茶餐廳市場深度全景調研及茶餐廳投資前景分析報告

• 吳智聰 2023年4月21日 來源：互聯網 659 38
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茶餐廳，是一種起源于香港的快餐食肆，提供揉合了香港特色的西式餐飲，是香港平民化的飲食場所。

隨著香港人口的移動和香港文化的傳播。香港以外的地方也不難找到茶餐廳的蹤影，中國大陸、海外的唐人街等有茶餐廳算是尋常不過。茶餐廳以其美食的多樣化、上菜速度的快捷、寬松的就餐環境以及適中的價錢吸引食客。

隨著Z世代將成為消費的中流砥柱。這些年輕人有更多樣式消費選擇需求和比較強的消費能力，這些都促使有多種口味的融合茶餐廳的迅猛發展。

隨著時間的發展，傳統茶餐廳已經不能滿足消費者越來越多樣的飲食習慣了。加上正宗的港式茶餐廳墨守成規，日漸式微，逐漸被網紅茶飲餐廳替代。如今市面上，一批以冰室、茶冰廳為名的新派港式茶餐廳乘上這股翻紅的港風，也變得火爆起來。

比起傳統的港式茶餐廳，誕生于互聯網時代的新式冰室更加精于營銷。小紅書、微博等社交平臺上，一批大v、達人賣力地展示著各大冰室嘗試的光怪陸離的環境和創意產品，吸引著消費者去打卡。找到了傳統茶餐廳的發展問題，于是新式冰室開始追求創新、場景化、年輕化，以期改變大眾對茶餐廳的固有印象。

業內人士預測，2024年茶餐廳市場規模可達到6.6萬億。在疫情防控常態化的狀態下，大型餐飲店的生意明顯下滑，小而美、性價比高的餐飲店的模式將迎來黃金時代，是未來創業者、投資者可以選擇創業或投資的方向。

2023茶餐廳市場深度全景調研及投資前景分析報告

茶餐廳正在成為中國餐飲市場迅速發展并不可小視的產業，茶餐廳依靠良好的品牌效應、日益受到人們認可的就餐文化以及較高的投資回報逐漸成為了中國餐飲業的生力軍。在中國餐飲業蓬勃發展的新形勢下，面對各種發展契機，茶餐廳平民化將成為許多經營者的首選經營理念。

大部分的茶餐廳會有車仔面、及各種方便面等面食。方便面通常都是采用價錢較便宜的“頂好大光面”，也有越來越多的茶餐廳會有日本品牌日清的出前一丁供應除了“出前一丁”之外，方便面在茶餐廳一般統稱為“公仔面”(此為香港南順食品之下的方便面產品之一，不過因為廣為香港人所接受，大多數香港人也會將“食方便面”說成“食公仔面”)。另外，很多茶餐廳還有“炒公仔面”、配料如五香肉丁、豬扒等。部分的茶餐廳會有魚蛋粉、云吞面等潮式粉面供應，這類茶餐廳的名字通常叫做“粉面茶餐廳”。

根據消費者就餐關注要素調研，當前消費者在選擇餐廳時最關注的前三大要素是菜品口味、餐廳性價比和內部就餐環境。菜品口味這個要素的占比達71.7%，明顯高于其他要素，可見當前消費者外食的最主要需求還是追求口味。根據消費者最愛口味數據，辣、清淡和鮮排前三。其中，喜歡辣口味的消費者占41.8%，喜歡清淡口味的消費者占23.7%，喜歡鮮的口味的消費者占20.3%。

隨著茶餐廳的不斷增多，高端市場的競爭越來越激烈，為了更好地生存與發展，新式茶餐廳紛紛將自己的價格拉下來，以薄利多銷來謀求長久發展。茶餐廳的平民化為茶餐廳發展開辟了一條新道路，為茶餐廳在中國的扎根發展帶來了新的機遇。

連鎖餐飲市場規模將恢復至4.7萬億，2024年市場規模可達到6.6萬億。從用戶的消費場景看，聚餐是最主要的到店就餐場景。朋友/同事/同學聚會、追求口味享受和解決日常餐飲是日常用餐最主要的三個場景，分別占31.2%、17.0%和16.3%，周中中午、周末晚上在外用餐比例更高。

數據顯示，大家樂、太興、翠華這三個茶餐廳品牌的人均客單價分別為36、70、67元，即使定位明確為快餐的大家樂，其人均客單價也比大米先生(22.8元)、鄉村基(20元)高出十元以上。2022年上半年，全國新成立茶餐廳餐飲企業0.14萬家，總數超過1.8萬家。茶餐廳企業規模TOP3：廣東、湖南、江蘇;廣東茶餐廳企業數量全國第一，超過4500家;值得注意的是，甘肅與青海兩地茶餐廳相關餐飲企業分別為904家、788家，表現讓人意外。

廣州、深圳作為茶餐廳扎堆地方，還有對外開放、經濟發達、人口稠密秘笈。分析茶餐廳品牌企業布局，大多總部設立在廣州、深圳，然后區域連鎖、跨區布局、大中國區。當然，既有品牌又有影響力的代表是：太哼冰室、太興餐廳、敏華冰廳、蔡瀾點心、克茗冰室、文通冰室、九記冰廳、新寶茶餐廳、肥韜茶餐廳…

其中，廣東茶餐廳企業數量全國第一，超過4500家，值得注意得是，甘肅與青海兩地茶餐廳相關餐飲企業都超750家，可見茶餐廳俘獲了我國天南地北的人們的胃。

茶餐廳逆勢上漲，全年開關店比達2.1，文通冰室、克茗冰室、敏華冰廳等新興品牌新開門店均在10家以上。2022年上半年,全國新成立茶餐廳餐飲企業0.14萬家,總數超過1.8萬家。

港式茶餐廳契合了Z世代的消費主體和網紅經濟的特點，菜肴又能夠滿足各年齡層的口味， 社交聚餐需求的增長也進一步促進了其發展，不愁消費者，粵菜本身的高溢價屬性又能保障餐廳創收。

在茶餐廳市場需求的驅動下，當前港式茶餐廳的變化趨勢——越來越“快餐化”，單品休閑餐的比重逐漸增加，菜單內提供越來越多的“套飯”。雖然從平均客單價來看，茶餐廳套餐的價格要顯著高于中式快餐，但二者的邊界、定位卻逐漸模糊和趨同。因此，茶餐廳的生存變化反映的是相關業態的調整，同時也昭示著快餐品類的升級。

中研普華《中國茶餐廳行業研究咨詢報告》在研究內容上突出全方位特色，報告以本年度最新數據的實證描述為基礎，全面、深入、細致地分析各行業的市場供求、茶餐廳行業進出口形勢、投資狀況、發展趨勢和政策取向以及主要企業的運營狀況，提出富有見地的判斷和投資建議;在形式上，茶餐廳行業報告以豐富的數據和圖表為主，突出文章的可讀性和可視性，避免套話和空話。

茶餐廳市場調研如何?中研研究院對該行業作了詳盡深入的分析，是企業進行市場研究工作時不可或缺的重要參考資料，同時也可作為相關機構進行潛力分析、發展分析、投資分析等研究工作時的參考依據。更多行業具體詳情可以點擊查看中研普華產業研究院的報告《2023-2028年中國茶餐廳市場深度全景調研及投資前景分析報告》。

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