糖“致命”的毒性機制是，肝臟將糖轉化為脂肪，提高甘油三酯，造成胰島素抵抗，從而導致代謝綜合征，并升高血壓，增加糖尿病、心臟病和中風風險。
研究顯示，即使適量吃糖，也會讓肝臟上長的脂肪翻倍。此外，研究還發現，即使不再吃糖，肝臟上長的“油”也得持續較長一段時間。而肝臟脂肪的增加，會增加患糖尿病風險。
目前，世界衛生組織建議每日吃糖不超過50克，甚至最好是25克。若每天喝含糖飲料1至2杯，將增加26%的2型糖尿病風險;增加35%非致命性心肌梗死或猝死風險;增加16%中風風險。糖“致命”的毒性機制是，肝臟將糖轉化為脂肪，提高甘油三酯，造成胰島素抵抗，從而導致代謝綜合征，并升高血壓，增加糖尿病、心臟病和中風風險。
各種內因和外因造成脂肪在肝臟中過量堆積，肝臟中脂肪含量超過5%，醫學上稱為脂肪肝。脂肪量超過5%為輕度脂肪肝，超過10%為中度脂肪肝，超過25%為重度脂肪肝。肝臟的脂肪中主要為中性脂肪即甘油三酯，也有少量膽固醇、卵磷脂。輕度脂肪肝難以引起重視。隨著日積月累，年復一年，輕度脂肪肝會發展到中度乃至重度，最終發展為肝硬化。肝內沉積脂肪的增加主要是脂肪酸和甘油三酯的增加，膽固醇，膽固醇酯及磷脂的增加較少，中度脂肪肝由很多原因引起，如肥胖、飲酒、糖尿病、藥物中毒、高脂血癥或者肝炎等，也有可能因近期生活方式或飲食習慣突然改變引起。
脂肪肝患者表現為食欲減退，消化不良，腹瀉等消化道癥狀，大量脂肪長期浸潤肝臟，可使肝臟細胞發生慢性炎癥，一旦出現自覺癥狀，肝臟已存在不同程度的炎癥，壞死及纖維化。肝功能輕度異常，脂肪量為肝臟重的10%～25%，轉氨酶，膽紅素輕度或中度升高，并常伴有脂肪性肝炎，B超肝切面前半部回聲粗而強，肝切面后半部回聲明顯減低，肝面光帶降低。
脂肪肝的治療主要從去除病因、調整飲食、藥物治療三方面入手。1.祛除病因:尋找并消除病因是治療脂肪肝的根本方法。如酒精性脂肪肝，治療主要在于戒酒;糖尿病性脂肪肝，應積極治療糖尿病;肥胖性脂肪肝，治療在于有效控制體重;營養失調性脂肪肝，治療在于調整營養物質的供給。同時要避免各種對肝臟有毒性的藥物。2.調整飲食:脂肪肝病人只要注意堅持體育鍛煉，增加活動量。適當減少食量控制體重增長，特別減少脂肪糖類的攝入，多食豆制品，含有B族維生素的食物。3.藥物治療:如果飲食調整鍛煉無效時，可考慮使用中西藥物治療，對脂肪肝的防治起輔助作用，主要藥物有煙酸肌醇酯、水飛薊素(益肝靈)等去脂藥、于氯貝丁酯(安妥明)、彈性酶、非諾貝特和吉非羅齊(諾衡)等，因對肝功能有影響，應慎用或不用。停藥后可用“果丹皮”紅果醬等酸性果品作零食吃既可降脂又無副作用。
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