宜、實惠冷飲的主要場所。

近10年來，我國冰激凌產(chǎn)銷量的復(fù)合年均增長水平一直保持在10%左右，冰淇淋消費(fèi)總規(guī)模雖然已經(jīng)很大，但人均消費(fèi)量還相對較低。最新的中國飲食行業(yè)協(xié)會調(diào)查顯示，我國冰淇淋年人均消費(fèi)水平來看，我國人均冰淇淋消費(fèi)量僅3公斤左右，遠(yuǎn)低于美國人均25.8公斤的消費(fèi)水平，也大幅低于亞洲最高的日本(11公斤)。

如果參考日本人均冰淇淋的消費(fèi)情況來看，我國冰淇淋市場空間還存在翻倍可能，未來市場規(guī)模將保持在千億以上。目前人均消費(fèi)量偏低意味著我國冰淇淋行業(yè)的市場空間依然較大，多家國際機(jī)構(gòu)協(xié)會均認(rèn)為我國依然是全球最具有市場潛力的冰淇淋消費(fèi)國。因此，各大冰淇淋國際制造商都把中國視作未來成長的關(guān)鍵市場，并預(yù)計未來25年間中國將取代美國成為全球最大的冰淇淋消費(fèi)市場。

中研普華研究院冰淇淋行業(yè)報告重點(diǎn)分析了我國冰淇淋行業(yè)將面臨的機(jī)遇與挑戰(zhàn)，是組織工程企業(yè)、學(xué)術(shù)科研單位、投資企業(yè)準(zhǔn)確了解行業(yè)最新發(fā)展動態(tài)，把握市場機(jī)會，正確制定企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略的必備參考工具。未來冰淇淋行業(yè)將如何發(fā)展?請關(guān)注中研普華研究院報告《2020-2025年冰淇淋市場發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查及供需格局分析預(yù)測報告》

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