食材配送行業市場深度分析及發展規劃咨詢 23年餐飲食材消費規模同比增20.45%

• 李波 2024年5月24日 來源：中研普華集團、央視財經、中研網 955 60
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中國物流與采購聯合會發布的《中國食材供應鏈發展報告(2024)》充分展示了我國食材消費市場的強勁增長勢頭，以及食材供應鏈行業的快速發展。

中國物流與采購聯合會發布的《中國食材供應鏈發展報告(2024)》充分展示了我國食材消費市場的強勁增長勢頭，以及食材供應鏈行業的快速發展。以下是對報告主要內容的解讀：

首先，餐飲食材消費規模達到2.12萬億元，同比增長20.45%，這一數據表明我國餐飲行業正在經歷一個繁榮時期。隨著消費者對飲食品質和多樣性的追求，以及餐飲業的連鎖化、品牌化、規模化發展，餐飲食材的消費量呈現出快速增長的趨勢。這一增長趨勢也反映了我國消費者對健康、美味、便捷的餐飲需求的不斷提升。

其次，零售食材消費規模達到7.25萬億元，同比增長7.66%，雖然增速略低于餐飲食材，但規模龐大，表明我國零售市場仍然保持著穩健的增長態勢。隨著電商、新零售等新型零售模式的興起，以及消費者對食品安全、品質、便利性等方面要求的提高，零售食材的消費量也在不斷增加。

此外，報告還指出我國食材供應鏈企業鏈條逐漸向上游延伸，基地直采模式滲透率已超80%，有效縮短了供應鏈鏈條，降低了食材采購和流通成本。這一趨勢反映了我國食材供應鏈行業正在向更高效、更透明、更可持續的方向發展。通過加強供應鏈整合和優化，企業能夠更好地滿足市場需求，提高競爭力。

最后，從整體來看，《中國食材供應鏈發展報告(2024)》充分展示了我國食材消費市場的繁榮和食材供應鏈行業的快速發展。然而，隨著市場競爭的加劇和消費者需求的不斷變化，食材供應鏈行業也面臨著一些挑戰和機遇。

未來，企業需要加強技術創新和管理創新，提高供應鏈效率和透明度，加強食品安全和品質管理，以滿足市場和消費者的需求。同時，政府也需要加強政策引導和支持，推動食材供應鏈行業的可持續發展。

據中研普華產業院研究報告《2024-2029年食材配送行業市場深度分析及發展規劃咨詢綜合研究報告》分析

食材配送是指專業的餐飲公司或者是送菜公司，向有食材需求的學校、醫院、餐廳、酒店等企事業單位輸送食材的一個環節，通常由專業的食材配送公司或個體戶負責從各個食材配發商那里采購各種蔬菜、水果農產品等食材，甚至包括肉類、凍品等食材，然后通過車輛運送到、單位、學校、食堂、酒店、餐館、社區的一種社會生活和商業服務形式。

食材配送是新興產業，最近10年才漸漸發展起來，包括了農產品，瓜果蔬菜副食品和主糧類，配送有一定的要求，配送機構必須具備行業資質，能夠完成定時定點的送貨，食材配送公司主要提供蔬菜、水果、凍品、調料、鮮豬、牛、羊肉、家禽、海鮮等食材，有專車和專業的配送團隊，食材配送的服務對象主要是各大飯店、酒店、西餐廳、酒吧、火鍋店，學校、醫院、會所,KTV娛樂場所,企業食堂，各大超市等提供各種蔬菜水果調料凍品等食材配送服務。當然如今也不局限于固定的餐飲單位，自從開始向廣大市民開放，盈利渠道明顯更寬了。

中國的食材供應鏈行業有哪些優勢和挑戰

中國的食材供應鏈行業具有一些顯著的優勢，同時也面臨一些挑戰。

優勢方面：

市場規模龐大：中國擁有龐大的人口基數和廣闊的消費市場，食材供應鏈行業因此具有巨大的市場規模和潛力。

產業鏈完整：中國食材供應鏈行業涵蓋了從原材料采購、加工、儲存、運輸到銷售的完整產業鏈，形成了較為完整的產業生態。

基礎設施完善：中國的基礎設施建設不斷完善，交通、物流、倉儲等方面的基礎設施為食材供應鏈行業提供了有力支持。

數字化和智能化發展：隨著科技的不斷進步，中國的食材供應鏈行業正在向數字化和智能化方向發展，提高了供應鏈的效率和透明度。

源頭直采模式：一些企業采用源頭直采模式，直接從農田、牧場等采購食材，有效縮短了供應鏈鏈條，降低了成本，同時保證了食材的品質和新鮮度。

挑戰方面：

食品安全問題：食品安全是食材供應鏈行業的重要問題之一。由于供應鏈環節眾多，任何一個環節出現問題都可能影響到最終產品的質量和安全。因此，企業需要加強食品安全管理，確保產品的質量和安全。

供應鏈整合難度大：中國的食材供應鏈行業涉及眾多企業和環節，整合難度較大。企業需要加強合作和協調，建立緊密的合作關系，提高供應鏈的效率和協同性。

競爭激烈：隨著市場競爭的加劇，企業需要不斷提高自身的競爭力和創新能力，以應對市場的變化和挑戰。

法規政策變化：中國的法規政策對食材供應鏈行業具有重要的影響。企業需要密切關注政策變化，及時調整經營策略，確保合規經營。

成本控制壓力：隨著原材料、人工等成本的不斷上漲，企業需要加強成本控制，提高運營效率，以應對成本上漲的壓力。

中國的食材供應鏈行業具有一些顯著的優勢，同時也面臨一些挑戰。企業需要加強合作和協調，提高供應鏈的效率和協同性，加強食品安全管理和成本控制，以應對市場的變化和挑戰。

