小麥粉市場調研 小麥粉行業發展現狀及前景分析

• 2021年10月9日 YeYuJuan來源：中研網綜合 1403 92
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小麥深加工是提高小麥資源附加值的關鍵，小麥加工面粉中所產生的麥赦、次粉、小麥胚芽占小麥總量的30%左右，就我國每年加工0.8-0.9億t小麥計算，我國每年所產生的麥熬、次粉、小麥胚芽就達2500萬t左右，是一項巨大的再生資源，可以開發巨大的食用和非食用產品。

面包等烘焙食品的制成離不開小麥，烘焙中常用的面粉大多數都是由大麥、小麥或是軟質小麥和硬質小麥配比研磨制成。

小麥粉中含有蛋白質、淀粉、脂肪、維生素和無機鹽等。小麥粉中的蛋白質含量比其他谷物產品高，一般在11%以上，高的可達15%--20%，。小麥粉中碳水化物含量在70%以上，主要由淀粉、纖維素和其他糖類組成，是人體能量的主要來源。

小麥糊粉層其實是小麥籽粒皮層的最內層，位于小麥種皮和胚乳之間，占麥粒總質量的7%-9%，但卻富含了小麥70%以上的主要營養和精華，有抗癌功效，被稱為“第七大營養素”，別稱“腸道清道夫”。小麥糊粉層是國際公認最好的全谷物食品，而全谷物食品正是美國食品藥物管理局(FDA)及歐盟大力推進的健康食品，小麥粉已成為歐美食品的主流趨勢。

中國一年小麥產量過億噸，麩皮作為小麥加工的主要副產品(約占25%左右)，每年將產生二至三千萬噸麩皮。小麥深加工可成小麥胚芽油、麥胚多肽、胚芽蛋白營養粉、方便面、提取蛋白質做人造肉、提取淀粉等。麩皮作為小麥加工的主要副產品(約占25%左右)，每年將產生二至三千萬噸麩皮。糊粉層生產技術的世界突破，將使得中國能從二至三千萬噸麩皮中物理性獲得一千萬噸糊粉層，從而真正實現國家糧食局提出的從“糧食行業—糧食產業—糧食經濟”的巨大轉型。就我國每年加工0.8-0.9億t小麥計算，我國每年所產生的麥熬、次粉、小麥胚芽就達2500萬t左右，是一項巨大的再生資源。

隨著我國城鎮化率的提高，預計2019/20年度全國小麥食用消費小幅減少;同時如果收獲期天氣良好，新小麥整體質量比去年將會大幅提升，飼用及工業消費均會出現下滑。預計2019/20年度國內小麥消費總量12250萬噸，比上年度減少630萬噸，減幅4.9%。其中，食用消費9230萬噸，比上年度減少50萬噸，減幅0.2%;小麥粉消費及損耗1500萬噸，比上年度減少300萬噸，減幅17%;工業消費920萬噸，比上年度減少280萬噸，減幅23.3%。5月份預計2019/20年度我國小麥進口360萬噸，比上年度增加60萬噸。預計2019/20年度全國小麥供求結余量1300萬噸，比上年度542萬噸增加758萬噸。

小麥深加工是提高小麥資源附加值的關鍵，小麥加工面粉中所產生的麥赦、次粉、小麥胚芽占小麥總量的30%左右，就我國每年加工0.8-0.9億t小麥計算，我國每年所產生的麥熬、次粉、小麥胚芽就達2500萬t左右，是一項巨大的再生資源，可以開發巨大的食用和非食用產品，1年可創造1000多億元的新財富。

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