2024乳制品產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及進(jìn)出口市場分析

• 黃文玉 2024年3月10日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 607 34
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乳制品指的是使用牛乳或羊乳及其加工制品為主要原料，加入或不加入適量的維生素、礦物質(zhì)和其他輔料，使用法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定所要求的條件，經(jīng)加工制成的各種食品，也叫奶油制品。作為我國食品安全的代表性產(chǎn)業(yè)之一，乳制品行業(yè)在過去數(shù)十年間歷經(jīng)跌宕起伏。

隨著數(shù)字化、智能化技術(shù)的快速發(fā)展，乳制品行業(yè)將加快數(shù)字化轉(zhuǎn)型步伐，通過物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)等技術(shù)手段提升供應(yīng)鏈管理和營銷效率。這將有助于降低企業(yè)成本，提高市場競爭力。

乳制品指的是使用牛乳或羊乳及其加工制品為主要原料，加入或不加入適量的維生素、礦物質(zhì)和其他輔料，使用法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定所要求的條件，經(jīng)加工制成的各種食品，也叫奶油制品。乳制品包括液體乳(巴氏殺菌乳、滅菌乳、調(diào)制乳、發(fā)酵乳);乳粉(全脂乳粉、脫脂乳粉、部分脫脂乳粉、調(diào)制乳粉、牛初乳粉);其他乳制品(等)。

乳制品產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及進(jìn)出口市場分析

作為我國食品安全的代表性產(chǎn)業(yè)之一，乳制品行業(yè)在過去數(shù)十年間歷經(jīng)跌宕起伏。隨著工業(yè)化生產(chǎn)技術(shù)的進(jìn)步和居民消費的持續(xù)升級，在國家政策清晰的扶植導(dǎo)向下，我國乳制品消費市場逐漸呈現(xiàn)多樣化態(tài)勢。我國乳制品供需基本平衡，產(chǎn)銷率保持在98%以上。表明我國乳制品供給能力較強(qiáng)。

圖片來源：行行查

隨著消費升級的到來和國民健康意識的日益普及，人均乳制品消費量逐漸提高，乳制品消費結(jié)構(gòu)發(fā)生轉(zhuǎn)變，消費者的多樣需求為乳制品市場注入新的發(fā)展動力。數(shù)據(jù)顯示，自2018年來中國牛奶產(chǎn)量持續(xù)增長，2021年牛奶產(chǎn)量達(dá)3683.0萬噸，同比增長7.1%。2021年中國乳品進(jìn)口量達(dá)394.7萬噸，同比增長18.5%。數(shù)據(jù)顯示，2021年中國乳制品進(jìn)口額達(dá)138.3億美元，同比增長13.9%，進(jìn)口需求龐大。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2024-2029年乳制品產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及未來發(fā)展趨勢分析報告》顯示：

數(shù)據(jù)顯示，2016-2021年，中國乳制品零售額的年均復(fù)合增速為4.2%，2021年實現(xiàn)4425億元。據(jù)《2020中國奶商指數(shù)報告》，疫后民眾健康意識提高，乳制品提升免疫力成為共識。疫情期間56.4%的公眾增加了乳制品攝入量。2022年1-5月，全國規(guī)模以上乳制品制造企業(yè)產(chǎn)量達(dá)到1242.7萬噸，同比增長0.9%。近年來國內(nèi)奶粉、奶酪、煉乳等干乳制品的產(chǎn)量與進(jìn)口量持續(xù)增長，同比增速顯著高于液態(tài)奶，在乳制品消費結(jié)構(gòu)中的比重逐年上升。

2018-2022年期間，我國乳制品的年產(chǎn)量總體保持增長態(tài)勢，2022年我國乳制品的產(chǎn)量共計3117.7萬噸，同比上漲了2.84%。2023年原有牧場產(chǎn)能有序釋放，我國乳制品產(chǎn)量實現(xiàn)進(jìn)一步提升，2023年1-6月，我國乳制品產(chǎn)量共計1512萬噸，較2022年同期增長了4.6%。

從原料維度看，生鮮乳和大包粉是乳制品加工的主要原料，其供應(yīng)和質(zhì)量對乳制品行業(yè)的影響顯著。隨著國家對乳制品質(zhì)量安全的重視和監(jiān)管力度的加強(qiáng)，乳制品的質(zhì)量安全水平得到了大幅提升，消費者在選擇乳制品時的信心也逐漸增強(qiáng)。消費結(jié)構(gòu)方面，液態(tài)奶占據(jù)了市場的主要份額，且其在國民消費中的地位日益重要。與此同時，酸奶等其他乳制品品類也展現(xiàn)出強(qiáng)勁的發(fā)展勢頭，消費結(jié)構(gòu)逐漸多元化。

乳制品市場未來發(fā)展趨勢預(yù)測

隨著消費者對健康和營養(yǎng)的關(guān)注增加，對乳制品的需求將更加多元化和個性化。有機(jī)、低脂、高蛋白、無糖等特殊類型的乳制品可能會成為市場的新熱點。此外，酸奶、奶酪等發(fā)酵乳制品，因其獨特的口感和營養(yǎng)價值，也有望獲得更大的市場份額。乳制品行業(yè)將加大科技投入，利用現(xiàn)代生物技術(shù)、智能制造等手段提升產(chǎn)品質(zhì)量和生產(chǎn)效率。例如，通過基因工程技術(shù)改良奶牛品種，提高牛奶產(chǎn)量和質(zhì)量;利用大數(shù)據(jù)分析消費者需求，實現(xiàn)精準(zhǔn)營銷等。

伴隨飲奶意識及飲奶人群滲透率提升，預(yù)計到2024年我國乳制品零售額將突破5000億元。根據(jù)《2021中國奶商指數(shù)報告》，目前僅有30.5%的公眾達(dá)到乳制品攝入量標(biāo)準(zhǔn)，僅有3.6億人堅持每天攝入乳制品。2021年我國人均牛奶消耗量為10.04千克，而同期日本、美國、英國分別實現(xiàn)32.13千克、63.08千克、92.07千克，滲透率空間廣闊。

伴隨著消費升級的浪潮，乳制品消費也呈現(xiàn)出高端化趨勢，半數(shù)以上公眾傾向于購買價格更高、功能性更強(qiáng)的乳制品，“品質(zhì)保障”則是高端乳制品最大的吸引點。我國乳制品已進(jìn)入高質(zhì)量發(fā)展階段，消費者需求將是影響未來行業(yè)布局的一個重要因素。當(dāng)前國內(nèi)人均乳制品消費量對比歐美等發(fā)達(dá)國家仍有距離，乳制品消費結(jié)構(gòu)以液態(tài)奶為主，乳制品市場主要定位為基礎(chǔ)營養(yǎng)品。消費升級的到來和國民健康意識的普及，將為乳制品市場注入新的發(fā)展動力，高端化、健康化、功能化的乳制品是未來的發(fā)展方向。

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