2021黃豆醬行業市場前景及現狀分析

• 2020年11月17日 LiuMingYue來源：百度百科 中研網 791 48
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黃豆醬的主要成分有蛋白質、脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等，這些都是人體不可缺少的營養成分;黃豆醬富含優質蛋白質，烹飪時不僅能增加菜品的營養價值，而且蛋白質在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈現出更加鮮美的滋味，有開胃助食的功效;黃豆醬中還富含亞油酸，亞

黃豆醬的主要成分有蛋白質、脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等，這些都是人體不可缺少的營養成分;黃豆醬富含優質蛋白質，烹飪時不僅能增加菜品的營養價值，而且蛋白質在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈現出更加鮮美的滋味，有開胃助食的功效;黃豆醬中還富含亞油酸，亞麻酸，對人體補充必須脂肪酸和降低膽固醇均有益處，從而降低患心血管疾病的機率;黃豆醬中的脂肪富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。

據中研研究院《2020-2025年中國黃豆醬行業深度發展研究與“十四五”企業投資戰略規劃報告》

2020黃豆醬行業市場前景及現狀分析

黃豆醬作為調味料的一種，其所在行業規模不斷擴大，據中國調味品協會數據顯示，2017年我國調味醬行業收入規模為407億元，同比增長13.2%。

截止2019年12月底，我國調味品年供給量達2533萬噸左右，其中醬油和食醋占比最大，醬油產量突破990萬噸，占比42%左右;食醋約435萬噸，占比18%左右;其次是迎合"鮮"味的味精和雞精，味精產量230萬噸，消費量在149萬噸左右;雞精產量在33-43萬噸。

我國目前調味品以中國傳統調味品、單一口味調味品為主要構成。從調味品使用滲透率看，各大品類中，醬油的滲透率最高，達99%，味精、雞精的滲透率在60%以上，蠔油的滲透率最低，僅22%。滲透率高的種類規模體量也較大，未來看點主要是消費升級帶來的價格提升，滲透率低的品類未來增長空間較大。相比之下，日本調味品結構更為平衡。在日本調味品市場中，腌制品占比最高，達到29%;而國內滲透率最高的醬油，占比只有8%;其他烹飪原料、其他家庭醬料比重分別為10%、12%。黃豆醬行業市場規模保持較快增長，未來仍有較大增長空間。2019年，我國調味品行業規模達3346億元，同比增長3.8%。在內部消費升級趨勢加快以及外部餐飲行業回暖的大背景下，調味品行業分析預計未來行業將以較高增速穩健增。

豆制品是以大豆、小豆、青豆、豌豆、蠶豆等豆類為主要原料，經加工而成的食品。大多數豆制品是大豆的豆漿凝固而成的豆腐及其再制品。中國是大豆的故鄉，中國栽培大豆己有五千年的歷史。同時也是最早研發生產豆制品的國家。幾千年來，中國古代勞動人民利用各種豆類創制了許多影響深遠、廣為流傳的豆制品，如豆腐，豆腐絲，腐乳，豆漿，豆豉，醬油，豆腸，豆筋，豆魚，羊肚絲，貓耳，素雞翅，大豆耳等。

2018年國內豆制品行業50強生鮮豆制品投豆量規模約為46.3萬噸，同比增加月2.4萬噸。

圖表：2016-2018年國內豆制品行業50強生鮮豆制品投豆量

資料來源：豆制品專業委員會

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