電磁爐市場發展前景如何？2020年電磁爐市場投資及供需格局分析

• 2020年9月14日 ZhouXun來源：互聯網 406 20
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電磁爐按使用場所分為民用電磁爐和商用電磁爐;按用途分為家用電磁爐、專業火鍋電磁爐、自助餐廳保溫爐、后廚煲湯爐、后廚炒爐;按功率分為電磁爐小功率電磁爐(800W以下)、常用功率電磁爐(1000W-2500W)、大功率電磁爐(3KW-35KW)。

電磁爐又稱為電磁灶，1957年第一臺家用電磁爐誕生于德國。1972年，美國開始生產電磁爐，20世紀80年代初電磁爐在歐美及日本開始熱銷。電磁爐的原理是電磁感應現象，即利用交變電流通過線圈產生方向不斷改變的交變磁場，處于交變磁場中的導體的內部將會出現渦旋電流(原因可參考法拉第電磁感應定律)，這是渦旋電場推動導體中載流子(鍋里的是電子而絕非鐵原子)運動所致;渦旋電流的焦耳熱效應使導體升溫，從而實現加熱。

電磁爐按使用場所分為民用電磁爐和商用電磁爐;按用途分為家用電磁爐、專業火鍋電磁爐、自助餐廳保溫爐、后廚煲湯爐、后廚炒爐;按功率分為電磁爐小功率電磁爐(800W以下)、常用功率電磁爐(1000W-2500W)、大功率電磁爐(3KW-35KW);按使用或安裝方式分為嵌入(沉降)式電磁爐、臺式電磁爐、落地式電磁爐。此外，一些專業電磁爐，也有按爐頭數量、形狀、配置等來命名。

根據中研普華產業研究院發布的《2020-2025年電磁爐市場投資前景分析及供需格局研究預測報告》顯示：

2020電磁爐市場投資前景及供需格局分析

電磁爐民用化的最早記載是從1957年德國公司開始的，而后在1972年美國也開始了電磁爐的研發，而到上世紀年代初，電磁爐已經在西方普及開來了。美國研究電磁爐歷史悠久，100多年前已研制出電磁爐，由于該種電磁爐熱效率不是很高，并且易產生工頻噪聲，所以沒有大量推廣。在20世紀70年代，美國率先研制出高頻電磁爐(工作頻率20一50KHz)，緊接著日本也研制出高頻電磁爐。國內電磁爐市場最初的啟動時間是上世紀年代末，在年代初期，由于技術不過關，難以適應國內電網質量不穩定以及中國人大火爆炒的飲食需求，曾經一度出現過空檔期，直到世紀末才出現起色，并引起國內家電行業的關注，隨之而來的是眾多家電品牌以及新品的誕生。國內電磁爐市場比西方發達國家至少晚了5-10年的時間。隨著技術的進步，元器件質量的提高，國產電磁爐己走向成熟。

由于國內電磁爐尚未完全步入成熟期，就開始了不正常的價格戰，導致有很好地在技術上鉆研，將精力都投放在成本的降低方面，導致技術上一時間內沒有稱雄的霸主出現。國外在這類成長期的產品研發的投入上，少則占總銷售的15%，多則占30%，但國內電磁爐品能在研發上投入上百萬的己經寥寥可數了。

電磁爐打破了傳統的明火烹調方式，轉而采用磁場感應電流(又稱為渦流)的加熱原理，電磁爐是通過電子線路板組成部分產生交變磁場、當用含鐵質鍋具底部放置爐面時，鍋具即切割交變磁力線而在鍋具底部金屬部分產生交變的電流(即渦流)，渦流使鍋具底部鐵質材料中的自由電子呈漩渦狀交變運動，通過電流的焦耳熱(P=I^2*R)使鍋底發熱(電磁爐煮食的熱源來自于鍋具底部而不是電磁爐本身發熱傳導給鍋具，所以熱效率要比所有炊具的效率均高出近1倍)。交變電流使得器具本身高速發熱，用來加熱和烹飪食物，從而達到煮食的目的。電磁爐具有升溫快、熱效率高、無明火、無煙塵、無有害氣體、對周圍環境不產生熱輻射、體積小巧、安全性好和外觀美觀等優點，能完成家庭的絕大多數烹飪任務。因此，在電磁爐較普及的一些國家里，人們譽之為“烹飪之神”和“綠色爐具”。

就商用市場而言，以地方品牌為主要競爭格局，所以電磁爐行業集中度尚未形成。如：深圳環球、深圳金肯、北京新麗、東莞藍威，明鋼、塞米空，莫力絲，廚禾、東莞沁鑫、東莞廚中廚等等。而美飛揚酒店廚房火鍋設備作為一名后起之秀，已在商用大功電磁爐及火鍋電磁爐兩大市場奮起直追。而大功率技術作為電磁爐的“高段位”卻缺乏技術工程人員的基礎研究，行業規范和標準期待建立。此外，國內知名小功率電磁爐生產企業及大家電企業尚未大規模介入，反倒是很多傳統廚具制造企業較早介入商用電磁灶市場。

全世界灶具使用數量約為300多億臺，中國約有約60億臺，但幾乎有70%以上還是用燃氣或燃油作燃料，如果逐步由商用電磁爐加以改造，結合政府倡導節能環保政策之生產與銷售，市場將有幾千億元的份額。全國餐飲業的大小餐廳、飯店、酒樓等廚房有500多萬個，且每年以12%的速度迅猛增長;未來兩年，按照10%的商用電磁廚房市場需求率、每個廚房4臺設備基本配置來計算，有兩百萬臺的市場容量。總計約400億以上的市場需求，每個城市的市場需求量均過億元，市場容量巨大。商用廚房數量有多少，商用電磁爐的需求就有多少。

中研普華利用多種獨創的信息處理技術，對電磁爐市場海量的數據進行采集、整理、加工、分析、傳遞，為客戶提供一攬子信息解決方案和咨詢服務，最大限度地降低客戶投資風險與經營成本，把握投資機遇，提高企業競爭力。想要了解電磁爐市場更多最新的專業分析請點擊中研普華產業研究院出版的《2020-2025年電磁爐市場投資前景分析及供需格局研究預測報告》。

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