隨著人們物質生活水平的提高和中西飲食文化相互交融，消費觀念發生了變化，飲食習慣也隨之改變，我國烘焙食品市場規模增長迅速，2019年我國烘焙食品市場規模達到2312億元。作為烘焙食品原料行業的植脂奶油市場在我國擁有相當大的潛在消費市場。
隨著人們物質生活水平的提高和中西飲食文化相互交融，消費觀念發生了變化，飲食習慣也隨之改變，我國烘焙食品市場規模增長迅速，2019年我國烘焙食品市場規模達到2312億元。作為烘焙食品原料行業的植脂奶油市場在我國擁有相當大的潛在消費市場。
我國奶油行業將步入黃金發展期。近年來隨著人們飲食習慣的不斷變化，乳制品市場不斷擴大，網紅蛋糕、面包、奶茶的涌現，都為奶油市場帶來發展機遇，使其市場規模逐年擴大。數據顯示，2019年我國奶油市場規模約為65.9億元。初步估算2020年我國奶油市場規模將近80億元，達到79.9億元，并預計2025年這一規模能夠達到150億左右。
近年來，各大廠商積極研發并推廣各種新口味的植物性鮮奶油以促進消費者的購買欲望，其中最為突出的就是無糖植物性鮮奶油技術。最大限度地滿足了糖尿病人、肥胖病人、低血糖病人和幼兒對奶油的需求。應用現代生物技術來進行米淀粉研究開發，其是將米淀粉轉化為無油脂肪的高新技術，能使植物性鮮奶油更健康。
目前國內植脂奶油行業的主要生產廠商為南僑食品集團(上海)股份有限公司、維益食品(蘇州)有限公司、海融食品科技、立高食品股份有限公司等，行業內規模化企和小型生產并存。隨著我國對食品安全要求越來高，且消費者水平的逐步提升，規模企業逐漸占領市場，搶奪市場份額競爭態勢趨于激烈。
隨著人們飲食習慣的不斷變化，網紅蛋糕、面包、奶茶的涌現，為奶油市場帶來新機遇，預計2022年我國奶油市場規模將近82億元。
隨著內地城市化程度加深，市場加速國際化，城市中西點及面包等烘焙食品的需求量大增。未來，我國經濟高速增長，城鎮化的不斷深化，居民可支配收入的快速上升，消費者購買烘焙糕點食品等消費支出逐年上升。與此同時，隨著我國居民飲食結構的變化，蛋糕、面包等烘焙食品越發成為消費者飲食的重要組成部分，烘焙行業市場規模高速增長，從而也帶動了我國奶油行業的發展。
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