春節(jié)餐飲“熱辣滾燙” 這兩方面將成為未來餐飲行業(yè)的重要趨勢(shì)

• 陳觀秋 2024年2月19日 來源：證券時(shí)報(bào) 北京青年報(bào) 新華每日電訊 中國(guó)商報(bào) 新華社 364 16
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2月18日，國(guó)家稅務(wù)總局增值稅發(fā)票數(shù)據(jù)顯示，今年春節(jié)假期(初一至初八)全國(guó)服務(wù)消費(fèi)相關(guān)行業(yè)日均銷售收入同比增長(zhǎng)52.3%，旅游、住宿、餐飲服務(wù)消費(fèi)快速增長(zhǎng)，文化體育服務(wù)消費(fèi)熱度上升。其中，餐飲服務(wù)日均銷售收入同比增長(zhǎng)31.5%。

跨界融合和新零售將成為未來餐飲行業(yè)的重要趨勢(shì)。通過與其他產(chǎn)業(yè)的融合，餐飲企業(yè)能夠拓展自身的業(yè)務(wù)范圍和市場(chǎng)空間。

春節(jié)餐飲“熱辣滾燙”

2月18日，國(guó)家稅務(wù)總局增值稅發(fā)票數(shù)據(jù)顯示，今年春節(jié)假期(初一至初八)全國(guó)服務(wù)消費(fèi)相關(guān)行業(yè)日均銷售收入同比增長(zhǎng)52.3%，旅游、住宿、餐飲服務(wù)消費(fèi)快速增長(zhǎng)，文化體育服務(wù)消費(fèi)熱度上升。其中，餐飲服務(wù)日均銷售收入同比增長(zhǎng)31.5%。

今年春節(jié)期間，返鄉(xiāng)潮和旅游熱帶動(dòng)了餐飲行業(yè)客流量大幅提升，在港股上市的火鍋雙雄生意火爆。春節(jié)大年初一至初七，呷哺集團(tuán)累計(jì)接待消費(fèi)者超160萬人次。有著“火鍋一哥”之稱的海底撈2024年春節(jié)大年初一至初六已累計(jì)接待顧客超950萬人次，較2023年春節(jié)同期增長(zhǎng)超30%。

春節(jié)期間客流最高峰出現(xiàn)在2024年農(nóng)歷大年初五，這一天海底撈全天接待顧客超180萬人次。

火鍋行業(yè)的火爆不止呷哺集團(tuán)和海底撈，據(jù)統(tǒng)計(jì)，大年初一當(dāng)天，大多數(shù)巴奴門店的翻臺(tái)次數(shù)超過6次，處于爆滿狀態(tài)。2月14日，大年初五和情人節(jié)相遇，巴奴全國(guó)多家門店的翻臺(tái)率都突破了2023年峰值。

我們的報(bào)告《2024年版餐飲產(chǎn)業(yè)規(guī)劃專項(xiàng)研究報(bào)告》包含大量的數(shù)據(jù)、深入分析、專業(yè)方法和價(jià)值洞察，可以幫助您更好地了解行業(yè)的趨勢(shì)、風(fēng)險(xiǎn)和機(jī)遇。在未來的競(jìng)爭(zhēng)中擁有正確的洞察力，就有可能在適當(dāng)?shù)臅r(shí)間和地點(diǎn)獲得領(lǐng)先優(yōu)勢(shì)。

2023年全國(guó)餐飲收入突破五萬億元

國(guó)家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2023年全年，全國(guó)餐飲收入52890億元，同比增長(zhǎng)20.4%;限額以上單位餐飲收入13356億元，同比上升20.9%。

中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)認(rèn)為，全年餐飲收入突破5.2萬億元，創(chuàng)造了新的歷史。2023年，隨著生產(chǎn)生活的有序恢復(fù)，促消費(fèi)政策持續(xù)發(fā)力，各地積極開展文旅+美食、夜經(jīng)濟(jì)、展演+美食等促消費(fèi)活動(dòng)，推動(dòng)餐飲行業(yè)快速?gòu)?fù)蘇，發(fā)展信心進(jìn)一步恢復(fù)，充分體現(xiàn)了餐飲經(jīng)濟(jì)韌性強(qiáng)、潛力大、活力足等特點(diǎn)。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2024年版餐飲產(chǎn)業(yè)規(guī)劃專項(xiàng)研究報(bào)告》分析：

