核桃行業市場調研 2023中國核桃行業現狀分析

• 方蔓桃 2023年4月15日 來源：百度 1147 74
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從我國核桃產量來看，2020年，我國核桃種植面積達1.17億畝，同比減少3.31%;產量達到479.59萬噸，預計2022年產量達到624.15萬噸。2019年中國云南、新疆、山西、河北和陜西等核桃主產區核桃產量普漲，比2018年增長10%～20%。

核桃市場發展趨勢如何?核桃，是胡桃科胡桃屬的落葉喬木植物。樹干較別的種類矮，樹冠廣闊;小枝灰綠色無毛;小葉呈橢圓狀卵形至長橢圓形;果序短;果實近于球狀，無毛;果核稍具皺曲，頂端具短尖頭;隔膜較薄，內里無空隙;內果皮壁內具不規則的空隙。花期5月，果期10月。胡桃原產于巴爾干至中國西南部的之間的歐亞地域，在國內分布于華北、西北以及華南等地，一般生于海拔400-1800米的山坡及丘陵地帶，中國平原及丘陵地區常見栽培，喜肥沃濕潤的沙質壤土，常見于山區河谷兩旁土層深厚的地方。

近日，農發行洛南縣支行成功投放8100萬元貸款用于支持西北核桃物流園建設項目，為當地農業產業發展貢獻了政策性金融力量。

深山藏清氣，核桃果飄香。商洛地區是著名的核桃之鄉，是全國著名的核桃主產區，面積和產量位居全國地市級前列，而地處北緯33°黃金種植區的洛南縣，境內土層深厚，氣候溫潤，光照充足，是全國優質核桃的最佳適生區之一。近年來，洛南縣因勢而謀、應勢而動、順勢而為，把核桃產業作為縣域經濟發展的主導產業，按照“市場+企業+合作社+基地+農戶”的發展模式，不斷推動核桃產業高質量發展，規劃建設了功能完善、業態齊全、現代化程度高的西北核桃物流園區。

為實現項目快速落地生效，農發行洛南縣支行根據企業融資需求，量身定制融資服務方案，倒排工期，掛圖作戰，安排專人同上級行對接跟蹤流程，并多次開會研究疏通項目推進過程中的難點、堵點。省市縣行三級聯動、前中后臺密切配合，加班加點，攻堅克難。終于，在全體員工的共同努力下，順利完成了首筆貸款投放，以實際行動踐行“支農為國、立行為民”的初心使命。

核桃與扁桃、腰果、榛子并稱為世界著名的“四大干果”。核桃仁含有豐富的營養素，每百克含蛋白質15~20克，脂肪較多，碳水化合物10克，并含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質，以及胡蘿卜素、核黃素等多種維生素。對人體有益。是深受老百姓喜愛的堅果類食品之一。核桃體表外殼堅硬，需砸開食用。

根據中研普華產業研究院發布的《2022-2027年中國核桃行業市場深度調研及投資策略預測報告》顯示：

全球及中國核桃行業現狀分析

根據FAO數據顯示，2016-2020年，全球核桃收獲面積及產量穩步增長，其中，2020年全球核桃收獲面積及產量同比增幅分別為8.79%、11.32%。2020年，中國核桃收獲面積及產量在全球比重分別為31.3%、33.09%，位列全球第一。

從我國核桃產量來看，2020年，我國核桃種植面積達1.17億畝，同比減少3.31%;產量達到479.59萬噸，預計2022年產量達到624.15萬噸。2019年中國云南、新疆、山西、河北和陜西等核桃主產區核桃產量普漲，比2018年增長10%～20%。

從需求方面看，據統計，2020年我國核桃需求量達到472.9萬噸，同比增長2.37%。相關數據顯示，2020年，云南、新疆核桃產量超過100萬噸，其中云南產量最大，為160萬噸，占全國核桃總產量的33.36%;新疆以115.41萬噸居其次，;四川以60.58萬噸排名第三。

企業數量方面，全國核桃種植相關企業的注冊量整體呈正增長態勢。截至2022年10月，我國共有近7萬家正常經營狀態的核桃種植相關企業，從地區分布來看，云南省、四川省、陜西省位列前三。

最近幾年核桃市場價格持續走高主要原因，一是國內消費市場需求擴大。核桃是四大干果之一，其營養保健作用隨著經濟的發展越來越被更多的消費者所認可和接受，消費量在逐年上升。二是核桃加工業的興起，核桃仁可以制成許多種類的食品，核桃油的保健作用也越來越得到重視和應用，就連核桃殼也被開發成許多用途，廣泛的用途對于核桃需求量越來越大。三是國際市場需求量增加，中國核桃產量占世界總量的60%以上，而且核桃品種多、地域廣泛，質量上乘，在國際市場有著很高的聲譽，常年主要出口到英國、德國、瑞士、敘利亞、新加坡、科威特等國家和地區，出口量在逐年上升。

