行業洞察 巴旦木行業供需格局及市場機遇趨勢

• 吳澳燕 2023年7月3日 來源：互聯網 899 56
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2021年有超過12,000種新的巴旦木產品問世，占到堅果產品總數的40%。這也是加州巴旦木自2006年首次被認定為全球第一大堅果之后，連續第16年成為全球食品創新中表現搶眼的“頂級堅果”。

巴旦木又名巴旦杏，也有俗稱薄殼杏仁，是新疆維吾爾人民最珍視的干果，主要產在天山以南喀什綠洲的疏勒、英吉沙、莎車、葉城等縣。

據中國心血管疾病報告顯示，目前我國心血管疾病患病人數接近3.3億。由于不健康飲食等危險因素的廣泛流行，幾乎每10秒就有1人死于心血管病。目前多項權威研究表明，在日常生活中有食用加州巴旦木等健康的飲食習慣的人群對于維持長期的心血管健康大有裨益。

巴旦木營養價值很高，它的營養比同重量的牛肉高六倍。據化驗，仁內含植物油55-61%，蛋白質28%，淀粉、糖10-11%，并含有少量胡蘿卜素 、維生素B1、B2和消化酶、杏仁素酶、鈣、鎂、鈉、鉀，同時含有鐵、鈷等18種微量元素。巴旦木仁是維吾爾人傳統的健身滋補品。

當下消費者對于食品的多樣化需求增加，市場也隨之變化升級，巴旦木作為一種優質原料，在傳統和新興品類中的應用比例都得到了大幅提升，尤其體現在零食和烘焙市場。2020—2021年，零食和烘焙中以巴旦木為原料的新產品比例從53%增加到60.7%。

根據中研普華產業研究院發布的《2023-2028年中國巴旦木行業供需分析及發展前景研究報告》顯示：

根據來源，堅果可分為草本籽堅果(包括瓜子、花生等油料植物的籽粒)和木本堅果(具有堅硬外殼的木本植物的籽粒，包括核桃、山核桃、碧根果、巴旦木、榛子、松子等)兩類。根據木本堅果加工深淺程度進行劃分，國內目前主要的產品形態包括單品堅果、混合堅果、口味型堅果。目前我國堅果消費以籽類食品為主。

2022年，籽類食品和木本堅果市場規?？傤~分別為2323.08億元和566.32億元，其中籽類食品消費占比近80%，木本堅果占比不足20%。此外，與美國、日本、韓國等國家相比，我國木本堅果的人均消費量相對較低。從總量上來看，我國木本堅果人均消費量不足美國的1/4。分品項來看，高價值堅果(如夏威夷果、碧根果)遠低于美國的人均消費水平。

行業洞察 巴旦木行業供需格局及市場機遇趨勢

后疫情時代中國消費者意識到健康的重要性，由此更傾向于選擇“健康飲食”的生活方式，同時也更青睞那些能夠使他們“健康美麗”的營養食品?；谏鲜鱿M新趨勢，加州巴旦木作為優質的食品飲料原料，以其富含維生素E等多種營養的天然優勢，展示出了巨大的市場潛力。

巴旦木是一種重要的經濟農作物，世界上絕大多數(約 80%)的巴旦木都來自美國。在 2021/22 作物年度(crop year)，美國生產的巴旦木超過 130 萬噸，位列第一，我國產量 4.2 萬噸，排名第四。

巴旦木生長需要充足的陽光、溫暖的氣候和大量的水分，所以像加利福利亞州就非常適合種植巴旦木，目前加州巴旦木種植面積超過 50 萬英畝，是該州最大的出口農產品，也是總美元價值和種植面積最大的堅果作物。

2022 年巴旦木的出貨量創紀錄的達到 2.971 億磅，同比增長 29.6%(2021 年出貨量 1.772 億磅)。其中對中國大陸 / 中國香港 / 越南的出貨量增長了 64.3%。

根據美國加州巴旦木協會的2021年全球市場認知報告顯示，加州巴旦木是深受中國消費者青睞的堅果，而且加州巴旦木作為植物基的重要替代原料，是與零食、巧克力和餅干烘焙產品關聯度最高的堅果。由于加州巴旦木富含維生素E、不飽和脂肪酸等多種營養素的特點，不僅被廣泛認為對心臟健康有益處，還被認為可以滿足消費者多樣的健康需求。

2021年有超過12,000種新的巴旦木產品問世，占到堅果產品總數的40%。這也是加州巴旦木自2006年首次被認定為全球第一大堅果之后，連續第16年成為全球食品創新中表現搶眼的“頂級堅果”。

在糖果、烘焙品、零食、能量棒、谷物制品及乳制品這六大食品品類中，有加州巴旦木參與的新品數量在烘焙品、能量棒、谷物制品及乳制品這四個品類中都占據第一，其中增長最快的烘焙品增量達到了15%。

巴旦木產品通常都帶有與天然和健康相關聲稱。2017~2021 年，在我國，帶有健康宣稱且含有巴旦木原料的品飲料年均復合增長率達 +7%。宣稱主要包括 " 無麩質 "、" 無乳制品 "、" 高蛋白 "、" 高纖維 "、" 不含防腐劑 " 等。

相比于傳統的單品堅果，如今人們更加青睞口味多、營養價值高的混合堅果。相關數據顯示，堅果消費正從營養品形態向日常膳食消費品轉變，單一口味、單一品種的傳統堅果不能完全滿足消費者的需求。混合多種口味及營養的堅果系列產品獲得市場青睞。

隨著混合堅果產品的更新迭代，越來越多的新穎原料被加入到產品中，食品加工商將需要持續不斷地進行加州巴旦木的創新應用，以此來滿足消費者日益多樣化的需求。

本研究咨詢報告由中研普華咨詢公司領銜撰寫，在大量周密的市場調研基礎上，主要依據了國家統計局、國家商務部、國家發改委、國家經濟信息中心、國務院發展研究中心、國家海關總署、全國商業信息中心、中國經濟景氣監測中心、中國行業研究網、全國及海外多種相關報刊雜志的基礎信息以及專業研究單位等公布和提供的大量資料。對我國巴旦木行業作了詳盡深入的分析，是企業進行市場研究工作時不可或缺的重要參考資料，同時也可作為金融機構進行信貸分析、證券分析、投資分析等研究工作時的參考依據。

更多行業詳情請點擊中研普華產業研究院發布的《2023-2028年中國巴旦木行業供需分析及發展前景研究報告》。

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