餃子市場發展怎么樣？中國餃子行業市場現狀分析2022

• 2022年11月15日 ChenZeFang來源：互聯網 526 28
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。在北方城市，蒜泥、醬油、松仁土豆絲、臘八蒜和裙帶菜是大家訂餐時最常要的配菜;而這些在南方城市完全不受歡迎，在南方人看來，牛肉粉絲湯、蔥油餅、韭菜合子、小米粥和可樂才是餃子的“靈魂伴侶”。

餃子市場發展怎么樣？餃子源于古代的角子。原名“嬌耳”，是古老的漢族傳統面食，距今已有一千八百多年的歷史了。是我國東漢時期南陽鄧州人醫圣張仲景首先發明作為藥用。是深受中國人民喜愛的傳統特色食品，又稱水餃，是中國北方民間的主食和地方小吃，也是年節食品。

南北方消費者不僅對于餃子餡料的喜好不同，就連對餃子的“配菜”選擇也相去甚遠。在北方城市，蒜泥、醬油、松仁土豆絲、臘八蒜和裙帶菜是大家訂餐時最常要的配菜;而這些在南方城市完全不受歡迎，在南方人看來，牛肉粉絲湯、蔥油餅、韭菜合子、小米粥和可樂才是餃子的“靈魂伴侶”。

餃子館通常被劃入中式快餐品類。相比其他快餐，餃子的標準化程度要低得多。餃子由面皮和餡芯構成，生產工藝相對繁瑣，餃子生產目前是工業化與手工共存，但不管工業化占比有多高，總會有人工加工的步驟，這樣不僅抬高了人力成本，也讓餃子的標準化難度增大。餃子這一品類仍然有很大的市場空間，關鍵要看餐飲企業如何轉換思路，推動餃子的標準化、工業化生產。

據中研普華產業研究院的《2021-2026年中國餃子行業市場調查研究及發展前景分析報告》顯示：

調研顯示，國人喜歡的餃子餡料不盡相同。在受訪的中國網民中，有56.80%喜愛混合餡料餃子，49.70%喜愛純肉餃子，49.50%喜愛海鮮水產類餃子，全素餃子也受到了32%受訪者的喜愛。可見，“眾口難調”的情況在吃餃子時也不例外。而醬料選擇方面，超六成的網民表示必須要有調味料，30.9%的網民則表示有無調味料都可以。

據數據顯示，13家比較有代表性的連鎖餃子品牌超過70%發源地在北方城市，僅50%左右有布局南方市場。數據顯示，2021年中國29.1%網民每星期吃一次餃子，20.6%網民沒2—3星期吃一次餃子，18.5%網民4—6天會吃一次餃子。而每2—3天吃一次餃子的網民占比為12%，只有1.9%網民每天都吃餃子。此外一個月吃一次或半年吃一次餃子的網民分別占比20.6%和6.2%，另外11.2%網民沒有固定吃餃子的時間。

國內速凍食品主力消費客群集中在26-33歲，而在2020年中國消費者購買速凍食品種類中，水餃、餛飩更是以73.4%份額占據絕對優勢。隨著餐飲市場越來越趨向年輕化，90后和00后已經成為休閑餐飲和特色快餐的主流消費人群。

隨著速凍食品的品類增加，速凍餃子占速凍食品比例也減少。預計2020年中國速凍餃子占速凍食品的32.9%。數據顯示，餃子種類、店面衛生情況是網民在外吃餃子時最關注的因素，分別占比72.2%、67.8%;其次是店家的服務態度、餃子價格，分別占比53.7%、51.0%。

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