“20年前，我們的人均收入就達到了2.5萬元，可以說山核桃產業起著至關重要的作用。”村黨支部書記汪偉說，隨著產業日益壯大，后勁不足的問題也逐漸暴露出來，特別是上世紀八十年代，山核桃山場劃分到戶導致“一山多戶、一戶多山”現象十分普遍，帶來了管理、采收不便等問題，權屬碎片化已經成為制約山核桃林業現代化、產業化的最大“阻力”。

實際上，梅村所面臨的困境，也是寧國市整個山核桃產業存在的共性難題。2019年，在深化集體林權制度改革和全面實行林長制改革的大背景下，“小山變大山”試點改革悄然實施，針對林地經營權屬碎片化，在友好協商的基礎上，以村民組為單位，統一經營措施、統一交易標準，由林農自發通過托管、轉讓、互換等多種流轉形式，降低每戶山場塊數，提高勞動生產率。

核桃除了直接食用還能加工成各種產品，初加工產品為核桃仁及帶殼核桃，深加工產品主要有核桃休閑食品、核桃飲料、核桃乳、核桃油、核桃粉等。

核桃油是采用核桃仁為原料，壓榨而成的植物油。屬于可食用油。核桃的油脂含量高達65%～70%，居所有木本油料之首，有“樹上油庫”的美譽。利用現代工藝提取其精華，這就是核桃新一代產品——核桃油。核桃油是選取優質的核桃做原料，并采用國際領先的工藝制取出來的天然果油汁。在國際市場上，核桃油被譽為“東方橄欖油”，同橄欖油一樣備受消費者青睞。

每100克核桃仁的脂肪含量為63～76克。其脂肪主要成分是亞油酸甘油酯、亞麻酸及油酸甘油酯，這些都是人體所必需的脂肪酸。核桃油是將核桃仁通過榨油、精煉、提純而制成，色澤為黃色或棕黃色，是人們日常生活中理想的高級食用烹調油。核桃油是一種高級食用油，核桃仁的含油量高達65～70%，每100kg帶殼核桃仁可榨油25～30kg。

核桃制油工藝有四類，第一類是采用傳統的機械壓榨工藝;第二類是采用預榨一浸出工藝;第三類是水劑法提取工藝;第四類是超臨界CO2萃取工藝。此外，還有微波法萃取核桃油工藝的研究及核桃油微膠囊技術制備工藝的研究。同時核桃又屬于小宗特種油料，必須根據其特性選擇合適的制取方法，在保證核桃油天然品質的同時又避免核桃蛋白的變性。前兩者為生產中常用的生產工藝，可以滿足上述要求，并且操作過程簡單、效率高，適合于工業化生產。

核桃深加工產業發展分析

鄉村振興，關鍵還是要推動產業振興。“我們結合全市產業化發展政策有利時機，聚焦‘土特產’，把梅村乃至全鄉的山核桃產業逐步向科學化種植、規模化發展、產業化經營的模式轉變，推動鄉村產業全鏈條升級，開出符合本地實際的‘良方藥劑’，助力鄉村振興。”南極鄉副鄉長朱軍說道。在鄉黨委政府的支持帶動下，梅村系統開展林區道路硬化、單軌運輸機建設、污水處理廠建設等基礎提升工作，抱團推進“林地托管經營+無人機飛防+林下套種”等立體化服務，實現山核桃產業整村協同發展。

隨著社會經濟的發展，居民生活水平日益提高，消費結構不斷升級，綠色食品正逐步進入并占領高端食品市場。從消費升級的路線看，消費觀念的轉變使得越來越多的消費者更傾向于選擇無污染、安全優質的綠色健康食品，特別是高端的木本植物油正占據越來越多的市場份額。核桃油具有很高的營養價值和保健作用，隨著核桃油的優良特性逐步被消費者了解，核桃油的市場規模不斷擴大，呈現逐年出穩步增長的趨勢。

核桃乳為純天然植物蛋白飲品。該產品采用現代工藝，科學調配精制而成，口感細膩，具有特殊的核桃濃郁香味，冷飲，熱飲均可。熱飲香味更濃。該產品不失核桃仁原有營養成份，特別值得一提的是，其所含磷脂對腦神經有良好的保護作用，經常飲用，對動脈硬化、高血壓、冠心病及老年人抗衰老有良好的保健效果。因此該產品是一種具有保健價值的上乘飲品。

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