價格降約50% 多種春菜便宜了 生鮮電商行業市場機遇分析報告

• 李波 2024年2月26日 來源：中研普華集團、央視財經、中研網 904 56
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眼下，正是吃春菜的季節。最近幾天，上海部分南方春菜隨著供貨量增加，價格降了不少。

眼下，正是吃春菜的季節。最近幾天，上海部分南方春菜隨著供貨量增加，價格降了不少。

22日下午，在上海市青浦區白鶴鎮一家主要種植春菜的種植基地，盡管這兩天下著雨，但降溫卻一定程度上延長了大棚內草頭的生長周期。

據蔬菜種植戶介紹，節后草頭的價格相較春節期間下降約五成，親民的價格也讓銷量明顯增長。多家生鮮平臺主動前往種植基地，與農戶協調采收時間和周期，確保春菜鮮度。某生鮮平臺采購負責人表示，草頭、馬蘭頭、薺菜，這是目前長三角地區最受歡迎的三大春菜。

而在上海市閔行區的一家市集內，草頭、薺菜、春筍等，鮮嫩欲滴，很是誘人。時令蔬菜量漲價跌，其中降幅較大的有草頭和韭黃，分別從過年期間的每斤20元和25元，下調至每斤12元和15元，而春筍的價格也從每斤18元降到每斤10元。

生鮮行業發展現狀及市場規模分析

生鮮超市正在積極采用電子商務和移動應用程序，以擴大市場覆蓋范圍，并提供更多的購物便利。根據數據顯示，2022年全球生鮮超市行業市場規模約為12473.8億美元;從市場區域分布來看，美國為最大的市場，占比為22.76%，其次為歐洲地區，占比為18.54%。

許多消費者選擇在電商平臺上購買生鮮產品，如阿里巴巴的菜鳥驛站、京東到家等。線上渠道為消費者提供了方便的購物體驗，同時也推動了供應鏈和物流的創新。

根據數據顯示，2022年中國生鮮超市行業市場規模約為31675.81億元。線上滲透率逐年上漲，2022年中國生鮮超市線上滲透率約為21.66%。

2023 年 6 月 30 號前，實現基于門店和用戶畫像的數字化選品，實現品類規劃驅動的商品研發，打造真正的數字化供應鏈能力。根據公司年報顯示，2022年永輝超市生鮮及加工業務收入約為399億元。

根據生鮮行業發展趨勢數據，2021年我國生鮮電商行業市場規模為3117.4億元，較2020年上漲18.2%。疫情期間消費者線上購買生鮮的需求較強，且用戶對生鮮電商行業的信任度加深。

目前，我國生鮮新零售的行業格局基本已經確定。供應鏈是未來生鮮新零售企業的核心競爭力。供應鏈包括采購、流通、倉儲、配送等多個環節，每個環節的質量把控最終都會影響到消費者的體驗。

技術手段的運用不僅是供應鏈改造的方向，也是解決消費者體驗問題的重要砝碼。未來的生鮮新零售企業如果可以通過大數據畫像，就能精準了解消費者的購買需求并進行趨勢預測，做到精準營銷。

目前，生鮮電商模式多種多樣，包括O2O模式、前置倉模式、到店+到家模式、社區團購模式和周期購模式等。這些模式各有特點，滿足了不同消費者的需求。

政府對生鮮電商行業的發展高度重視。為了滿足“菜籃子”產品的交易需求，政府積極發揮農產品批發市場和生鮮電商等渠道的作用，科學布局冷鏈物流基地，提高冷鏈物流的規模化、集約化、組織化和網絡化水平。這為生鮮電商行業的發展提供了有力支持，推動了行業的快速發展。

隨著人們生活水平的提高和電商技術的不斷進步，生鮮電商市場將繼續擴大。未來，生鮮電商行業將面臨更多的機遇和挑戰，需要不斷創新和完善，以滿足消費者的需求，推動行業的可持續發展。

為確保生鮮電商行業數據精準性以及內容的可參考價值，我們研究團隊通過上市公司年報、廠家調研、經銷商座談、專家驗證等多渠道開展數據采集工作，并對數據進行多維度分析，以求深度剖析行業各個領域，使從業者能夠從多種維度、多個側面綜合了解生鮮電商行業的發展態勢，創新前沿熱點，進而賦能生鮮電商從業者搶跑轉型賽道。

