白茶，屬微發酵茶，是中國茶農創制的傳統名茶。中國六大茶類之一。指一種采摘后，不經殺青或揉捻，只經過曬或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的品質特點。
2020白茶行業現狀及發展前景分析
白茶，屬微發酵茶，是中國茶農創制的傳統名茶。中國六大茶類之一。指一種采摘后，不經殺青或揉捻，只經過曬或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的品質特點。
白茶，是中國茶類中的特殊珍品。因其成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。主要產區在福建福鼎、政和、武漢新洲舊街、蕉城天山、松溪、建陽、云南景谷等地。基本工藝包括萎凋、烘焙(或陰干)、揀剔、復火等工序。云南白茶工藝主要曬青，曬青茶的優勢在于口感保持茶葉原有的清香味。萎凋是形成白茶品質的關鍵工序。
白茶因茶樹品種、原料(鮮葉)采摘的標準不同，主要品種分為：首日芽、天山白、白毫銀針、白牡丹、壽眉(貢眉)。
我國白茶行業總體呈現低出發點趨勢。由于企業的性質不同，企業之間資金和設備存在區別，自動化水平也不一致，大多數企業在低水平設備上徘徊。隨著白茶種植及生產技術的介入，白茶行業市場已經經歷了多輪變革。目前，中國已經成為世界出口規模最大、種植面積最大的國家。
2018年我國白茶產業銷售收入約90億元，2018年食品制造業匯總企業單位數8981個，虧損企業數1234個，主營業務收入18348.15億元，同比增加7.26%。其中白茶的占比為0.49%，所以白茶行業目前在食品制造行業中占據的份額較小，但相較2017年占比略有增加。
2018年我國白茶產業銷售收入約為90億元，與2017年相比增長了約17%。2018年全國白茶產量為3.37萬噸，占全國茶葉產量的1.3%。2017年全國白茶產量為2.52萬噸，占全國茶葉產量的1.2%。2018年全國白茶產量相較2017年增長0.85萬噸，增長率為33.7%。白茶從六大茶類中脫穎而出，成為國內市場中具經濟效益、保健功效和收藏價值的熱銷茶。這除了與其優異的品質直接相關外，白茶加工技術的不斷創新與改進也對銷售市場起著推進作用，使白茶以不同的風格迎合變化的市場需求。。
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2020-2025年白茶行業風險投資態勢及投融資策略指引報告
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