小麥加工行業發展現狀及前景分析調研2023

• 方蔓桃 2023年1月25日 來源：百度 1097 70
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據中國海關數據顯示：小麥相關進口商品名稱為“種用硬粒小麥”、“其他硬粒小麥”、“種用其他小麥及混合麥”、“其他小麥及混合麥，種用除外”、“種用黑小麥”、“其他黑小麥”。2021年累計進口量達971.14萬噸，同比增長19.1%;累計進口金額為303.88千萬美元，同比增

小麥加工行業前景如何?近年來，中裕承擔國家、省、市科技計劃項目38項，取得發明專利等自主知識產權11項;開展新型技術研究、產品開發等工作，累計取得科技成果36項，其中省級以上科技進步獎3項，市級科技進步獎11項，在全國首創以酒糟生產液態純糧飼料，建成了國內首條規模化生豬液態飼料飼喂生產線;首創了以小麥加工副產物生產膳食纖維、赤蘚糖醇、蛋白肽等。

中裕構建了“掛面王國”，研發生產普通系列、雜糧系列、蔬菜系列、兒童系列等200多個品種;圍繞優質麥芯粉生產高端面粉，開發出200余個花色品種;生產速凍類、烘焙類、肉制品等300多種產品;利用膳食纖維、蛋白肽、赤蘚糖醇等精深加工產品，創新研發中谷維粉、健康休閑食品、功能食品等系列新品，深受消費者好評。

據中研普華的報告《2022-2027年小麥深加工行業市場深度分析及發展規劃咨詢綜合研究報告》分析：

小麥加工行業現狀分析

小麥淀粉中提取出赤蘚糖醇，可廣泛應用于糖果類、乳飲料類、烘焙類、軟飲料類的生產，還可應用于醫藥、化妝品、化工等許多方面。目前，已經和青島帝勛洋酒、多鮮面包、開味食品等公司達成了合作，展現出了廣闊的市場前景。

率先從濕面筋中提取出蛋白肽，顛覆了從谷朊粉出發的傳統小麥肽制備工藝，能耗僅為傳統工藝的30%，得率接近100%，制品活性和內在品質大幅提高，產品具有重要的康養功能，可廣泛用于功能食品、蛋白飲料等多種食品中，并可以作為保健品的原料，廣泛應用在抗老、美白、修復等化妝品和洗護產品中，目前正在和江中集團等洽談合作，市場前景廣闊，經濟社會效益良好。

2020年中國小麥單位面積產量5798公斤/公頃，除了2018年中國小麥單產有所下降，從2016到2021年中國小麥單產面積基本上逐漸上漲。2021年中國小麥單產比2016年增加近500公斤/公頃。2021年小麥品質提升，籽粒飽滿、容重高，特別是北方小麥，質量普遍較好。

2021年小麥整年價格基本是呈現高位運行的態勢，2021年小麥年度均價2512.74元/噸，同比上漲3.63%。2021年上半年小麥價格整體呈現漲跌互現的格局，下半年小麥走勢總體呈現持續上漲態勢并且第四季度小麥漲勢尤為明顯，主要是受不良天氣的影響，市場糧源供應雖較為充足但優質小麥數量極少。優質小麥數量較少，市場供不足需疊加玉米小麥價差明顯影響導致我國小麥價格維持高位。

細分產區來看，中國小麥種植生產主要集中在河南、山東、安徽、河北、江蘇、新疆、陜西、湖北、甘肅、四川等省域，河南、山東、安徽常年穩居全國小麥種植面積與產量前3。其中，河南省小麥主產區為：駐馬店市、周口市、南陽市、商丘市、新鄉市;山東省小麥主產區為：菏澤市、德州市、聊城市、濟寧市、濰坊市;安徽省小麥主產區為：阜陽市、宿州市、毫州市、滁州市、蚌埠市。

我國小麥種植遍布全國，小麥產量分布整體穩定，呈南減北增的趨勢。主產區為：河北、山西、河南、山東、安徽、湖北、江蘇、四川、陜西等，其中河南小麥產量占比常年位居第一。2021年我國小麥種植面積22911千公頃，小麥產量13695萬噸，增長2.01%。