根據國家統計局數據統計，2021年食材配送區域市場分布中，京津冀地區、環渤海地區、長三角地區占比分別為8.6%、6.1%、11.8%，珠三角地區、成渝地區及其他地區占比分別為10.5%、7.5%、55.50%。

根據市場調研數據分析，2019-2021年重點城市食材配送市場中，北京市、上海市、廣州市、深圳市位居全國前四，2021年前四城市配送市場規模分別為226.92、242、217.4、221.2億元億元，吉林省長春市食材配送市場規模為60.2億元。

當前，我國生鮮市場交易規模達1.91萬億，同比增長7%，且自2013年以來持續保持6%以上的增長，2019年生鮮市場交易規模約達2萬億。隨著國內信息化程度的不斷提升，以及越來越多的80后、90后紛紛開始組建了自己的家庭，尤其是懶人市場經濟規模的逐漸擴大，這些人每天忙于上班之后，去超市、菜市場購買生鮮產品的頻率也越來越低，他們對于生鮮電商的接受度、認可度也比較高。

在TO B的市場里，隨著城鎮化的發展和社會分工的細化，為企業、事業單位食堂/餐廳配送食材獲得了越來越多的青睞。相信從事生鮮食材配送的企業，總會有一些企業客戶、大型連鎖企業、行政事業單位這樣的合作單位。

食材供應鏈行業未來發展趨勢

中國的食材供應鏈行業未來發展趨勢可能會呈現以下幾個方面：

數字化和智能化發展：隨著科技的不斷進步，數字化和智能化將在食材供應鏈行業中發揮更加重要的作用。通過使用物聯網、大數據、人工智能等技術，企業可以實時監控食材的運輸、儲存、銷售等環節，提高供應鏈的透明度和可追溯性，確保食材的品質和安全。同時，這些技術還可以幫助企業優化庫存管理、降低物流成本、提高運營效率。

源頭直采和定制化服務：隨著消費者對食材品質和新鮮度的要求不斷提高，企業將更加注重源頭直采和定制化服務。通過直接從農場、牧場等采購食材，企業可以確保食材的品質和新鮮度，滿足消費者對健康、美味、綠色的需求。同時，企業還可以根據消費者的需求和偏好，提供定制化的食材和服務，提高消費者的滿意度和忠誠度。

綠色環保和可持續發展：隨著環保意識的不斷提高，綠色環保和可持續發展將成為食材供應鏈行業的重要發展方向。企業將通過采用環保材料、減少污染排放、優化能源利用等方式，降低對環境的負面影響。同時，企業還將積極參與公益事業和社會責任活動，推動行業的可持續發展。

跨界合作和多元化發展：為了拓展市場和提高競爭力，企業將更加注重跨界合作和多元化發展。通過與餐飲、零售、電商等行業的合作，企業可以擴大銷售渠道和提高市場份額。同時，企業還可以開展多元化經營，涉足其他相關領域，如食品加工、餐飲服務等，提高整體盈利能力和抗風險能力。

食品安全和品質管理：食品安全和品質管理將始終是食材供應鏈行業的核心關注點。企業將加強食品安全和品質管理，確保食材的品質和安全符合國家標準和消費者需求。同時，企業還將加強供應鏈管理，優化供應鏈結構，降低食品安全風險。

中國的食材供應鏈行業未來發展趨勢將呈現數字化和智能化、源頭直采和定制化服務、綠色環保和可持續發展、跨界合作和多元化發展以及食品安全和品質管理等特點。企業需要密切關注市場變化和技術發展，加強創新和管理，以適應未來市場的需求和挑戰。

生鮮電商現有前置倉模式、到店+到家模式、社區模式(社區門店、社區拼團等)和傳統電商模式等四種模式。目前，前置倉模式和到店+到家模式的電商App占據了生鮮電商AppTop10的前5名：每日優鮮、永輝生活、盒馬、大潤發優鮮、叮咚買菜，發展形勢良好;社區模式主要從二三線城市展開，未來會有一席之地。而其廣闊前景已吸引了巨頭們的關注：阿里直接下場自建生鮮電商;騰訊主要通過與京東、永輝超市和美團合作參與生鮮市場布局。

我國餐飲百強的年收入為2000多億元，占總量的5.04%;團餐10強營業收入550億元，占總量的1.4%。這對我國餐飲和團餐企業而言是前所未有的機遇。而餐飲和團餐市場的發展也必將團餐和食材配送市場的發展，餐飲和團餐市場結構的轉變也必將帶動食材配送市場結構的轉變。

數字化時代的來臨，傳統的食材配送企業該如何利用數字化時代帶來優勢幫助企業更好地適應時代，同時也能利用數字化時代更好地運營企業，做到轉型數字化賦能模式。

食材配送行業報告由中研普華行業分析專家領銜撰寫，主要分析了行業的市場規模、發展現狀與投資前景，同時對食材配送行業的未來發展做出科學的趨勢預測和專業的行業數據分析，幫助客戶評估行業投資價值。

欲了解更多關于食材配送行業的市場數據及未來行業投資前景，可以點擊查看中研普華產業院研究報告《2024-2029年食材配送行業市場深度分析及發展規劃咨詢綜合研究報告》。

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