雞蛋供需格局偏緊蛋價上漲 雞蛋行業市場未來發展預測

• 陳觀秋 2023年8月17日 來源：經濟日報 百度 607 34
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農業農村部監測數據顯示，8月16日，全國農產品批發市場雞蛋批發均價為11.27元/公斤，比7月31日的10.39元/公斤上漲8.47%。對近期蛋價顯著上漲的原因，業內專家認為在于供應偏緊和成本上升。

雞蛋價格上漲

農業農村部監測數據顯示，8月16日，全國農產品批發市場雞蛋批發均價為11.27元/公斤，比7月31日的10.39元/公斤上漲8.47%。

據農業農村部監測，雞蛋批發價經過7月中上旬的震蕩調整、上漲試探以后，在7月下旬正式進入上行通道，從7月18日的每公斤9.46元，上漲至8月16日的每公斤11.27元，每公斤上漲1.81元，漲幅達到了19.13%。在朱寧看來，這個漲幅處于正常范圍。在2021年、2022年同期，全國雞蛋批發價分別上漲19.45%和6.30%，每公斤分別上漲1.77元和0.63元。

8月11日，北京新發地農產品批發市場雞蛋批發平均價為11.11元/公斤，比上周同期8月4日10.25元/公斤上漲8.39%，比上月同期7月11日的8.52元/公斤上漲30.40%，比去年同期9.52元/公斤上漲16.70%。周環比、月環比、年同比都大幅上漲。

對近期蛋價顯著上漲的原因，業內專家認為在于供應偏緊和成本上升。

雞蛋供需格局偏緊

中國農業科學院農業經濟與發展研究所副研究員朱寧表示，從供給看，受高溫天氣影響，蛋雞進入季節性歇伏期，產蛋率和蛋重均有不同程度的下降，抵消了部分蛋雞產能。近期少部分雞蛋主產區和主銷區出現極端強降雨天氣，影響了蛋雞生產和雞蛋運輸，造成局部地區短期雞蛋供給偏緊。從需求看，7月中旬旅游進入旺季，臨近中秋節，食品加工廠為了生產月餅等食品，增加了雞蛋采購量，雞蛋的季節性消費潛力開始釋放。總的看，雞蛋供需格局偏緊以及雞蛋生產成本上升，推動蛋價在近期出現了較為明顯的上漲。

雞蛋是一種常見的食品，在日常生活中扮演著重要的角色。

雞蛋行業的產業結構主要由三大部分組成，分別是養雞場，清洗加工，研發與銷售。養雞場主要負責良種雞的飼養及雞蛋的采集;清洗加工分工將雞蛋洗滌、烘干、包裝等工序進行規范化處理，保證產品質量;研發與銷售將已經完成的雞蛋進行生產研發，以及經合理市場營銷策略向消費者銷售。

雞蛋行業市場未來發展預測

目前，隨著蛋類產品的日益涌現，雞蛋行業的產業結構還在不斷需要調整和改變，與此同時，細分市場的開發還應該持續發力，給消費者更多選擇，也是發展雞蛋行業的重要考量。

我國雞蛋消費結構仍以雞蛋為主，蛋制品消費占比較低。根據《中國禽業導刊》，現階段我國雞蛋的加工比例僅為5%-7%左右，且80%是加工為傳統蛋制品。我國雞蛋的加工比例與國外發達國家仍有著極大的差距：根據《蛋品世界》，美國蛋制品加工比例占33%，歐洲約占20%~30%，日本則高達50%。根據世界蛋品協會預測，到2025年我國的蛋制品加工占比有望達到30%，未來蛋品加工行業市場空間廣闊。

隨著市場的發展和投資力度的加大，雞蛋行業也要把握機遇，加快技術改造，推動蛋類類產業升級，向安全、放心、高品質的產品轉型。

據中研產業研究院《2022-2027年中國雞蛋行業市場深度調研及供需格局預測研究報告》分析：

從消費端來看，隨著國民經濟不斷發展，居民生活水平持續提高，居民消費更加注重產品品質，更加關注產品的安全性。蛋雞以及雞蛋生產企業在品牌塑造和品牌經營方面不斷投入，品牌經營理念、品牌化產品以及品牌戰略逐漸得到市場認可。以黃天鵝為代表，市面上的雞蛋品牌正日益豐富。圣樂迪村、春日小新、櫻姬小町等，都是近兩年間掀起聲量和銷量的雞蛋新品牌;正大、光明等農牧養殖業的老牌玩家，也紛紛加入雞蛋品牌的新戰局。

未來雞蛋品牌將細分為商超電商個人消費品牌、專供集團消費定制品牌以及批發渠道銷售大眾品牌等。

同時，消費者的需求在發生變化。一方面，消費者對口感的追求更高了，全熟白煮蛋噎人，對蛋腥味敏感的消費者更是難以接受那股子“雞蛋味兒”;另一方面，雞蛋的食用方式正日益多元，溏心蛋、單面煎太陽蛋、班尼迪克蛋等吃法開始不斷流行。同時獲得營養和美味，正日益成為大眾食物消費的主流訴求。在此背景下，吃沒有蛋腥味的蛋、吃半熟蛋乃至生吃雞蛋但不會面臨健康風險的需求正在形成，這些需求也開始向上反饋至生產供給端。

未來雞蛋價格會怎么走?業內人士預測，隨著氣溫下降和節后淡季的到來，雞蛋供應將會逐步恢復正常水平，需求也將有所減弱。因此，預計9月下旬以后雞蛋價格將會出現回落趨勢。

除了本文所述的雞蛋行業內容，我們還收集了更多深入的分析和見解。如果您感興趣，可以點擊查看中研普華研究報告《2022-2027年中國雞蛋行業市場深度調研及供需格局預測研究報告》。報告對我國雞蛋行業的供需狀況、發展現狀、子行業發展變化等進行了分析，重點分析了國內外雞蛋行業的發展現狀、如何面對行業的發展挑戰、行業的發展建議、行業競爭力，以及行業的投資分析和趨勢預測等等。報告還綜合了雞蛋行業的整體發展動態，對行業在產品方面提供了參考建議和具體解決辦法。

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