冬小麥在秋季播種，次年夏季收獲，冬小麥生育期較長，且不同地區生長期差異較大，中國南方冬麥區為120天，北方冬麥區為270天以上，西南部高海拔地區可達330天以上。春小麥在春季播種，當年夏、秋收獲，春小麥生育期短，通常為80~120天。從小麥的品質來看，一般春小麥的蛋白質含量高于冬小麥，但是由于春小麥的容重和出粉率都低于冬小麥，因此冬小麥的種植范圍更廣泛。數據顯示，全球的冬小麥種植面積約占小麥總種植面積的75%，分布廣泛，春小麥的種植面積約占小麥總種植面積的25%，多分布在緯度較高地區。

據中國海關數據顯示：小麥相關進口商品名稱為“種用硬粒小麥”、“其他硬粒小麥”、“種用其他小麥及混合麥”、“其他小麥及混合麥，種用除外”、“種用黑小麥”、“其他黑小麥”。2021年累計進口量達971.14萬噸，同比增長19.1%;累計進口金額為303.88千萬美元，同比增長34.35%。目前中國對小麥的需求強勁，仍需要進口小麥緩解國內部分供給壓力。2022年1~6月，已累計進口小麥相關商品490.66萬噸、價值181.84千萬美元，分別占2021年總進口量、總進口金額的50.52%、59.84%。

小麥是一種適應性強、分布廣泛的世界性糧食作物，為人類提供約21%食物熱量和20%蛋白質。小麥營養價值較高，具備獨特的面筋特性，可制作多種食品，是全球約35%~40%人口的主食，同時還是最重要的貿易糧食和國際援助糧食。2021年全球小麥消費量為788.08百萬噸，較2012年680.02百萬噸增加了108.02百萬噸，增幅約15.88%，年均復合增長率約1.65%;較2020年782.54百萬噸，增長了5.54百萬噸，增幅約為0.71%。

未來隨著消費者對面粉產品、主食產品需求的提升，再加上政策引導以及小麥加工產業鏈整合等一系列因素影響下，截止2021年我國小麥加工市場規模已達到3001億元。

小麥加工行業前景分析

近年來，為了保護農民利益，各級政府出臺一系列惠農補貼政策，例如：2020年種植小麥的補貼為110元/畝，致使小麥種植收益得到保障。小麥價格也整體呈現波動上漲的發展趨勢，從2014年6月份的均價2458元/噸上漲到2022年的3074元/噸，8年間上漲了616元/噸，增幅為25.06%，年均復合增長率約3.8%。

面粉是小麥最主要的初級制成品之一，也是食品行業的核心原材料之一。國內面粉加工行業除了生產口糧面粉，產品種類呈現多樣化。速凍食品、方便食品、傳統主食品等專用粉以及營養強化面粉、綠色面粉、預配合粉等不斷涌現。

從面粉日加工能力來看，現階段中國面粉行業的三大巨頭是五得利面粉集團、益海嘉里面粉集團、中糧集團，其中：五得利面粉集團日加工量達到5.5萬噸，益海嘉里面粉集團日加工量達1.7萬噸，中糧集團日加工量達1.2萬噸。目前三大巨頭的加工量約占全國面粉總加工量的30%以上。隨著國內人均口糧消費量下降以及人口增速放緩，使得面粉總產量呈現平穩下滑態勢，市場競爭激烈使得產品品質及品牌尤顯重要。2021年國內面粉行業整合進程仍在持續，下游消費市場進一步細分，面粉加工企業加快轉型升級進度。

未來隨著消費者對面粉產品、主食產品需求的提升，再加上政策引導以及小麥加工產業鏈整合等一系列因素影響下，截止2021年我國小麥加工市場規模已達到3001億元。隨著原糧品質不斷變化，且隨著生活水平的提高，人們對小麥產品的需求也逐漸提高，要求小麥加工工藝越來越精細化。

欲了解更多行業詳情可點擊查看中研普華的報告《2022-2027年小麥深加工行業市場深度分析及發展規劃咨詢綜合研究報告》。

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