全國(guó)首家螺螄粉產(chǎn)業(yè)學(xué)院揭牌 計(jì)劃招生500人 將開(kāi)設(shè)7個(gè)高水平特色專業(yè)

• 2020年5月28日 HaoChenChong來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 815 49
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螺螄粉是這幾年國(guó)內(nèi)爆紅小吃之一，帶動(dòng)了柳州經(jīng)濟(jì)的大力發(fā)展。5月28日，全國(guó)首家螺螄粉產(chǎn)業(yè)學(xué)院在柳州職業(yè)技術(shù)學(xué)院揭牌。學(xué)院將于今年正式招生，計(jì)劃招生500人。

螺螄粉是這幾年國(guó)內(nèi)爆紅小吃之一，帶動(dòng)了柳州經(jīng)濟(jì)的大力發(fā)展。5月28日，全國(guó)首家螺螄粉產(chǎn)業(yè)學(xué)院在柳州職業(yè)技術(shù)學(xué)院揭牌。學(xué)院將于今年正式招生，計(jì)劃招生500人。螺螄粉產(chǎn)業(yè)學(xué)院將開(kāi)設(shè)7個(gè)高水平特色專業(yè)，并制定課程標(biāo)準(zhǔn)及培訓(xùn)教材、打造師資團(tuán)隊(duì)，建設(shè)螺螄粉大數(shù)據(jù)技術(shù)服務(wù)中心及“雙創(chuàng)”教育實(shí)踐平臺(tái)，培養(yǎng)一批高素質(zhì)、極具創(chuàng)新力的螺螄粉產(chǎn)業(yè)技術(shù)技能復(fù)合應(yīng)用型人才。

國(guó)內(nèi)螺螄粉年銷售額有多少

2019年，網(wǎng)紅美食螺螄粉已為柳州創(chuàng)造產(chǎn)值70億+。據(jù)悉，螺螄粉在國(guó)內(nèi)已有近5000家門(mén)面，行業(yè)年銷售度達(dá)到100億元。

螺螄粉的臭味從何而來(lái)?

有人這樣形容螺螄粉的“臭”味——自己在家煮粉吃，吃完鍋、碗、筷子是臭的，連衣服和頭發(fā)都是臭的。這奇怪的味道，其實(shí)就是里面腌制酸筍的味道，聞起來(lái)確實(shí)有點(diǎn)酸臭味，因?yàn)樗峁S在發(fā)酵的過(guò)程必然要產(chǎn)生這個(gè)味道，而這個(gè)味道也是螺螄粉的特點(diǎn)。而且吃螺螄粉千萬(wàn)不能少了酸筍，這是螺螄粉的“魂”，沒(méi)有了酸筍的螺螄粉就變色索然無(wú)味，也就不叫螺螄粉了。

《舌尖上的中國(guó)》曾介紹過(guò)柳州酸筍的制作，選取“個(gè)大肉靚”的大頭甜筍，輔以專門(mén)從山上引來(lái)的山泉水，用大瓦缸腌制，浸泡半月左右即成。但泡制過(guò)程中不能沾上一星半點(diǎn)的油污，不然就會(huì)泛起白沫，酸筍也會(huì)變質(zhì)發(fā)臭。也有人用米湯來(lái)腌筍，腌制好的筍色澤發(fā)暗。

螺螄粉行業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀及展望

柳州螺螄粉到現(xiàn)在在市場(chǎng)上已經(jīng)有不下300家的品牌了，這些品牌也正是造就了螺螄粉今天的地位，讓螺螄粉走向了全中國(guó)全世界。從街邊小吃到登堂入室，從“現(xiàn)煮堂食”到方便袋裝，從地方美食到熱銷全球，柳州螺螄粉火遍大江南北。

