2020人造黃油行業(yè)市場(chǎng)前景及現(xiàn)狀分析

• 2020年8月19日 LiuMingYue來(lái)源：百度百科 中研網(wǎng) 463 24
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人造黃油的油狀物和水狀物中要加入乳化劑、食鹽、黃油調(diào)味料、色素、化學(xué)防腐劑等。也可加入維生素A和維生素D。按美國(guó)食品與藥物管理局頒布的標(biāo)準(zhǔn)，維生素A的用量為每公斤33000國(guó)際單位;維生素D的用量為每公斤4400國(guó)際單位;作為乳化劑的卵磷脂、甘油一酸脂和甘油二酸0

人造黃油的油狀物和水狀物中要加入乳化劑、食鹽、黃油調(diào)味料、色素、化學(xué)防腐劑等。也可加入維生素A和維生素D。按美國(guó)食品與藥物管理局頒布的標(biāo)準(zhǔn)，維生素A的用量為每公斤33000國(guó)際單位;維生素D的用量為每公斤4400國(guó)際單位;作為乳化劑的卵磷脂、甘油一酸脂和甘油二酸酯的用量不得超過(guò)總重量的0.5%;作為防腐劑的苯甲酸鈉、苯甲酸或山梨酸鉀的最大用量為總重量的0.1%;色素宜采用胡蘿卜素或其它美國(guó)農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)的植物色素;增味劑可采用雙乙酰;亦可加入檸檬酸或檸檬鹽酸;最大水分含量為16%。

據(jù)中研研究院《2020-2025年中國(guó)人造黃油行業(yè)供需趨勢(shì)及投資風(fēng)險(xiǎn)研究報(bào)告》

2020人造黃油行業(yè)市場(chǎng)前景及現(xiàn)狀分析

美、西德、法、英等國(guó)，每日的油脂攝取量較多，其攝入油脂的熱量超過(guò)總熱量的40%，同時(shí)因攝入動(dòng)物脂肪多而膽固醇也較多。因而致使患心臟病的人也增多。所以，美國(guó)1965年人造黃油的油分為40%，1975年油分中植物油的比重占60%，西德1974年出售的以植物油為基礎(chǔ)的低熱量人造黃油，其中油分為39.41%，乳脂肪在1%以下。瑞典、丹麥、荷蘭、英國(guó)等在市場(chǎng)上也銷售低熱量黃油。聯(lián)合國(guó)合同食品規(guī)格委員會(huì)提出的低油脂人造黃油的規(guī)定，脂肪成分為39-41%，乳脂肪成分為1%以下，水分在50%以上。

人造黃油本身是脂肪，因此，含熱量高;需要使用添加劑來(lái)改造外觀和提升口感;黃豆油本來(lái)是液態(tài)的，而不是固態(tài)，必須采用氫化法將其固化-這樣就會(huì)破壞其自然屬性，產(chǎn)生了不利于健康的反式脂肪。雖然人造黃油有著各種好聽的名字：植物奶精、植脂末、起酥油、植物奶油，其實(shí)，它們都有一個(gè)共同的化學(xué)名稱“反式脂肪酸”。令人垂涎的美味背后，卻極可能為人們的健康埋下隱患，導(dǎo)致糖尿病、動(dòng)脈硬化、腫瘤等疾病的高發(fā)。對(duì)某些人來(lái)說(shuō)更需要關(guān)注的問(wèn)題是：除非人造黃油標(biāo)上“有機(jī)品”，否則你不得不懷疑它是不是由轉(zhuǎn)基因大豆(或者菜籽油)制成。而對(duì)于熱量、口味、反式脂肪酸和轉(zhuǎn)基因，制造企業(yè)的應(yīng)對(duì)措施是通過(guò)將人造黃油推銷成比黃油更健康或一種“功能性”食品的策略來(lái)讓你忽略以上問(wèn)題。

