主題餐廳產業深度調研及未來發展現狀趨勢預測2023

• 陳觀秋 2023年4月26日 來源：百度 1255 82
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隨著近年來我國居民生活和消費水平的逐漸提高，消費者對餐廳口碑以及品牌的逐漸重視，具有個性化、品質化的餐廳的餐飲收入增長趨勢明顯。而主題餐廳與一般餐廳相比，不僅能夠提供豐富的飲食，還可以提供以某種以特別文化為主題的服務，進而刺激消費者進行消費。2022年，

隨著近年來我國居民生活和消費水平的逐漸提高，消費者對餐廳口碑以及品牌的逐漸重視，具有個性化、品質化的餐廳的餐飲收入增長趨勢明顯。而主題餐廳與一般餐廳相比，不僅能夠提供豐富的飲食，還可以提供以某種以特別文化為主題的服務，進而刺激消費者進行消費。2022年，全國居民人均可支配收入36883元，比上年名義增長5.0%，扣除價格因素，實際增長2.9%。2022年，全國居民人均消費支出24538元，比上年名義增長1.8%，扣除價格因素影響，實際下降0.2%。其中，2022年，全國居民人均食品煙酒消費支出7481元，增長4.2%，占人均消費支出的比重為30.5%。

飲食文化是中國人生活中的重要部分，新穎和趣味性成了商家們吸引更多客源的兩個必要因素，尤其是對年輕群體來說，去餐館不僅僅是為了吃喝，更是為了休閑娛樂。無論是以船、以電影、以車、甚至是以監獄為主題性的餐廳都充分展現了人性化的一面，得到了消費者的青睞。同時，主題餐廳，其專業性、深度化趨勢，為這種餐飲業態注入了新的活力。

消費者對飲食環境的注重，以及企業業務同質化競爭日益激烈，進而促使新穎和趣味性成為各大商家們吸引更多客源的兩個必要因素，尤其是對年輕群體來說，主題餐廳的娛樂性以及人性化特點，深受該類人群的喜愛，同時也給競爭激烈的餐飲市場注入了新的活力。

主題餐廳定義

主題餐廳，具體是指通過一個或多個主題為吸引物的飲食場所，從餐廳的裝飾裝修到用具及出品都遵循一個或者幾個主題。餐廳在“網紅經濟”的作用下，除了要“拼”美食的口味，還要“拼”不同的主題元素，吸引年輕人群前來“打卡”，方算獲取了“流量密碼”。寵物主題、帳篷特色的體驗熱度尚在，恐怖餐廳、電音烤吧又已經高調登場。

主題餐廳最早可追溯至20世紀30年代，HowardJohnson公路餐廳以新式英格蘭殖民風格為主題，并形成連鎖經營，1971年6月14日，旅居英國倫敦的兩名美國青年人創辦了硬石餐廳—一家以搖滾音樂為主題的美式餐廳。

此后，熱帶雨林餐廳、好萊塢電影餐廳等各種類型的主題餐廳相繼涌現。主題餐廳于20世紀90年代末進入我國，由此形成了一股主題餐廳熱。主題餐廳以其鮮明的主題文化特色吸引了眾多的消費者，給競爭激烈的餐飲市場注入了新的活力，也引發了餐飲業結構的調整。

主題餐廳產業深度調研

主題餐廳雅致、潔凈的就餐環境、品種繁多的美食，是消費者對美食廣場的要求，更是美食廣場對消費者的基本承諾。創造讓多數人喜歡在美食廣場用餐，因為在美食廣場——吃得舒服、吃得自然、吃得開心。

目前國內已經出現一些專業打造主題餐廳連鎖的品牌，主題餐廳的發展也如同雨后春筍，各類創意型主題餐廳、休閑主題餐廳、文化主題餐廳、兒童主題餐廳、等都將嶄露頭角，初露崢嶸，成爆發性發展。

可以看出，作為主題餐廳，應該運用各種手段來凸顯所表現的主題，建筑設計與內部裝飾這方面是其中的重要組成部分，因為客人就是通過對餐廳的環境裝飾這方面來認識其倡導的主題文化的，而進入主題餐廳所得到的特別享受，更多的來自于餐廳的美妙環境。因此挖掘主題文化的底蘊，主要就是做好主題餐廳環境設計，這樣才會帶來效果。

