大米價(jià)格飆升!日本陷入壽司危機(jī)

日本多地大米價(jià)格持續(xù)上漲并創(chuàng)下新高，當(dāng)?shù)匾恍┏屑懊椎暌欢认拶彙＿@也導(dǎo)致使用大米作為原料的商品受到波及。有日媒報(bào)道，日本陷入了“壽司危機(jī)”。在東京一家壽司店，據(jù)了解，有些魚類的進(jìn)貨價(jià)格已經(jīng)上漲到原來的5倍以上。

從7月份開始，日本地區(qū)陸續(xù)出現(xiàn)了“大米荒”現(xiàn)象，導(dǎo)致一些超市無奈采取限購方式。日本最新公布的數(shù)據(jù)顯示，日本今年7月的大米價(jià)格比去年同期上漲了將近17.2%，是20年來的最大漲幅。

壽司屬于日本料理中的一種，日本料理不僅限于壽司、刺身等廣為人知的菜品，還包括了各式各樣的湯類(如味噌湯)、主食(如拉面、烏冬面、蓋飯)、小吃(如天婦羅、章魚燒)、以及精致的懷石料理等。

我們的報(bào)告《2023-2028年中國日本料理行業(yè)發(fā)展分析與投資前景預(yù)測報(bào)告》包含大量的數(shù)據(jù)、深入分析、專業(yè)方法和價(jià)值洞察，可以幫助您更好地了解行業(yè)的趨勢、風(fēng)險(xiǎn)和機(jī)遇。在未來的競爭中擁有正確的洞察力，就有可能在適當(dāng)?shù)臅r間和地點(diǎn)獲得領(lǐng)先優(yōu)勢。

日本料理行業(yè)上游主要是原材料供給行業(yè)，包括魚、肉、大米、海產(chǎn)品以及醬油、調(diào)味品等材料，上游行業(yè)的成熟發(fā)展有利于保障日本料理行業(yè)原材料的供給和質(zhì)量保障，從而提高日本料理行業(yè)競爭力;日本料理行業(yè)下游主要通過餐飲、零售等渠道向終端消費(fèi)者提供飲食服務(wù)。下游市場的渠道發(fā)展以及居民消費(fèi)能力是日本料理行業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵。

日本料理行業(yè)市場調(diào)查分析

中國是世界上擁有最多日本料理店的國家。近年來，作為發(fā)展勢頭強(qiáng)勁的異國料理，日料品類在我國有著不少受眾。

根據(jù)日本農(nóng)林水產(chǎn)省的數(shù)據(jù)，截至2023年10月，海外日本餐館數(shù)量約為18.7萬家，比2021年增加了約20%。日本經(jīng)濟(jì)新聞的報(bào)道顯示，日本大型餐飲企業(yè)的海外店鋪占比在2023年首次超過4成。其中，中國約有7.8萬家，數(shù)量遙遙領(lǐng)先于排在第二的美國。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2023-2028年中國日本料理行業(yè)發(fā)展分析與投資前景預(yù)測報(bào)告》分析：

按照品牌數(shù)量盤點(diǎn)，窄門餐眼的數(shù)據(jù)顯示，日料憑借791個品牌不僅位列我國“異國料理”第一，甚至超過擁有706個品牌的粵菜和618個品牌的川菜。經(jīng)過多年的發(fā)展，日式料理在我國出現(xiàn)了眾多的細(xì)分品類，如日式拉面、日式米飯快餐、綜合日式料理以及壽司等。北京、上海人口眾多，經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)，各種飲食文化齊聚，對于日式料理等異國風(fēng)情餐飲接受度較高。

受核污水排海事件影響，去年日料市場就迎來一波“降價(jià)潮”。今年以來，市場萎縮疊加消費(fèi)不振等因素影響，日料的價(jià)格進(jìn)一步下探。

紅餐大數(shù)據(jù)顯示，2022年日料人均消費(fèi)在100元以下門店數(shù)占比約為54%，截至2024年8月，該占比飆升至69%。

為了活下去，一批日料店搞起了各種低價(jià)促銷活動，在美團(tuán)、抖音等平臺，各種低價(jià)日料套餐涌現(xiàn)。

近幾個月以來，濱壽司、壽司郎、KURA壽司等多家日本平價(jià)連鎖回轉(zhuǎn)壽司店在天津、北京、上海等城市“多點(diǎn)開花”，推出10元至20元的壽司，憑借極高的性價(jià)比和新奇的經(jīng)營模式吸引了大批國內(nèi)消費(fèi)者，逐漸成為日料界的新風(fēng)口。

日本料理行業(yè)研究報(bào)告主要分析了日本料理行業(yè)的市場規(guī)模、日本料理市場供需求狀況、日本料理市場競爭狀況和日本料理主要企業(yè)經(jīng)營情況，同時對日本料理行業(yè)的未來發(fā)展做出科學(xué)的預(yù)測。日本料理行業(yè)研究報(bào)告可以幫助投資者合理分析行業(yè)的市場現(xiàn)狀，為投資者進(jìn)行投資作出行業(yè)前景預(yù)判，挖掘投資價(jià)值，同時提出行業(yè)投資策略和營銷策略等方面的建議。

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