乳制品產業鏈各個環節分工明確、關聯性強，一體化程度較高。產業鏈包括了上游奶牛養殖、原奶生產，中游乳制品加工，以及下游終端銷售等多個環節，整體來看產業鏈條較長。
乳制品產業鏈各個環節分工明確、關聯性強，一體化程度較高。產業鏈包括了上游奶牛養殖、原奶生產，中游乳制品加工，以及下游終端銷售等多個環節，整體來看產業鏈條較長。
得益于奶牛養殖技術的提高以及規模化養殖降低成本的原因，全球奶牛數量增長，主要來自于巴西和印度等主要奶牛養殖區。數據顯示，2015年至今，全球奶牛數量穩定在1.4億頭左右，截至2019年全球奶牛數量14207.8萬頭，相比2018年擴充了128.8萬頭，增速有明顯提升。
隨著我國乳制品規模的逐漸上升，消費者的飲奶量逐漸提高。從全球角度來看，對比日本和美國等發達國家，我國居民的飲奶量仍然有很大的差距。截至2018年，我國人均消費量為21.2千克，僅為美國的約1/3;而相比飲食結構相似的日本，也只有其0.6倍左右。對比發達國家，我國乳制品行業仍有很大空間。目前我國的消費者的市場教育還處于需要繼續加強和擴大的階段，隨著市場培育的逐步深入，我國消費者的飲奶量有望繼續上升。
得益于我國奶牛養殖行業的轉型升級，雖然近年來我國奶牛的數量不斷減少，但產量并未受到影響，隨著我國牛奶需求的增長，我國牛奶的產量反逐年增加。據資料顯示，截至2021年第三季度，我國牛奶產量為2514萬噸，同比2020年前三季度增長8%。
隨著全球經濟水平的提升和居民健康消費支出的擴大，牛奶消費總量持續提升。數據顯示，截至2019年全球牛奶消費量1.88億噸，相比2018年的1.87億噸，提高0.56%。2020年乳制品零售額4195.58億元，產量2780.4萬噸。其中液態奶占比62.6%，市場份額達2626億，酸奶占比34.6%市場份額為1452億。液態奶品類成熟增長有限，未來酸奶、鮮奶及奶酪更具增長空間，值得投資者關注。
我國人均消費量為21.2千克，僅為美國的約1/3;而相比飲食結構相似的日本，也只有其0.6倍左右，提升空間廣闊。在中國牛奶行業受到各級政府的高度重視和國家產業政策的重點扶持，提質增量是政策導向。
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