納豆行業市場調研 納豆行業發展分析及國內納豆行業市場調研2023

• 方蔓桃 2023年7月8日 來源：百度 806 49
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中國是大豆的原產國，有著豐富的原料資源，但納豆作為一種健康食品還沒有完全被消費者所接受。納豆食品工業在中國的起步較晚，大約在20世紀90年代以后，一些大專院校、科研單位才開始了納豆的相關研究工作。目前在中國，對于納豆的研究的重點是納豆激酶的特性及富集等。

納豆行業市場前景怎么樣?　納豆含有黃豆全部營養和發酵后增加的特殊養分，含有皂素，異黃酮，不飽和脂肪酸，磷脂，葉酸，食用纖維，鈣，鐵，鉀，維生素及多種氨基酸、礦物質，適合長期食用維護健康。

納豆，起源于中國古代，自秦漢(公元前221年-公元220年)以來開始制作，由黃豆通過納豆菌(枯草桿菌)發酵制成豆制品，具有黏性，氣味較臭，味道微甜，不僅保有黃豆的營養價值、富含維生素K2、提高蛋白質的消化吸收率，更重要的是發酵過程產生了多種生理活性物質，具有溶解體內纖維蛋白及其他調節生理機能的保健作用。納豆是由黃豆通過枯草桿菌發酵制成的豆制品，該產品具有粘稠性，且氣味較臭，不具備顏值、氣味優勢，因此在市場中推廣難度較大。

納豆在我國歷史悠久，但應用卻不甚理想。早期的國民健康意識薄弱，并沒有發現納豆的健康功效，再加上納豆黏性大、氣味較沖，不太符合中國傳統的飲食需求，因此納豆在國內長期處于停滯不前的地步。唐代高僧鑒真和尚在公元754年抵日弘法，將30石"甜豉"帶到日本，并在寺廟中流傳，因日本寺廟的廚房叫納所，納豆在廚房生產，因此在日本稱其為納豆，目前已是日本久負盛名的健康食品。近些年隨著納豆研究的開展，其保健功效逐漸被揭開，國內對納豆的關注也與日俱增。

經日本的醫學家、生理學家研究得知，大豆的蛋白質具有不溶解性，而做成納豆后，變得可溶并產生氨基酸，而且原料中不存在的各種酵素會由于納豆菌及關聯細菌產生，幫助腸胃消化吸收。納豆的成分是：水分61.8%、粗蛋白19.26%、粗脂肪8.17%、碳水化合物6.09%、粗纖維2.2%、灰分1.86%，作為植物性食品，它的粗蛋白、脂肪最豐富。納豆系高蛋白滋養食品，納豆中含有的酶，食用后可排除體內部分膽固醇、分解體內酸化型脂質，使異常血壓恢復正常。

據中研產業研究院《2023-2028年中國納豆行業競爭格局分析及發展前景研究報告》分析：

納豆行業市場深度分析

中國是大豆的原產國，有著豐富的原料資源，但納豆作為一種健康食品還沒有完全被消費者所接受。納豆食品工業在中國的起步較晚，大約在20世紀90年代以后，一些大專院校、科研單位才開始了納豆的相關研究工作。目前在中國，對于納豆的研究的重點是納豆激酶的特性及富集等。

從市場競爭方面來看，納豆備受日本居民青睞，日本納豆品牌眾多，在我國市場布局的有株式會社日本生物科學研究所、ORIHIRO株式會社、阿斯維他(ASTALIVE)、iSDG、小林制藥等，除卻日本品牌，美國的斯旺森/SWANSON、Doctor's Best、PipingRock樸諾等也在我國市場布局。