縱觀全年，1—2月餐飲市場(chǎng)復(fù)蘇回暖，3月以后餐飲收入增幅始終保持兩位數(shù)增長(zhǎng)，其中第二、第四季度表現(xiàn)尤為亮眼，餐飲收入增幅分別達(dá)31.7%、24.3%。

中國(guó)飯店協(xié)會(huì)也表示，2023年餐飲總收入首次突破5萬億元，符合協(xié)會(huì)預(yù)期，即便是對(duì)比2019年全年的餐飲收入46721億元，2023年餐飲收入增長(zhǎng)仍超過13%，表現(xiàn)亮眼。2018年全國(guó)餐飲收入實(shí)現(xiàn)42716億元，從2018年中國(guó)餐飲收入首次突破4萬億元，到2023年突破5萬億元，僅用了5年時(shí)間，中國(guó)餐飲不斷刷新產(chǎn)業(yè)規(guī)模與增速。

隨著掃碼點(diǎn)餐、移動(dòng)支付、在線外賣等數(shù)字生活應(yīng)用場(chǎng)景持續(xù)拓展與深化，餐飲業(yè)數(shù)字化已成為數(shù)實(shí)融合的先行者和示范者。《“十四五”數(shù)字經(jīng)濟(jì)發(fā)展規(guī)劃》明確提出，引導(dǎo)住宿餐飲等傳統(tǒng)業(yè)態(tài)積極開展線上線下、全渠道、定制化、精準(zhǔn)化營(yíng)銷創(chuàng)新。

健康餐飲將成為未來餐飲市場(chǎng)的重要發(fā)展方向。人們對(duì)于健康意識(shí)的加強(qiáng)，對(duì)于營(yíng)養(yǎng)均衡、食品安全等方面的要求越來越高。因此，餐飲企業(yè)需要注重食材的選取和加工方式的改進(jìn)，以滿足消費(fèi)者對(duì)于健康餐飲的需求。

跨界融合和新零售將成為未來餐飲行業(yè)的重要趨勢(shì)

跨界融合和新零售將成為未來餐飲行業(yè)的重要趨勢(shì)。通過與其他產(chǎn)業(yè)的融合，餐飲企業(yè)能夠拓展自身的業(yè)務(wù)范圍和市場(chǎng)空間。例如，餐飲與文化、旅游、娛樂等產(chǎn)業(yè)的融合，能夠打造出更具特色和吸引力的餐飲品牌。同時(shí)，新零售技術(shù)的應(yīng)用也將為餐飲行業(yè)帶來更多的商機(jī)和效率提升。

報(bào)告對(duì)我國(guó)餐飲的行業(yè)現(xiàn)狀、市場(chǎng)各類經(jīng)營(yíng)指標(biāo)的情況、重點(diǎn)企業(yè)狀況、區(qū)域市場(chǎng)發(fā)展情況等內(nèi)容進(jìn)行詳細(xì)的闡述和深入的分析，著重對(duì)餐飲業(yè)務(wù)的發(fā)展進(jìn)行詳盡深入的分析，并根據(jù)餐飲行業(yè)的政策經(jīng)濟(jì)發(fā)展環(huán)境對(duì)餐飲行業(yè)潛在的風(fēng)險(xiǎn)和防范建議進(jìn)行分析。

想要了解更多餐飲行業(yè)詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2024年版餐飲產(chǎn)業(yè)規(guī)劃專項(xiàng)研究報(bào)告》。我們的報(bào)告包含大量的數(shù)據(jù)、深入分析、專業(yè)方法和價(jià)值洞察，可以幫助您更好地了解行業(yè)的趨勢(shì)、風(fēng)險(xiǎn)和機(jī)遇。在未來的競(jìng)爭(zhēng)中擁有正確的洞察力，就有可能在適當(dāng)?shù)臅r(shí)間和地點(diǎn)獲得領(lǐng)先優(yōu)勢(shì)。

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  2024年版餐飲產(chǎn)業(yè)規(guī)劃專項(xiàng)研究報(bào)告

  產(chǎn)業(yè)規(guī)劃一般包括產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)特征分析、產(chǎn)業(yè)發(fā)展目標(biāo)和發(fā)展定位、產(chǎn)業(yè)發(fā)展重點(diǎn)方向、產(chǎn)業(yè)空間引導(dǎo)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展政策等。隨著中國(guó)對(duì)外開放程度的深化，經(jīng)濟(jì)全球化和區(qū)域化對(duì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的影響顯...

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