豆豉富含蛋白質、各種氨基酸、乳酸、磷、鎂、鈣及多種維生素，色香味美，具有一定的保健作用，我國南北部都有加工食用。豆豉的種類較多，按加工原料分為黑豆豉和黃豆豉，按口味可分為咸豆豉、淡豆豉、干豆豉和水豆豉。
豆豉富含蛋白質、各種氨基酸、乳酸、磷、鎂、鈣及多種維生素，色香味美，具有一定的保健作用，我國南北部都有加工食用。豆豉的種類較多，按加工原料分為黑豆豉和黃豆豉，按口味可分為咸豆豉、淡豆豉、干豆豉和水豆豉。
作為一種大豆發酵食品，其與其他的大豆食品相比，有著更高的營養價值。瀏陽豆豉歷史悠久，馬王堆漢墓出土物中的豆豉姜與瀏陽豆豉十分相似，距今已有2000年。歷史上，瀏陽豆豉就出口國外，日本、新加坡、東南亞一些國家和地區的人都愛吃。
我國是大豆的主要消費國，近年來我國大豆供應量穩步增長，數據顯示，2019年我國大豆產量達1810萬噸，進口量達8851萬噸，大豆供應量合計達到10661萬噸。原材料持續穩定的供應將有利于豆豉行業規模進一步擴大。
豆豉制品行業整體來看由于分布地區較為固定，生產集群性明顯，行業新增投資較少，多數為現有集群擴大再生產推廣性投資，或者發酵制品生產企業擴大豆豉制品生產比例及食品生產環節的投資等。
從產業生命周期看，豆豉制品行業處于成長期，近幾年豆豉制品行業的增速一直保持在10%以上，豆豉生產主要分為華南產區、華北產區、華中產區、西南產區 等幾大產區。
豆豉制品從投資結構來看固定資產類投資依然是主要的投資區域，包括新建生產線、辦公類等投資方面，技術研發一直保持較為穩定的態勢，主要原因豆豉的生產技藝傳承性較高，而行業關于豆豉安全性能提高的研發多數由高校或科研院校承擔，經營性企業該方面的研發水平較低，從國家知識產權數據顯示目前豆豉相關專利更傾向于醫藥領域，重慶市永川豆豉在技術研發上投入較高，其專利申請數量合計19篇，排名第四。
在國內經濟持續增長的良好環境下，居民人均可支配收入及消費支出持續穩定增長，消費能力提升明顯。未來，國內豆豉經濟仍將穩健發展，居民收入還將進一步提高，加之國家鼓勵消費、豆豉拉動內需的經濟政策的提出，為豆豉行業的快速發展提供了良好的環境和巨大的市場空間。
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2021-2026年豆豉制品行業深度分析及投資價值研究咨詢報告
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