“人造植物肉”國(guó)標(biāo)今年將正式立項(xiàng) “人造肉”的市場(chǎng)前景怎么樣

• 2020年1月6日 HaoChenChong來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 256 9
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雖然科學(xué)技術(shù)的不斷進(jìn)步，我們無(wú)時(shí)無(wú)刻都在為科技魅力所感嘆，現(xiàn)如今科技已經(jīng)滲入到了我們的衣食住行，絲毫離不開(kāi)科技帶給我們的美好生活。近日，中國(guó)肉類食品綜合研究中心主任王守偉對(duì)熱詞“人造肉”進(jìn)行相關(guān)解讀，表示“人造肉”是未來(lái)食品的標(biāo)志性產(chǎn)品，具有極大的商

雖然科學(xué)技術(shù)的不斷進(jìn)步，我們無(wú)時(shí)無(wú)刻都在為科技魅力所感嘆，現(xiàn)如今科技已經(jīng)滲入到了我們的衣食住行，絲毫離不開(kāi)科技帶給我們的美好生活。近日，中國(guó)肉類食品綜合研究中心主任王守偉對(duì)熱詞“人造肉”進(jìn)行相關(guān)解讀，表示“人造肉”是未來(lái)食品的標(biāo)志性產(chǎn)品，具有極大的商業(yè)化潛力，加大科技投入是行業(yè)未來(lái)發(fā)力的重要方向。此外，他還透露出，“人造植物肉”國(guó)標(biāo)正在制定中，國(guó)標(biāo)制定有利于規(guī)范、培育市場(chǎng)，也是影響資本投資的重大因子。下面我們就來(lái)一起看看吧!

雖然“人造肉”發(fā)展非常迅速，但其中不乏質(zhì)疑的聲音，其中最受關(guān)注的就是人造肉的“食安風(fēng)險(xiǎn)”。隨著“人造肉”風(fēng)口到來(lái)，難免有不同的企業(yè)入局，如果其中混雜有一些存在嚴(yán)重食安風(fēng)險(xiǎn)的品牌或者企業(yè)，或者“人造肉”行業(yè)出現(xiàn)食品衛(wèi)生安全事故，則對(duì)于正在興起的“人造肉”行業(yè)將會(huì)造成非常嚴(yán)重的打擊。

盡管市場(chǎng)熱度持續(xù)增長(zhǎng)，但業(yè)內(nèi)人士表示目前“人造肉”在國(guó)內(nèi)僅是一個(gè)素食概念，還沒(méi)有上升到技術(shù)層面，尚沒(méi)有一家真正意義上的人造肉企業(yè)。但即便只是素食概念，也存在一定的造假問(wèn)題。去年8月，香港消委會(huì)測(cè)試了35款“人造肉(素肉)”，涉及鴻福大佛公、緯紳行、劉中興、順香、新月牌、川之素食等，通過(guò)測(cè)試發(fā)現(xiàn)，有12款產(chǎn)品檢出動(dòng)物基因或動(dòng)物來(lái)源成分，當(dāng)中4款的包裝標(biāo)示或聲稱與測(cè)試結(jié)果不符。

監(jiān)管層面法律法規(guī)的不完善，一直是制約“人造肉”行業(yè)健康、有序發(fā)展的短板。“人造肉”若想健康、快速地發(fā)展，當(dāng)下最重要的是能夠形成相應(yīng)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，制定高門(mén)檻、食品安全有保障的標(biāo)準(zhǔn)，才能更好地幫助企業(yè)拓展市場(chǎng)，幫助消費(fèi)者更好地接受人造肉。

“人造肉”的市場(chǎng)前景怎么樣?

我國(guó)是肉類生產(chǎn)大國(guó)，也是肉類消費(fèi)大國(guó)。中國(guó)農(nóng)科院相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，“人造肉”還處于試水階段，產(chǎn)量也不明確，暫時(shí)對(duì)我國(guó)的生豬市場(chǎng)不會(huì)帶來(lái)任何影響。

對(duì)于我國(guó)農(nóng)業(yè)來(lái)講，畜禽養(yǎng)殖污染防治的任務(wù)也很艱巨，發(fā)展“人造肉”的一大利好，是可以更好地保護(hù)環(huán)境。數(shù)據(jù)顯示，與生產(chǎn)一塊真肉相比，“人造肉”的生產(chǎn)能夠節(jié)省95%的土地使用和75%的水，并減少87%的溫室氣體排放，在一定程度上還能改善對(duì)地下水、大氣及土地的污染。

中國(guó)植物性食品產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟秘書(shū)長(zhǎng)薛巖指出，“人造肉”的量產(chǎn)，對(duì)于人類可持續(xù)發(fā)展有重要意義：“首先植物蛋白在中國(guó)有非常大的規(guī)模生產(chǎn)的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，如果能夠做到味道和口感與動(dòng)物肉媲美，將以更少的資源服務(wù)更多人口，有益于地球環(huán)境和生態(tài)平衡。”

考慮到未來(lái)我國(guó)居民肉類消耗的增長(zhǎng)、消費(fèi)理念的變化等原因，科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心副主任鐘凱博士表示不排除“人造肉”會(huì)在未來(lái)的餐桌上占據(jù)一席之地：“‘人造肉’短期內(nèi)在中國(guó)不會(huì)有太大市場(chǎng)，但也不能說(shuō)沒(méi)市場(chǎng)。”隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，未來(lái)肯定會(huì)有部分人群選擇“人造肉”。

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