每日行業報告 2022年中國自熱米飯行業分析

• 方蔓桃 2022年11月29日 來源：百度 1302 85
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隨著生活節奏的加快，外賣、預制菜等各種能讓人從做飯中“解放”出來的消費都在不斷被大眾所接受。而不用火、不用電、不洗碗，使用發熱包靜置十幾分鐘就能吃到熱飯的自熱米飯早已是不少人家中的必備囤糧。

第一章 自熱食品概述

一、方便食品定義及分類

方便食品是指可以預制，也可以現吃現做，把食品做成半成品或成品，然后用冷凍或真空包裝等貯存，用時簡單加工，可隨時隨地食用的食品。方便食品主要分為方便面、速凍食品、微波食品、自熱食品等。

自熱米飯是指不依賴電、火等方式加熱，而用自帶發熱包加熱的。自熱食品由軍用食品衍生而來，使用時只需將特制的發熱包放在食盒底部，一杯涼水即可制作出熱氣騰騰食物，但由于自熱食品發熱包通過化學反應放熱，具有一定的操作危險性。

第二章 自熱米飯行業現狀分析

一、市場及消費群體分析

隨著生活節奏的加快，外賣、預制菜等各種能讓人從做飯中“解放”出來的消費都在不斷被大眾所接受。而不用火、不用電、不洗碗，使用發熱包靜置十幾分鐘就能吃到熱飯的自熱米飯早已是不少人家中的必備囤糧。

自熱米飯也稱方便米飯，是以優質大米為原料，配以精制肉類、時鮮蔬菜，菌菇等，采用一系列先進的高科技工藝技術、真空封口包裝、高溫滅菌的盒裝米飯。其帶有一個發熱包，遇到水后在3-5秒鐘內即刻升溫，溫度高達150℃以上，蒸汽溫度達200℃，最長保溫時間可達3小時，很容易將生米做成熟飯，發熱過程無任何污染，而且成本低廉，沒有任何安全隱患，食用十分方便。

在超市貨架上，各種自熱食品占據了不少貨架空間。菌菇牛肉、廣味臘腸、臺式鹵肉……關于自熱米飯的品種讓人目不暇接。

自熱米飯所用的“煮”米方式主要有兩種，一種是使用加熱包，還有一種是直接用開水沖泡，基本在8-15分鐘之間都可以讓“生米”變成“熟飯”。這些產品包裝上米飯配料表“出鏡率”較高的就是大米、單雙甘油脂肪酸酯，此外，還有食用玉米淀粉、磷酸二氫鈣等添加劑。

目前，市面上可以快速蒸熟的米飯大致分為脫水和非脫水兩種類型。非脫水型米飯就是正常的大米煮熟后經過冷凍儲存，微波爐加熱幾十秒后即可食用，且保質期很短，便利店里售賣的很多飯團、便當就是用的這種工藝。而脫水型大米就是我們所說的自熱米飯。自熱米之所以能比天然大米更快煮熟，其實是因為在米的處理上提前下了一番功夫。

自熱米飯的消費群體主要集中在00后、05后，其中18-24歲的人群超過45%，25-29歲人群占到19%，尤其是大學生和剛入職場的白領階層占比接近一半。

如今，隨著各地區域特色美食的工業化發展需求的日益提升，又在自熱火鍋的拉動下，自熱米飯、自熱米粉、自熱米線、自熱炒面、自熱干拌面、自熱燒烤、自熱酸辣粉、自熱羊肉湯、自熱骨湯等一系列自熱食品“橫空出世”，并取得不錯的成績。

第三章 自熱米飯行業前景分析

一、前景及政策分析

消費市場的瘋狂追捧，更引發了新一輪產業發展高潮。除了更早入局的自嗨鍋、三全、海底撈、新希望美好范、統一開小灶等品牌外，僅在今年上半年還迎來了今麥郎、康師傅、盼盼、小樣、白家等食品大佬紛紛入局。更有眾多的供應鏈品牌紛紛參與其中，都妄圖在這波熱潮下分得一杯羹。

食品行業最關鍵的問題就是食品安全問題，近年來，我國國務院、衛健委、地方政府等部門紛紛出臺各項關于食品安全工作的政策法規，不斷完善食品安全保障制度，加強食品全鏈條質量安全監督，推動食品產業高質量發展。

隨著人們消費水平的提升，居民在食品上的消費支出也在穩定增長。2021年，我國居民人均消費支出為24100元，居民人均煙酒支出為7178元，同比增長12.2%，居民在食品消費上意愿支出的費用呈上升趨勢，促進食品行業不斷進行創新，競爭消費市場。

想要了解更多自熱米飯行業的發展前景，請查閱《2022-2027年中國自熱米飯市場發展現狀調查及供需格局分析預測報告》。

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