2021火鍋底料品牌競爭格局 火鍋底料市場行情分析

• 2021年10月14日 YeYuJuan來源：互聯網 360 16
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去年，火鍋底料消費端銷量需求節節攀升，這得益于后疫情時代“居家火鍋”消費市場的崛起，進一步加速火鍋底料消費者端的市場需求。此外，火鍋底料用途十分廣泛，不單單局限于火鍋場景，還延伸至麻辣香鍋、麻辣燙等許多菜品制作。這種在餐飲和消費兩端都有巨大需求的賽道

火鍋底料駛入復合調味品市場“最優賽道”

火鍋底料行業憑借其下游市場空間廣、未來市場擴容規模可能性大、龍頭企業有望整合市場等優勢，已成為復合調味品市場“最優賽道”之一。

去年，火鍋底料消費端銷量需求節節攀升，這得益于后疫情時代“居家火鍋”消費市場的崛起，進一步加速火鍋底料消費者端的市場需求。據蘇寧商城數據顯示，去年11月20日至12月2日期間，火鍋底料銷量同比增長162%。同時，隨著年輕消費群體的崛起，在家吃火鍋越來越流行，但很多年輕人動手能力有限，卻有聚餐的需求。火鍋烹飪門檻較低，且能滿足大部分人的愛好，從而帶動消費端火鍋底料的銷量。

此外，火鍋底料用途十分廣泛，不單單局限于火鍋場景，還延伸至麻辣香鍋、麻辣燙等許多菜品制作。這種在餐飲和消費兩端都有巨大需求的賽道，潛藏著巨大商機。

火鍋底料品牌競爭格局分析

將市面上的火鍋底料品牌按口味大致分為南方系(川味)及北方系(清湯)兩種，川味的火鍋底料品牌多集中于成都和重慶本地。火鍋底料最受歡迎的還是老牌牛油火鍋，牛油火鍋占整體銷售市場的23.5%。雖然比起去年下滑了百分之6%，但是重慶火鍋和成都火鍋還是主要以牛油鍋銷售為主，麻辣依舊是主流消費市場競爭的趨勢之一。

較為知名的底料品牌有內蒙古的草原紅太陽、小肥羊、草原阿媽，北京的海琦王，山東濟南的云亭等。就目前市場行情來看，在全國市場擁有良好業績表現和市場知名度的品牌寥寥無幾，打頭陣的是海底撈、大紅袍、好人家、紅九九，絕大多數都屬于區域性發展品牌。

不僅如此，火鍋餐飲品牌也紛紛加入陣營，如呷哺呷哺、麻辣空間、小龍坎、佩姐、蜀大俠等，通過與代加工廠合作的方式，生產同品牌名的火鍋底料;李子柒、飯爺創始人林依輪IP品牌也擁有自己的火鍋底料品牌。

統計數據顯示，我國火鍋調味料近十年市場規模復合增速約為15.36%。而中式復合調味料保持快速增長，復合增長率約為15.38%。其中，火鍋底料作為火鍋調味料的一種，在火鍋餐飲市場穩定擴增的同時，也將繼續呈現出快速發展的態勢。

火鍋底料市場行情最新

隨著年輕消費群體崛起，消費出現升級，開始注重線上渠道銷售，同時在“顏值即正義”的年代，火鍋底料包裝正在年輕化，進入了拼顏值的時代。海底撈、小肥羊、呷哺呷哺、蜀九香、小龍坎、佩姐等品牌紛紛推出高顏值、清新時尚包裝的底料迎合市場需求，這使得不少以紅色為主的傳統火鍋底料品牌逐漸掉隊。

今后，火鍋底料行業將向著方便實用化、強化功能化、訴求健康化、風味特征差異化不斷前進和發展。在未來的發展中，生產企業將朝著品牌集中化;生產標準、智能、規模化;原料基地化方向發展。美味、復合、方便、營養、安全勢必成為今后我國火鍋底料行業發展的趨勢和主流。

雖然火鍋底料行業競爭逐漸加劇，但遠談不上是“紅海市場”，市場仍處于擴容的狀態，頭部品牌綜合實力還有待提高，市場機會仍舊存在。

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