2022年麥芽糖漿行業現狀及發展前景分析

• 2022年5月29日 HaoChenChong來源：互聯網 596 34
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麥芽糖漿是以優質淀粉為原料，經過液化、糖化、脫色過濾、精致濃縮而成的，以麥芽糖為主要成分產品。麥芽糖漿是以優質淀粉為原料，經過液化、糖化、脫色過濾、精致濃縮而成的，以麥芽糖為主要成分產品。因較低的吸潮性和較高的保濕性，溫和適中的甜度，良好的抗結晶性，

2022年麥芽糖漿行業現狀及發展前景分析

麥芽糖漿是以優質淀粉為原料，經過液化、糖化、脫色過濾、精致濃縮而成的，以麥芽糖為主要成分產品。麥芽糖漿是以優質淀粉為原料，經過液化、糖化、脫色過濾、精致濃縮而成的，以麥芽糖為主要成分產品。因較低的吸潮性和較高的保濕性，溫和適中的甜度，良好的抗結晶性，抗氧化性，適中的粘度，良好的化學穩定性，冰點低等特性，故在糖果、冷飲制品及乳制品行業得到了廣泛的應用。

麥芽糖對熱和酸具有比砂糖穩定的性質，因而適合用作熱加工食品及酸性食品的甜味劑。高麥芽糖在食品加工中，可以通過調節加熱條件和添加時段來使食品呈現最佳的風味和色澤。高麥芽糖是一種適合低壓打錠的糖類，受打錠壓力和濕度的影響小，不易裂開。因而，它可以用作直接打錠時的賦形劑。高麥芽糖的熔點約110℃，與砂糖相比要低，可以利用其低熔點性作為食品表面的光潔劑和食用飾品的粘合劑來加以使用。并能保持食品中的水分活度等各種性質基本不變。高麥芽糖能增強色素，尤其是草莓的紅色色素，能使該色素保持良好的穩定性。在保證草莓醬和果凍色澤鮮亮的同時，因其低甜度的特性，從而使產品具有最佳風味。高麥芽糖的保油性能比糊精低，但比和葡萄糖高。另外和糊精等其它糖類相比，高麥芽糖乳化穩定性優異，并且適合低壓打錠。通過利用這些性質高麥芽糖可以作為含油脂較多食品的糖原料。

截止到目前，國內75%麥芽糖漿山東地區出貨價格2850-3050元/噸，東北地區2800-2900元/噸，華南地區75%麥芽糖漿出貨價格3100-3200元/噸，環比上周下滑30-50元/噸。

受到近幾年 “全民減糖”的健康理念影響，糖果行業的發展也受到了掣肘，目前麥芽糖漿主要應用于低端的糖果市場，而自1月份以來，麥芽糖漿價格的持續攀升使得糖果廠家的成本壓力陡增，糖漿的替代優勢明顯減弱，導致對于糖漿的購買意向減弱，轉而增加對白糖的使用。而近段時間以來，糖果市場處于傳統的消費淡季，市場消耗糖果的量并不大，仍有部分糖果廠停機消化庫存，對于糖漿的使用量有限。

麥芽糖漿價格下滑，一方面是原料價格走低。近期臨近新糧上市，目前華北主產區早玉米零星供應，較陳玉米價格略低4-5分，對市場心態有一定利空。另一方面，需求不及預期。按照傳統消費習慣，每年中秋國慶前一個月，下游糕點、餡料等企業備貨積極。并且隨著天氣轉涼，糖果開工增多，整體對麥芽糖漿出貨將有較大支撐。但今年臨近雙節，市場需求并未有較好表現，下游未出現集中備貨期，企業走貨不佳，整體市場供大于求明顯。

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