中國(guó)面包市場(chǎng)規(guī)模逐年擴(kuò)大 面包市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀及企業(yè)格局分析

• 黃文玉 2024年3月30日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 1381 91
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面包也寫(xiě)作麺包，一種用五谷(一般是麥類)磨粉制作并加熱而制成的食品。據(jù)統(tǒng)計(jì)，中國(guó)面包市場(chǎng)規(guī)模逐年擴(kuò)大，成為全球最大的烘焙市場(chǎng)之一。

隨著人們生活水平的提高和飲食結(jié)構(gòu)的改變，面包作為一種方便、快捷、營(yíng)養(yǎng)豐富的食品，在全球范圍內(nèi)受到了廣泛的歡迎。特別是在中國(guó)，面包行業(yè)市場(chǎng)近年來(lái)呈現(xiàn)出爆發(fā)式的增長(zhǎng)。

面包也寫(xiě)作麺包，一種用五谷(一般是麥類)磨粉制作并加熱而制成的食品。以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、糖、鹽等為輔料，加水調(diào)制成面團(tuán)，經(jīng)過(guò)分割、成形、醒發(fā)、焙烤、冷卻等過(guò)程加工而成的焙烤食品。

提到面包，大多會(huì)想到歐美面包或日式的夾餡面包、甜面包等。其實(shí)，世界上還有許多特殊種類的面包。世界上廣泛使用的制作面包的原料除了黑麥粉、小麥粉以外，還有蕎麥粉、糙米粉、玉米粉等。有些面包經(jīng)酵母發(fā)酵，在烘烤過(guò)程中變得更加蓬松柔軟;還有許多面包恰恰相反，用不著發(fā)酵。盡管原料和制作工藝不盡相同，它們都被稱為面包。

面包市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀及企業(yè)格局調(diào)研

據(jù)統(tǒng)計(jì)，中國(guó)面包市場(chǎng)規(guī)模逐年擴(kuò)大，成為全球最大的烘焙市場(chǎng)之一。隨著消費(fèi)者對(duì)烘焙食品的需求日益增長(zhǎng)，面包市場(chǎng)的潛力巨大。此外，面包行業(yè)也在不斷創(chuàng)新，推出更多元化、健康化的產(chǎn)品，以滿足消費(fèi)者的不同需求。目前，我國(guó)面包行業(yè)主要運(yùn)營(yíng)模式包括中央工廠+批發(fā)模式、中央工廠+連鎖店模式以及企業(yè)+經(jīng)銷商+零售商模式等。這些模式各有特色，適應(yīng)了不同消費(fèi)者的需求和市場(chǎng)環(huán)境。

2022年我國(guó)面包整體產(chǎn)量約為224.2萬(wàn)噸。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和城市化進(jìn)程的加速，人們的生活方式和飲食習(xí)慣也在發(fā)生變化，對(duì)面包的需求也在不斷增加。同時(shí)，隨著健康意識(shí)的提高，消費(fèi)者對(duì)面包的品質(zhì)和種類也提出了更高的要求，2022年我國(guó)面包整體需求量約為224.18萬(wàn)噸。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國(guó)面包行業(yè)深度調(diào)研與發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)研究報(bào)告》顯示：

在中國(guó)的沿海地區(qū)，面包經(jīng)過(guò)近二十年的連鎖品牌的經(jīng)營(yíng)推廣，終于已經(jīng)從點(diǎn)心的概念，走入主食類和生活必需品的階段，這是一個(gè)非常值得注意的現(xiàn)象。但面包的品質(zhì)在這些年里并沒(méi)有得到很好的提高，并且有因?yàn)樵锪虾腿肆Φ奶嵘豢桃獾钠焚|(zhì)下降。面包的個(gè)性化區(qū)域平庸，這在將來(lái)的面包產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，將是需要重新定義和修正的。

我國(guó)面包企業(yè)主要呈現(xiàn)出四個(gè)梯隊(duì)。第一梯隊(duì)是以好利來(lái)、達(dá)利園、桃李面包、元祖蛋糕和稻香村等企業(yè)為主;第二梯隊(duì)則是以面包新語(yǔ)、米旗、安德魯森、羅莎、味多美、皇冠蛋糕等區(qū)域性龍頭公司為代表的中等規(guī)模品牌;第三梯隊(duì)公司的營(yíng)業(yè)收入主要集中在千萬(wàn)元級(jí)別的優(yōu)質(zhì)小品牌企業(yè);第四梯隊(duì)主要以小作坊門(mén)店為主，分散在全國(guó)各地區(qū)的零散市場(chǎng)中，單店?duì)I業(yè)收入在幾萬(wàn)到幾百萬(wàn)不等。

如今，80后、90后成為消費(fèi)主力軍，他們對(duì)面包的口感、品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有著更高的要求。這為面包行業(yè)帶來(lái)了新的機(jī)遇和挑戰(zhàn)，促使企業(yè)不斷提升產(chǎn)品質(zhì)量和創(chuàng)新能力。我國(guó)面包零售市場(chǎng)整體呈現(xiàn)不斷上漲的態(tài)勢(shì)，由2015年406.9億元增長(zhǎng)至2022年的615.6億元，年復(fù)合增長(zhǎng)率約為6.09%。

面包行業(yè)市場(chǎng)未來(lái)趨勢(shì)預(yù)測(cè)

隨著消費(fèi)者健康意識(shí)的提高，對(duì)面包產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和健康特性要求也越來(lái)越高。未來(lái)，面包行業(yè)將更加注重產(chǎn)品的健康屬性，如低糖、低脂、高纖維、全谷物等，以滿足消費(fèi)者對(duì)健康飲食的追求。隨著互聯(lián)網(wǎng)的深入發(fā)展，線上銷售渠道將成為面包行業(yè)的重要增長(zhǎng)點(diǎn)。同時(shí)，線下實(shí)體店也將不斷創(chuàng)新和升級(jí)，通過(guò)提供更加優(yōu)質(zhì)的購(gòu)物體驗(yàn)和服務(wù)，吸引消費(fèi)者。線上線下融合將成為面包行業(yè)發(fā)展的重要趨勢(shì)。

隨著消費(fèi)者對(duì)個(gè)性化需求的提高，面包行業(yè)也將更加注重產(chǎn)品的定制化和個(gè)性化。消費(fèi)者可以根據(jù)自己的口味、營(yíng)養(yǎng)需求和喜好定制面包產(chǎn)品，這將為面包企業(yè)帶來(lái)更多的市場(chǎng)機(jī)會(huì)。隨著全球化進(jìn)程的加速，面包行業(yè)也將呈現(xiàn)出國(guó)際化趨勢(shì)。國(guó)際品牌將不斷進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，同時(shí)中國(guó)本土品牌也將積極拓展海外市場(chǎng)，實(shí)現(xiàn)全球化布局。綜上所述，面包行業(yè)市場(chǎng)未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)及前景非常樂(lè)觀。

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