線上選菜，30分鐘送達，對那些家離賣場遠，去菜場不方便的消費者來說可謂方便。特別是過去三年，在不方便出門的時候，全國各地不少家庭都加入過搶菜大軍。

一時之間，各大生鮮電商你方唱罷我登場，紛紛崛起。像新鮮蔬菜、豬肉等熱銷商品，往往上架后秒光，要么售罄，要么就是騎手已約滿。

網經社電子商務研究中心數據顯示，2020年生鮮電商行業發展加快，交易規模增速成近五年高點，而2023年生鮮電商行業交易規模預計達到6427.6億元，同比增長14.74%，增幅進一步下降。

其實，生鮮電商已走過十多年，多家創業團隊和互聯網巨頭前赴后繼試探過不同模式。但冷鏈、運營成本高、損耗大、客單價低等痛點依舊縈繞在行業上空。

當前，生鮮電商賽道群狼環伺，以京東、天貓、拼多多為代表的平臺電商，以叮咚、每日優鮮為代表的前置倉，以盒馬、永輝為代表的倉店一體，以多多買菜、興盛優選等為代表的社區團購，以及由傳統超市轉型而來的線上銷售等齊聚，各類模式巨頭的加碼正加速生鮮賽道競爭。

降本增效成了部分生鮮電商的主旋律。以叮咚買菜為例，砍點位、砍騎手和砍營銷是其“降本”三板斧。近一年時間，叮咚買菜大幅裁撤二三線城市點位數量，開城數從37個壓縮至25個，單個站點的騎手數量從20名驟減為7、8名，同時還解散了龐大的地推“鐵軍”。2022年四季度，叮咚只花了9100萬用于打廣告和發福利，同比下降74.5%。而今年一季度其營銷費用則降為8750萬元。

美團買菜、盒馬鮮生雖倚仗充足的資源，發力前置倉生鮮電商，但在高昂的成本面前，也在想方設法地優化利潤率，保持奔跑、加速上市。而互聯網“大廠”發力生鮮電商，可能更多是為配合公司整體戰略，通過賣菜的高頻、剛需業務推動用戶規模和黏性增長，所謂“賣的是流量而不是菜”，并非對其賺錢能力寄予厚望。

與此同時，商品質量、退款、發貨、訂單問題、虛假促銷、出票不及時、網絡售假、配送超時等依舊是生鮮電商投訴的主要問題。

據某網絡消費糾紛調解平臺顯示，2023上半年依據投訴量來排名，前10名從高到低依次為美團優選、盒馬鮮生、年豐大當家、Flowerplus花加、本來生活、花禮網、叮咚買菜、中糧我買網、樸樸超市、美菜網等。

伴隨增長放緩、融資頻次和數額降低，生鮮電商們正面臨新一輪流量焦慮、巨頭廝殺、供應鏈降本增效等復雜挑戰。

生鮮電商行業市場機遇分析

從行業總體看，互聯網的規模故事，在農產品標準化難題面前，講下去也很難。一般來說，標準化產品采購規模越大，采購成本越低。然而，非標的單一農產品集中采購的話，很大可能成本更高。

業內人士稱，小規模采購時，產品品質和成本可控，但隨著銷售規模的擴大，市場供需調整，農產品生產周期所限，為找到穩定供應的貨源經常需要跨區域調配，不然會有爆單風險，以至于規模越大，生鮮電商采購成本反而上升。

如某平臺曾上架一款哈密瓜，不久就搶售一空，平臺緊急聯系補貨，但優質產區的供應商已無貨，為完成訂單甚至去其他地方收購，以次充好，令消費者收到的瓜口感、甜度不一，最終損傷平臺信譽。

，當前預制菜市場魚龍混雜，一些預制菜在口味還原度、性價比方面還有很大的提升空間。“不夠新鮮”“沒營養”“不好吃”是其常見的負面評價。預制菜也容易出現產品同質化問題。生鮮電商要想把預制菜作為其新增長點，就必須在菜品研發、原材料和成品的運輸上下苦功夫，精細化運營，使其更加安全與好吃。

當前正是我國預制菜C端茁壯發展的時期，未來生鮮電商與預制菜行業能否持續相互賦能、相互成就，值得進一步關注。

實際上，生鮮電商要想存活下來，只能也必須在供應鏈上下功夫。穩定供應鏈和優質產品才是預制菜戰略成功的關鍵。最終，行業還是得回到“種地”而不是“搶占土地”的邏輯。

了解更多本行業研究分析詳見中研普華產業研究院《2024-2029年生鮮電商行業市場深度分析及發展規劃咨詢綜合研究報告》。

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