日本調查機構數據顯示，日本納豆市場規模連續9年增長，2020年達到2711億日元，約合人民幣152億元。出口額達到13.7億日元，約合人民幣7700萬元。

豆制品是我國傳統飲食的瑰寶，其市場需求巨大，從廚房到工廠，從小吃到產業，具有極大的發展價值。近年來，伴隨著飲食結構的升級、健康理念的深入，豆制品市場規模持續擴容。隨著科技進步，豆制品產業從最古老的豆腐、豆腐絲、腐乳、豆漿，發展出豆花、豆豉、豆筋、羊肚絲、素雞翅等多元化產品。隨著科技的發展，大豆的生產加工技術不斷提升，大豆多糖、大豆異黃酮、大豆卵磷脂、大豆蛋白等新型豆制品不斷涌現，在很大程度上充實了我國豆制品的種類。

發酵大豆制品是人類飲食生活中的重要組成部分，已有幾千年的發展歷史，在亞洲許多國家被廣泛食用，并逐漸得到世界其他國家的喜愛，是藥食兩用資源。發酵大豆制品不僅在品質上優于原材料、具有獨特風味，更重要的是產生了許多原材料本身不具備的生物活性。

此外， 納豆膠囊。將納豆速凍，在低溫下冷凍干燥，并在低溫下粉碎，同時富集強化納豆菌的代謝功效物質，制成膠囊。由于采用了先進的加工工藝，納豆膠囊幾乎完全保留了鮮納豆的活性功效成份，包括活性納豆菌、各種酶和維生素，其中納豆激酶的含量可以提高3至4倍(干物質計)。納豆膠囊的優點是便于隨身攜帶，定量定時服用方便，不再受鮮納豆產品受冷鏈銷售局限的影響。目前我國共批準了5款納豆膠囊保健食品，其中北京燕京啤酒集團公司生產的燕京牌納豆膠囊(國食健字G20040604)是國內最早獲得國家食品藥品監督管理局批準的納豆類保健食品。　　納豆行業市場前景分析

納豆行業市場前景分析

隨著政府對嬰兒健康營養的重視，針對嬰兒國家標準的完善，以及少兒營養教育和營養補充政策的出臺，納豆行業也得到了很大的政府支持。目前我國納豆市場尚處于培育期，行業未來發展潛力較大。

隨著納豆行業競爭的不斷加劇，國內優秀的行業企業愈來愈重視對市場的研究，特別是對企業發展環境和客戶需求趨勢變化的深入研究。正因為如此，一大批國內優秀的行業企業迅速崛起，逐漸成為行業中的翹楚。

中國是大豆的原產國，有著豐富的原料資源，但納豆作為一種健康食品還沒有完全被消費者所接受。納豆食品工業在中國的起步較晚，大約在20世紀90年代以后，一些大專院校、科研單位才開始了納豆的相關研究工作。目前在中國，對于納豆的研究的重點是納豆激酶的特性及富集等。

隨著生活品質的提升，納豆這種天然保健食品會被越來越多的人們接受和食用。我國目前還是利用發酵法生產納豆，傳統固態發酵雖然使用廣泛但是依然存在雜菌污染和利用率低等不足;液體發酵技術增加了生產成本，且酶活性不如固體發酵。提高納豆激酶的活性，降低生產成本，改良傳統納豆的風味，開發新型納豆產品，實現納豆食品的大規模工業化生產還需要更深一步的研究。

從多個角度，對納豆激酶行業的產品進行分類，給出不同種類、不同檔次、不同區域、不同應用領域的納豆激酶產品的消費規模及占比，并深入調研各類細分產品的市場容量、需求特征、主要競爭廠商等，有助于客戶在整體上把握納豆激酶行業的產品結構及各類細分產品的市場需求。

報告結合納豆行業的背景，深入而客觀地剖析了中國納豆行業的發展現狀、發展規模和競爭格局;分析了行業當前的市場環境與行業競爭格局、產品的市場需求特征、行業領先企業的經營情況、行業未來的發展趨勢與前景;同時，佐之以全行業近5年來全面詳實的一手連續性市場數據，讓您全面、準確地把握整個行業的市場走向和發展趨勢。

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