近年來，隨著鱈魚腸營養成分逐步被發現和挖掘，鱈魚腸在國內的普及程度大幅提升，國內的雙匯、海王等企業也紛紛在鱈魚腸行業進行布局，但總體來看，目前國內鱈魚腸市場仍處于形成期向成長期過渡的階段。
近年來，隨著鱈魚腸營養成分逐步被發現和挖掘，鱈魚腸在國內的普及程度大幅提升，國內的雙匯、海王等企業也紛紛在鱈魚腸行業進行布局，但總體來看，目前國內鱈魚腸市場仍處于形成期向成長期過渡的階段。鱈魚腸是以深海鱈魚為主要原料灌制的香腸,既保留了鱈魚原有的鮮美風味和豐富營養,同時又攜帶方便、食用簡單。鱈魚腸在國內屬于小眾產品，2010年之前國內鱈魚腸產品主要從鄰近的韓國和日本進口。
鱈魚腸逐漸興起，開始成為消費市場上的熱門品類，這也是消費升級帶來的因素，主要是源自消費者對鱈魚營養價值的認可。因為深海鱈魚營養豐富，脂肪含量相對較低，含有較多可預防心血管疾病的不飽和脂肪酸，適量攝入有助于平衡膳食。鱈魚腸便萃取了鱈魚的營養，更擁有小巧便攜、勁道爽滑的優勢。在消費受眾方面，鱈魚腸不僅老少皆宜，也可專門作為嬰幼兒輔食，因此具有巨大的消費潛力。
預計2021年達到30億元,2025年可以達到60-80億市場規模。鱈魚腸在日韓等國家擁有上百年的食用歷史，近年來才被引入國內市場。
就國內鱈魚腸行業整體發展情況來看，國內鱈魚腸行業雖然起步較晚，但發展速度較為迅速，市場規模由2016年的10.13億元增長到2020年年底的19.87億元，五年間增長了9.74億元，增長幅度達96.15%，行業市場規模五年間的平均增長率為19.23%。
國內鱈魚腸發呈現出以下兩個顯著特點：
一是對外依存度較高。雖然目前國內已有上百家鱈魚腸生產企業進行鱈魚腸的生產，但整體來看，國內鱈魚腸的大部分市場依然被國外進口品牌所占據，國內鱈魚腸對外依存度高達40%以上。
二是國內鱈魚腸消費區域差距懸殊。目前國內鱈魚腸消費主要集中在華南、華東和華北三個地區，三大區域鱈魚腸消費占據全國鱈魚腸消費的80%左右，這一方面是由于鱈魚腸價格相對國內火腿腸、香腸等產品價格較高所導致，另一方面也是由于華東、華南和華北地區對外開放程度較高，區域消費者接觸占據大部分市場的國外進口品牌的機會相對較多，而且這些區域的寶媽在育兒方面對影響成分較為重視，這使得這些區域成為國內鱈魚腸消費的主力地區。
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