人造黃油人造黃油(也稱人造奶油)一般市面常見的其外觀為淡黃色或白色，成硬型立方體、外包以鋁箔或油紙。它的主要特點(diǎn)是主要原料為植物油，所以人造黃油其含有大量的亞麻二烯酸等多價(jià)不飽和脂肪酸(PUFA)。人造黃油所用的原料油脂，多以植物油代替膽固醇多的動(dòng)物油，如在日本所用的原料為豆油58.1%,棕櫚油18.4%,玉米油11.5%，棉籽油6.0%，菜籽油0.7%，紅花油2.2%等。

歐洲如法國(guó)在開始時(shí)以牛油為主，以后使用鯨硬化油、椰子油、菜籽油、花生油等。50年代末使用棉籽油、椰子油、棕櫚油的混合物，現(xiàn)多用葵花籽油及豆油等。

美國(guó)最初使用棉籽油、豬油等，現(xiàn)使用豆油、棉籽油、棉籽油、玉米油、葵花籽油、紅花油等。另外，還摻一些添加物，如為了提高其風(fēng)味添加一些牛乳和乳制品等，并可防止氧化和維生素A效力的降低。有時(shí)添加些著色劑如β-胡蘿卜素，還有乳化劑，防氧化劑如BHA、BHT等。

據(jù)調(diào)查，餅干、面包、巧克力派、沙拉醬、奶油蛋糕、冰淇淋、珍珠奶茶、咖啡伴侶等都是反式脂肪酸的“重災(zāi)區(qū)”，要盡量少吃。購(gòu)買包裝食品，要留意食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，列出有植物奶油、氫化植物油、植物起酥油等的食物都含有反式脂肪酸，建議謹(jǐn)慎購(gòu)買。

人造黃油(及其他油脂如豬油等)的小包裝通常采用羊皮紙、防油紙或鋁箔/羊皮紙、鋁箔/防油紙等復(fù)合材料進(jìn)行包裝。包裝材料須經(jīng)精美的印刷裝演設(shè)計(jì)，人造黃油使其具有較強(qiáng)的銷售誘惑力。盒裝的人造黃油一般采用涂塑紙或鋁箔復(fù)合材料制成的盒子包裝。

流行采用各種塑料盒如聚氯乙烯、聚苯乙烯、丙烯腈一丁二烯一苯乙烯共聚物等。制盒采取熱成型工藝，其生產(chǎn)效率和成本均比注身成型的更為合算。也有采用共擠塑料盒和紙/塑復(fù)合材料盒包裝人造黃油。盒蓋多數(shù)采用聚氯乙烯塑料制成的。塑料蓋子上的印刷裝滿應(yīng)包括法定的說(shuō)明，如產(chǎn)品的成分、產(chǎn)品名稱和商標(biāo)等內(nèi)容。如果要求更加完善，在塑料盒外面裹一層紙?zhí)鬃鳛橥鈱樱執(zhí)咨贤瑯舆M(jìn)行裝滿設(shè)計(jì)，充分說(shuō)明產(chǎn)品，宣傳產(chǎn)品，以求擴(kuò)大銷售。

乳粉、液態(tài)奶、酸奶等產(chǎn)品在我國(guó)已得到充分的發(fā)展，而黃油作為乳制品的一員，在我國(guó)乳制品總產(chǎn)量中占有的比例很少。縱觀全球各地，黃油有著神圣的品質(zhì)。從古到今，黃油象征著強(qiáng)大、權(quán)利、神圣、和善、幸福、健康、純潔和良好的生活質(zhì)量。它的存在已經(jīng)在人們的生活、文化和文明中延續(xù)了好幾千年。2008年奧運(yùn)會(huì)和2010年上海世博會(huì)為黃油產(chǎn)品的發(fā)展提供了良好的機(jī)會(huì)，相信我國(guó)的黃油產(chǎn)品必將得到長(zhǎng)足的發(fā)展。

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