2024云南野生食用菌產量和產值規模調研

• 黃江 2023年12月8日 來源：新浪 430 21
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食用味道鮮美的云南野生菌已逐漸成為一種消費新時尚，野生菌產值也不斷攀升。云南省食用菌產業升級發展辦公室數據顯示，2022年云南野生食用菌產量31.61萬噸，產值250.54億元。

近期，伴隨雨季來臨，云南省野生菌進入生長、銷售旺季。云南邀請全抖音來撿菌子”話題播放量已超過5577萬次,與云南花式撿菌子相關的內容多次登上抖音熱榜。

云南野生菌進入銷售旺季 電商發展帶動松茸需求

云南松茸產量可占全國總量的70%至80%。隨著知名度的提升，食用味道鮮美的云南野生菌已逐漸成為一種消費新時尚，野生菌產值也不斷攀升。云南省食用菌產業升級發展辦公室數據顯示，2022年云南野生食用菌產量31.61萬噸，產值250.54億元。

位于昆明的云南木水花野生菌交易中心是全國最大的野生菌交易市場，售賣雞樅、松茸、干巴菌等全國300種食用野生菌中的257種，市場份額占全國野生食用菌交易的80%左右，目前每天野生菌的上市量約為300噸，迎來野生菌銷售高峰，每天都有來自全國各地的客商在此進行交易。

隨著現在雨水增多，松茸開始大量上市，價格逐漸下降，基本保持在每公斤千元左右。在今年6月份松茸剛上市的時候，價格曾破萬元，大多數情況下還供不應求。

作為全國最大的野生菌批發市場，木水花既是云南野生菌產業發展的重要推動者，也是行業發展的見證者。該市場部主管翟占世介紹，近期木水花日交易量達300噸，預計到8月份將達峰值;日交易額3000萬元，日人流量2萬人次。

雖然今年雨季來臨較晚，松茸的產量從7月下旬才逐步提升，價格一度居高不下，但因其較高的食用價值一直受到國內外美食愛好者青睞。今年6月底她還完成了一單運至香港的訂單，總量達到5.9萬公斤，價格在1200元至1400元每公斤。

隨著松茸上市數量的增多，其價格從萬元下降至千元左右水平，木水花市場售賣松茸的攤販也在增加，顧客購買也愈發頻繁，順豐速運等快遞打包點擠滿了顧客和商販。

根據中研普華研究院《2023-2028年中國松茸行業供需分析及發展前景研究報告》顯示：

過去，野生菌是云南人的“專屬”美食。隨著知名度的提升和科普知識的普及，食用味道鮮美的云南野生菌已逐漸成為一種消費新時尚，野生菌產值也不斷攀升。云南省食用菌產業升級發展辦公室數據顯示，2022年云南野生食用菌產量31.61萬噸，產值250.54億元。

今年暑期，云南省依托豐富的野生菌資源，與短視頻、在線旅游平臺合作，線上“種草”，為文旅產業引流。近期，云南省文化和旅游廳就與抖音集團合作推出“云南野生菌”熱點打造策劃，通過話題、達人打卡等方式，打造與云南野生菌、野生菌節相關的熱點和爆款短視頻，為云南暑期旅游引流，也為“有一種叫云南的生活”網絡IP增流。

7月底、8月初，云南省文化和旅游廳與抖音還將邀請抖音達人到易門、南華撿野生菌，參加野生菌節活動，體驗野生菌美食，讓野生菌成為云南文旅新亮點。同時，抖音將發揮抖音電商、抖音生活服務業務優勢，讓野生菌農特產品、美食套餐和野生菌采摘體驗項目，以短視頻、直播的形式實現銷售提升，帶動云南野生菌產業消費增長。

抖音集團云南區副總經理韓靜婷說，2021年、2022年，一首被花式改編的歌曲《紅傘傘白桿桿》火遍全網，讓云南野生菌通過新媒體平臺受到廣泛關注，帶有#紅傘傘白桿桿話題內容的短視頻在抖音平臺播放量達到39億次。各類賬號對《紅傘傘白桿桿》的有趣演繹，讓野生菌成為新網紅，也讓公眾更加關注野生菌食用安全。

接下來，云南省文化和旅游廳將把云南民族文化與滇菜相結合，充分利用云南旅游資源優勢，真正將民族飲食文化與旅游深度結合，不僅以野生菌等獨特的食材打開市場，更重視講好“云菜故事”的傳播效應，讓品嘗野生菌成為體驗“有一種叫云南的生活”的方式。

野生菌已成為云南群眾增收的重要產業。云南素有“野生菌王國”之稱，野生食用菌的種類約900種，占全國的90%，也是世界級珍稀名貴野生菌松茸、松露的主要產地。

隨著知名度的提升，食用味道鮮美的云南野生菌已逐漸成為一種消費新時尚，野生菌產值也不斷攀升。云南省食用菌產業升級發展辦公室數據顯示，2022年云南野生食用菌產量31.61萬噸，產值250.54億元。

云南木水花野生菌交易中心是專業的野生菌交易市場，交易中心市場部主管翟占世介紹，近期每天市場人流量在2萬人次，交易量約200噸。交易量的提升很大程度上得益于互聯網的快速傳播效應。

完善的物流體系也保證了野生菌運輸時效和新鮮度，使得野生菌消費區域獲得延伸。迪慶州人民政府副州長李清培介紹，為讓松茸新鮮抵達，從2021年起，迪慶州與“順豐速運”合作開通松茸全貨機，松茸可在24小時內空運至全國60多個城市，48小時內覆蓋全國200多個城市。

迪慶州的香格里拉是松茸的主產區，產量占云南出產量的65%以上。過去香格里拉的松茸以出口為主，近年來國內消費占比不斷攀升，形成了“內外并重”的銷售格局。

《2023-2028年中國松茸行業供需分析及發展前景研究報告》由中研普華研究院撰寫，本報告對該行業的供需狀況、發展現狀、行業發展變化等進行了分析，重點分析了行業的發展現狀、如何面對行業的發展挑戰、行業的發展建議、行業競爭力，以及行業的投資分析和趨勢預測等等。報告還綜合了行業的整體發展動態，對行業在產品方面提供了參考建議和具體解決辦法。

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