2024中國焙烤食品行業現狀及趨勢：中高端市場成為競爭焦點

• 吳澳燕 2024年3月21日 來源：互聯網 358 16
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現代烘焙業在我國內地起步較晚，隨著我國人均消費水平的增長、餐飲消費結構的調整以及生活節奏的變化，具備營養健康、快捷多樣等優點的烘焙食品在我國步入了快速增長的時期。

焙烤食品，也被稱為烘烤食品或面糖食品，是一類采用焙烤工藝制作的面食制品。它們以小麥等谷物粉料為基本原料，通過發面、高溫焙烤等過程而熟化。焙烤食品范圍廣泛，品種繁多，形態不一，風味各異，但主要包括面包、糕點、餅干等三大類產品。

現代烘焙業在我國內地起步較晚，隨著我國人均消費水平的增長、餐飲消費結構的調整以及生活節奏的變化，具備營養健康、快捷多樣等優點的烘焙食品在我國步入了快速增長的時期。

隨著人均可支配收入和消費支出進一步增加，城鄉居民對食品的消費也從生存型消費加速向健康型、享受型消費轉變，從“吃飽、吃好”向“吃得安全，吃得健康”轉變。另外一方面，在雙循環經濟下，國潮的復興帶動了傳統中式商品的消費，許多消費者通過購買中式商品來抒發自己對中國傳統文化的情感。市售的中式烘焙食品獲得了不少消費者的認可。

焙烤食品行業發展特點

(1)季節性特征

烘焙食品中的蛋糕、部分糕點類別屬于日常消費品，沒有顯著季節性特征。但對于節令性產品而言，則存在明顯的季節性特征。比如，春節年糕、踏青艾草大福、端午粽子、中秋月餅等糕點產品，由于與時令節日的關系屬于完全依附，導致節令性產品消費呈現高度集中及規模迅速增長的季節性特征。

(2)周期性特征

烘焙食品行業依托大眾剛性需求，作為防御性行業，一般不容易受到外圍經濟波動而影響，年度市場需求大致穩定，一般烘焙食品消費與經濟周期相關性不明顯。

根據中研普華產業研究院發布的《2024-2029年中國焙烤食品行業深度調研及投資機會分析報告》顯示：

我國烘焙行業2022年市場規模達到2,519.21億元，進入2023年伴隨線下消費場景的恢復，烘焙行業市場規模增速將逐步修復，預計2027年將達到3,569.33億元，2015-2027年CAGR為7.42%。調研數據顯示，中青年群體成為烘焙食品購買主力，占比近九成。購買選擇方面，專賣店、線下商超為主要渠道，而品牌烘焙食品成為消費者首選。在多元化消費需求的驅動下，稻香村、鮑師傅、軒媽等品牌不斷加強技術投入及拓寬銷售渠道。

天眼查數據顯示，目前我國共有與烘焙相關的企業104.7萬余家，2023年1月~9月新增企業5.4萬余家，與2022年同期相比上漲14.3%。從地域分布來看，廣東、山東以及江蘇的企業數量位居前列，分別為11.9萬余家、10.1萬余家以及7.1萬余家。

焙烤食品行業未來市場趨勢

隨著技術的不斷革新、工藝流程的不斷完善，烘焙食品以其品種豐富、口味大眾、用途多樣、攜帶方便的眾多特點受到越來越多消費者的喜愛，隨著經濟發展和各國國民收入的提升，烘焙行業總體銷售收入呈現穩步增長的趨勢。

從人均消費角度看，盡管我國人均烘焙食品消費量一直呈增長狀態，但與發達國家和地區相比仍有一定差距。我國2021年人均烘焙食品消費量為7.7kg，不僅遠低于歐美發達國家，也低于飲食習慣相似的日本、新加坡等亞洲國家。

烘焙行業依然具備大規模的增量市場。一方面，B 端企業連鎖化、標準化需求明確，降本增效訴求下滲透率逐步提升;另一方面，C 端消費習慣養成后市場有望不斷擴容。

焙烤食品行業準入制度的設立以及法律法規體系的建立，使得行業進入門檻提高，品牌壁壘形成，行業進入門檻提高，中高端市場成為競爭焦點。未來，隨著中國經濟實力增強，人民收入不斷提高，消費能力提升，消費將傾向于對焙烤食品口味、質感的追求，品牌意識增強。

在激烈的市場競爭中，企業及投資者能否做出適時有效的市場決策是制勝的關鍵。報告準確把握行業未被滿足的市場需求和趨勢，有效規避行業投資風險，更有效率地鞏固或者拓展相應的戰略性目標市場，牢牢把握行業競爭的主動權。

更多行業詳情請點擊中研普華產業研究院發布的《2024-2029年中國焙烤食品行業深度調研及投資機會分析報告》。

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