2018年袋裝螺螄粉產(chǎn)值超過(guò)45億元，日均銷量達(dá)到130多萬(wàn)袋，螺螄粉網(wǎng)上店鋪超過(guò)1.2萬(wàn)家，螺螄粉產(chǎn)業(yè)正在朝著百億產(chǎn)業(yè)的奮斗目標(biāo)邁進(jìn)。2019年，柳州預(yù)包裝(袋裝)螺螄粉平均每天銷售150萬(wàn)包，實(shí)體店突破1.8萬(wàn)家，年產(chǎn)值超過(guò)60億元。去年，柳州方便裝螺螄粉在阿里巴巴平臺(tái)米粉類特產(chǎn)銷量排名第一，年銷售額近40億元。

柳州市計(jì)劃到2022年，要將螺螄粉產(chǎn)業(yè)打造成“雙百億”級(jí)別，實(shí)現(xiàn)袋裝螺螄粉銷售收入100億元，配套及衍生產(chǎn)業(yè)銷售收入100億元。除了螺螄粉，柳州還有海量具有民族特色的大菜、硬菜，新鮮、可口、純天然。

當(dāng)前，柳州正致力于將螺螄粉打造成為“雙百億”產(chǎn)業(yè)，即袋裝螺螄粉的產(chǎn)值超過(guò)100億元，原材料等附屬產(chǎn)業(yè)也要超過(guò)100億元。按照這個(gè)目標(biāo)，柳州市將加緊打造一批螺螄粉原材料種植基地，并以螺螄粉產(chǎn)業(yè)為示范引領(lǐng)，推動(dòng)農(nóng)業(yè)規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。

據(jù)中研普華研究報(bào)告《2020-2025年中國(guó)米粉行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報(bào)告》統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示：

米粉行業(yè)消費(fèi)市場(chǎng)現(xiàn)狀

近幾年來(lái)，粉制品的花色品種繁多，濕的有沙河粉、腸粉、水粉等，干的有排粉、波紋米粉、方塊粉、直條米粉等。米粉的生產(chǎn)地域極廣，遍布江南城鄉(xiāng)，特別是江西、廣東、廣西、浙江、福建、湖南等省(區(qū))，凡有水稻生產(chǎn)的地方，幾乎都有米粉的生產(chǎn)。近年來(lái)，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、社會(huì)的進(jìn)步、文化的交流，米粉正在走向北方、走向海外。不少北方消費(fèi)者也喜歡食用米粉，在我國(guó)港澳地區(qū)和東南亞、歐洲及美國(guó)、加拿大等華人聚居地也有很大市場(chǎng)。

現(xiàn)在人們對(duì)雞鴨魚(yú)肉等動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)的攝取已經(jīng)非常豐富，因此在喝奶的選擇上也沒(méi)必要一味地盲目追求高蛋白，食用五谷雜糧谷物，從而達(dá)到營(yíng)養(yǎng)平衡，這才是健康的飲食方式。米粉越來(lái)越受年輕消費(fèi)群體的青睞。從產(chǎn)品上看米粉符合中國(guó)人的飲食習(xí)慣，受到了消費(fèi)者的歡迎，并快速的在中國(guó)快餐市場(chǎng)占有一席之地。

米粉行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模

圖表：2016-2018年我國(guó)米粉行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模/億元

數(shù)據(jù)來(lái)源：中研普華產(chǎn)業(yè)研究院

米粉行業(yè)對(duì)原材料的需求依賴度較大，原材料的價(jià)格和質(zhì)量直接影響產(chǎn)出品的利潤(rùn)空間和品質(zhì)。因此米粉企業(yè)要做到向上一體化戰(zhàn)略，牢牢把控住上游市場(chǎng)。新的生產(chǎn)技術(shù)的出現(xiàn)，提高了生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量。在一定程度上提高了行業(yè)的整體競(jìng)爭(zhēng)力。2018年我國(guó)米粉行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模約為960億元。

想要了解更多關(guān)于行業(yè)專業(yè)分析，請(qǐng)關(guān)注中研普華研究報(bào)告《2020-2025年中國(guó)米粉行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報(bào)告》

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