廣東與福建，早期同屬百越之地，后期漸漸分化，但也還經常閩越相連。特別是粵東潮汕地區，更是與閩南同種同音，飲食風俗也非常一致。
民國福建的粵菜館
廣東與福建，早期同屬百越之地，后期漸漸分化，但也還經常閩越相連。
特別是粵東潮汕地區，更是與閩南同種同音，飲食風俗也非常一致。即便在珠三角地區，由于廣州長期一口通商，閩商得近鄰之便，旅居于此者甚眾。像十三行最著名的“潘、盧、伍、葉”四大家族中，同文行創始人潘振承祖籍福建龍溪，怡和行創始人伍秉鑒祖籍福建晉江，義成行創始人葉廷勛祖籍福建詔安;梁嘉彬《廣東十三行考》提及15家行商籍貫，祖籍福建者更多達7人。
在這種高度融合下探討飲食交流發展，既是合理的，也是艱難的——通常情況下，相對同質，反而不易交流，也難有發展。雖然在廣州地頭上長期以來難覓閩菜館的蹤影，但是在福建我們卻仍然可以看到粵菜輝煌的既往。
據中研普華研究報告《2021-2025年中國粵菜館行業競爭分析及發展前景預測報告》分析
今年上半年，廣東餐飲業銷售收入1519億元，同比增長10.4%左右。廣東餐飲收入增速每月均超過社會消費品零售總額的增速，其中廣州市城市居民人均飲食服務支出超過6000元，是全國平均水平的4倍。
餐飲企業互聯網+支持政策，廣東省政府積極推動電子商務應用，促進餐飲業與電子商務融合發展，開展餐飲020營銷，大力推廣網絡預訂，在線購買，跨店電子點菜，網絡快捷支付等新模式，推進餐飲信息平臺建設，建立餐飲企業聯網預訂系統，努力打造具有行業影響力的餐飲電子商務平臺，推動全省收入超億元以上餐飲企業“上網觸電”。
在當今，餐飲企業應該向品牌化、大眾化、特色化、連鎖化、工業化、時尚化、娛樂化、信息化的方向發展，所以未來生存力最強的餐飲企業有兩類：
一、“憑出品、歷史、文化”出名的“老字號”或“特色店”
二、是連鎖餐飲。而在這兩類企業中，餐飲人最容易打造的是“特色店”，而因應當今80、90后的消費力越來越高的業態，又以打造“時尚”氣息的餐廳最為直接。用新菜品、新服務爭取市場，爭取年輕一代的消費滿意度，就是最好最直接的方式。
一、廣東餐飲目前存在的四大問題
1.引入風險投資存在較多障礙。
2.“品牌互補”對餐飲業品牌培育計劃造成沖擊。
3.謹防020模式走偏方向。
4.外來菜系對粵菜的沖擊及粵菜的文化自信。
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2021-2025年中國粵菜館行業競爭分析及發展前景預測報告
粵菜館研究報告對行業研究的內容和方法進行全面的闡述和論證，對研究過程中所獲取的資料進行全面系統的整理和分析，通過圖表、統計結果及文獻資料，或以縱向的發展過程，或橫向類別分析提出論點...
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