隨著個性消費特征的日益強化，主題餐廳將使用偏極端化的細分方法找尋客源，按照每個目標客戶的特定需求劃分服務市場，以完全“個性化(定制化)”的產品或服務去迎合客人。

據中研產業研究院《2022-2027年主題餐廳產業深度調研及未來發展現狀趨勢預測報告》分析：

當下休閑主題餐廳、歡樂主題餐廳、青春主題餐廳、兒童主題餐廳、老年主題餐廳及各類創意型主題餐廳等是發展的趨勢。目前國內已經出現一些專業打造主題餐廳連鎖的品牌。

在這個大眾化、平民化的消費期，消費結構從正三角結構過渡到倒三角結構——原來只服務于少數人的特色餐飲正成為主流趨勢，特色細分餐飲成為當下餐飲行業新出路。

在2022年世界杯當中觀影熱推動主題餐廳發展，據大眾點評數據顯示，11月21日-27日，“世界杯餐廳、看球餐廳”等關鍵詞搜索量周環比增長556%。其中，上海、深圳、杭州、南京、長沙成今年世界杯“餐廳看球”需求熱度TOP城市。

旺盛的消費需求下，世界杯主題套餐供不應求。據美團數據，11月21日-27日，平臺上與世界杯相關的餐飲門店數周環比增長51%，相關主題堂食套餐線上訂單量增長80%。不少餐飲商戶認為，2022年世界杯賽事覆蓋下午6點至凌晨3點，是拉動正餐和夜宵的新增長點。

主題餐廳產業未來發展趨勢

凡事有利有弊，主題餐廳有它的優勢，也有它的劣勢。優勢在于它有一個主題環境，可以在比較短的時間內打響知名度，而劣勢則是它來得快去得也快，人們往往受主題餐廳的環境吸引而忽略了它的出品，開始是好奇，一段時間新鮮感過后，便會轉淡。因此，主題餐廳不能只注重環境，而要在出品和服務方面作整體考慮，這才能保持長興不衰。隨著生活水準和文化水平的進一步提高，今后主題餐廳將更符合消費者對就餐環境的不同要求，這無疑也是餐飲發展的方向。

但就目前來看，雖然我國主題餐廳行業發展前景向好，但在發展過程中仍存在困境。刺激消費者去主題餐廳消費的主要原因是受該餐廳的主題環境的吸引，消費者對其特色文化的好奇，而隨著消費新鮮感的逐漸變淡，餐廳收入也將受此影響呈現增速下滑趨勢。因此主題餐廳不能只注重環境，而要在食物品質以及個性化服務方面作整體考慮，這樣才能保持長興不衰。

近年來，我國主題餐廳個性化趨勢愈發明顯，個性化營銷策略的采用，也為餐飲行業帶來了很好的銷售效果。市場細分高度化隨著個性消費特征的日益強化，主題餐廳將采用極端化的細分方法尋找客源，按照每一位目標客人的需求劃分服務市場，以完全“個性化(定制化)”的產品或服務迎合客人，培養忠誠客人。從競爭層次上講，主題品牌營銷已經上升到品牌的競爭，它表明對顧客利益的進一步拓展和維護。在這個階段，主題餐廳應進行主題品牌形象規劃。

想要了解更多主題餐廳行業詳情，請查閱《2022-2027年主題餐廳產業深度調研及未來發展現狀趨勢預測報告》。報告對我國主題餐廳行業的供需狀況、發展現狀、子行業發展變化等進行了分析，重點分析了國內外主題餐廳行業的發展現狀、如何面對行業的發展挑戰、行業的發展建議、行業競爭力，以及行業的投資分析和趨勢預測等等。報告還綜合了主題餐廳行業的整體發展動態，對行業在產品方面提供了參考建議和具體解決辦法。報告對于主題餐廳產品生產企業、經銷商、行業管理部門以及擬進入該行業的投資者具有重要的參考價值，對于研究我國主題餐廳行業發展規律、提高企業的運營效率、促進企業的發展壯大有學術和實踐的雙重意義。

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