星巴克使用過期食材被罰百萬 中國咖啡市場發展現狀分析

• 2022年2月11日 ZhouXun來源：互聯網 1491 99
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近日，上海星巴克咖啡經營有限公司無錫震澤路店、無錫昌興大廈店因通過篡改、撤換、撕毀調制的食品原料保質期標簽等方式，使用過期食品原料、經營過期食品;擦拭食品接觸面的毛巾未能實現專用等行為，被無錫市新吳區市場監督管理局沒收違法所得并分別罰款69萬余元、67萬

星巴克使用過期食材被罰百萬

近日，上海星巴克咖啡經營有限公司無錫震澤路店、無錫昌興大廈店因通過篡改、撤換、撕毀調制的食品原料保質期標簽等方式，使用過期食品原料、經營過期食品;擦拭食品接觸面的毛巾未能實現專用等行為，被無錫市新吳區市場監督管理局沒收違法所得并分別罰款69萬余元、67萬余元。

此前，有媒體記者在上述兩家門店臥底調查，曝光其過期配料私換標簽、隔夜蛋糕再次上架等行為。

星巴克也因被媒體曝光使用過期食材接連登上微博熱搜。此后，星巴克中國官方微博發布公告稱，已經關注到有關無錫星巴克兩家門店的報道。“對于報道中所涉及的食品安全問題，我們深感震驚。對此事件，我們高度關注，已于第一時間關閉了這兩家門店，并立刻啟動深入調查?！?/p>

中國咖啡市場發展現狀分析

調查顯示，目前中國咖啡愛好者主要為年齡在20至40歲之間的一線城市白領，大多為本科以上學歷，擁有較高的收入水平。其中，一二線城市的咖啡愛好者中女性占比接近六成，潛在人群中的男女比例不相上下。并且，整體來看，咖啡愛好者以Z世代為主力軍，且女性數量高于男性。潛在“粉絲”中，自由職業者占比最高，達到24%，學生和家庭主婦人群的占比也高于現有消費人群，未來咖啡消費者的職業界限將越來越模糊。

咖啡種類在線上、線下各有不同。線上產品種類豐富，掛耳、速溶、冷萃凍干咖啡較受歡迎。2021年國內即飲咖啡市場預計將突破149億元，其中雀巢占據了一半以上的市場份額。結合了中國團隊和日本供應鏈的隅田川咖啡近年來穩定輸出，掛耳咖啡占市場總成交額的35.2%;三頓半在強勢營銷之下成為新晉“流量”，主打的0到6號數字咖啡系列，吸引了25至30歲之間的年輕人“嘗鮮”，其90后粉絲占比超過70%。永璞的凍干粉咖啡一戰成名，在6·18期間銷售額接近3000萬元，22至30歲的女性是其主要“圈粉”對象。

線下咖啡則以精品咖啡館、連鎖咖啡以及快咖啡為主力。其中，連鎖咖啡中，7-11、全家、便利蜂等便利店咖啡是重視性價比的人群首選，星巴克、Costa等主打空間的連鎖品牌除了咖啡，還為人們提供了一處休閑場所;瑞幸咖啡、Manner等快咖啡近年來也成為年輕一族的新寵。

咖啡行業賽道競爭日趨白熱化

近日，阿里旗下的盒馬推出了自營品牌“盒馬咖啡”，強勢宣布正式入局咖啡市場。在資本的持續加碼下，咖啡行業賽道競爭日趨白熱化。

數據顯示，卡布奇諾、拿鐵是咖啡消費者在咖啡店喜歡購買的主要品類，分別占比60%、58.9%;其次是摩卡、(焦糖)瑪奇朵/瑪琪雅朵、美式咖啡，分別占比39.1%、39.1%和36.8%。此外，白咖啡、康寶藍/康巴納、布雷衛/半拿鐵也是消費者在咖啡店喜歡購買的品類，分別占比13.0%、12.5%、10.4%。

現階段，咖啡市場越發活躍，大部分咖啡品牌力求通過咖啡品類的創新搶占市場，打造獨特的品牌標簽。例如，從重慶的“霧都山茶Dirty”到杭州的“西子龍井美式”，咖啡品牌Seasaw每到一個城市都會創作一款“城市特調”，以創意產品大大提高了復購率。未來，探尋差異化發展將是咖啡品牌在海量競品中“破圈”的長期必然要求。

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