燒烤行業現狀深度分析：連鎖品牌開始嶄露頭角 行業不斷推陳出新

• 陳觀秋 2024年5月28日 來源：工人日報 中國食品報 紅餐網 469 24
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隨著城市化進程的推進和城市面容的升級，過去粗放低廉的燒烤攤或將逐漸被連鎖品牌所取代。近幾年燒烤行業的愈發成熟，許多燒烤連鎖品牌開始嶄露頭角，商業模式也更加多元化，產品、運營、體驗等都在進行多維度重構。

過去8年我國燒烤市場增速達11%，讓眾多創業者與投資者躍躍欲試，2023年全國燒烤市場規模達到2432億元。預計到2026年，燒烤市場規模將接近4000億元。天眼查數據也顯示，目前我國現存與燒烤相關的企業59.6萬余家，僅今年1~4月，就新增注冊企業3.3萬余家。

伴隨氣溫回升，2024年“五一”假期激活了消費新“夜”態，“夜游、夜食、夜購”共同構成“夜經濟”新圖景。攜程數據顯示，“五一”假期三四線城市及縣域目的地旅游訂單增速高于一二線城市，縣域地區的酒店和門票訂單量同比分別增長64%、200%。小城夜市成為游客打卡的景點。在社交媒體上，欽州、北戴河、義烏等地的夜市人山人海。

近年來，“夜生活”逐漸成為市民追求的時尚生活方式。北京、天津、上海、南京等地接連推出推動夜間經濟發展的新規，“夜經濟”呈現出商圈發展、“旅游+文化”、“文化+美食”的多元化發展趨勢。

在夜經濟時段，餐飲經濟在市民消費中扮演著舉足輕重的角色。美團數據顯示，重慶夜經濟時段外賣訂單量占全天總訂單量的四成左右，居西南區域首位，而重慶市夜間燒烤類外賣品類占夜間外賣總訂單比例高居全國第一。

燒烤行業現狀深度分析

1、不同地域都有自己的特色燒烤

燒烤作為歷史較為悠久的餐飲品類，在我國擁有人數眾多的擁躉，不同地域都有自己的特色燒烤。

由于地域的不同，烤串在食材、分量、調味和吃法上存在顯著的差異，也衍生出了不同的派系。其擁有東北燒烤、西南燒烤、東南燒烤、西北燒烤等主流派系，并且在每一個主流派系之下，還分化出了不同的細分派系，如川派燒烤、新疆燒烤、錦州燒烤、湛江燒烤、淄博燒烤等。

在中國，整個燒烤市場呈極度分散的狀態，以傳統的中式燒烤為例:新疆、西藏、甘肅、內蒙等省份更為偏好羊肉類食材;四川、重慶、貴州等省份偏好豬肉類食材;上海、浙江、廣東等省份則更愛海鮮類食材。

2、燒烤連鎖品牌開始嶄露頭角

隨著城市化進程的推進和城市面容的升級，過去粗放低廉的燒烤攤或將逐漸被連鎖品牌所取代。近幾年燒烤行業的愈發成熟，許多燒烤連鎖品牌開始嶄露頭角，商業模式也更加多元化，產品、運營、體驗等都在進行多維度重構。

目前，燒烤經過了路邊攤階段、室內階段，走向多維競爭階段——燒烤連鎖品牌開始注重精細化運營，從產品到門店設計以及服務均有創新。

據中研產業研究院《2024-2029年燒烤產業現狀及未來發展趨勢分析報告》分析：

燒烤和火鍋的總門店數相差并不大，但是門店數在500家以上的火鍋品牌數量顯然比燒烤品類要多出不少。由此不難看出，燒烤品類的規模化、品牌化發展遠不如火鍋品類。

2022年以來，不少新中式烤肉品牌拓店速度均有不同程度的下降，甚至部分品牌還出現了門店收縮的狀況。由此來看，烤肉品類正面臨新一輪的格局重塑，唯有根基穩固的烤肉品牌才能持續迭代。

3、燒烤行業推陳出新

隨著社會進步和人們對休閑娛樂的需求增加，燒烤行業也不斷推陳出新，滿足消費者多樣化的需求。目前與燒烤相關的專利申請已超萬項，科技屬性“拉滿”。同時，互聯網技術的應用也使得燒烤行業更加便捷和智能化，消費者可以通過手機App在線訂購燒烤食材、預約燒烤場地等“燒烤+”模式的興起進一步推動了燒烤行業的躍升。

報告結合燒烤行業的背景，深入而客觀地剖析了中國燒烤行業的發展現狀、發展規模和競爭格局;分析了行業當前的市場環境與行業競爭格局、產品的市場需求特征、行業領先企業的經營情況、行業未來的發展趨勢與前景;同時，佐之以全行業近5年來全面詳實的一手連續性市場數據，讓您全面、準確地把握整個行業的市場走向和發展趨勢。

想要了解更多燒烤行業詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2024-2029年燒烤產業現狀及未來發展趨勢分析報告》。

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