顧客買酸奶過(guò)期1分鐘索賠1000元 酸奶行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀分析

• 2022年8月31日 HuangWenYu來(lái)源：中物聯(lián)冷鏈委 百度百科 國(guó)家統(tǒng)計(jì)局 北京青年報(bào) 1053 67
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酸奶(yogurt)是一種酸甜口味的牛奶飲品，是以牛奶為原料，經(jīng)過(guò)巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌(發(fā)酵劑)，經(jīng)發(fā)酵后，再冷卻灌裝的一種牛奶制品。市場(chǎng)上酸奶制品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多。

酸奶行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀分析

近日，小李到超市購(gòu)物，走到酸奶銷售專柜前，順手選了一瓶標(biāo)價(jià)4.9元的酸奶。結(jié)賬后，小李看了一眼收據(jù)小票，上面顯示結(jié)賬時(shí)間為晚上8點(diǎn)29分。小李又看了下酸奶瓶，保質(zhì)期為21天，截止時(shí)間到當(dāng)晚8點(diǎn)28分。“就算是一分鐘，也是過(guò)期了呀”，小李提出索賠1000元的要求。但超市表示，“退貨可以，賠償沒(méi)有”。法庭將案件委托給當(dāng)?shù)厝嗣裾{(diào)解委員會(huì)開(kāi)展調(diào)解。在調(diào)解員的勸說(shuō)下，最終當(dāng)事雙方達(dá)成和解，由超市賠償小李400元。

酸奶(yogurt)是一種酸甜口味的牛奶飲品，是以牛奶為原料，經(jīng)過(guò)巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌(發(fā)酵劑)，經(jīng)發(fā)酵后，再冷卻灌裝的一種牛奶制品。市場(chǎng)上酸奶制品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年酸奶行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)投資態(tài)勢(shì)及投融資策略指引報(bào)告》顯示：

在眾多乳制品品種中，酸奶是我國(guó)乳制品中增長(zhǎng)最快的品種，不僅產(chǎn)量呈現(xiàn)直線上升的趨勢(shì)，其銷量增長(zhǎng)速度更是高達(dá)40%以上，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他乳制品細(xì)分領(lǐng)域發(fā)展。數(shù)據(jù)顯示，過(guò)去幾年來(lái)，城鎮(zhèn)居民的年均酸奶消費(fèi)量復(fù)合增長(zhǎng)速度達(dá)到20%以上，超出居民的收入增長(zhǎng)速度。

從酸奶飲品產(chǎn)業(yè)鏈來(lái)看，涵蓋飼草飼料、奶牛養(yǎng)殖、乳制品加工、終端銷售等多個(gè)環(huán)節(jié)，因生產(chǎn)所需原料奶對(duì)鮮活度要求較高，而牛奶鮮活易腐，需要及時(shí)冷卻、收集、儲(chǔ)運(yùn)和加工，因此，各環(huán)節(jié)之間聯(lián)系緊密，一體化程度要求很高。

國(guó)內(nèi)2014年低溫酸奶約占市場(chǎng)三分之二的市場(chǎng)規(guī)模，隨著市場(chǎng)逐步發(fā)展，我國(guó)常溫酸奶市場(chǎng)占比逐年上升，到2019年已占據(jù)50.1%的市場(chǎng)份額，首次超過(guò)低溫酸奶。

數(shù)據(jù)顯示，2020年我國(guó)乳制品銷售規(guī)模達(dá)到了6385億，較2019年增長(zhǎng)0.9%，近14年年均復(fù)合增長(zhǎng)率為10%左右。

隨著國(guó)內(nèi)滲透率持續(xù)上升，人們對(duì)于酸奶認(rèn)可度和需求持續(xù)上漲，其整體規(guī)模占比持續(xù)上升。根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2020年我國(guó)酸奶占乳制品消費(fèi)結(jié)構(gòu)達(dá)23.6%，僅略低于飲用奶(39.26%)和嬰配方奶粉(27.62%)。

經(jīng)調(diào)研顯示，消費(fèi)者在飲食上更加注重高品質(zhì)、減糖健康、零添加蔗糖的食品。如何在飲食控糖健康化的市場(chǎng)趨勢(shì)下，幫助消費(fèi)者找到口味與健康的平衡點(diǎn)，輕松達(dá)成低糖低卡、享受健康生活的理想，是酸奶行業(yè)與品牌需要努力的方向。

數(shù)據(jù)顯示，乳制品行業(yè)規(guī)模逐步擴(kuò)大，品牌化發(fā)展趨勢(shì)越發(fā)明顯。2019年光明乳業(yè)營(yíng)業(yè)收入為2256323.7萬(wàn)元，同比增長(zhǎng)7.5%;三元股份營(yíng)業(yè)收入為815071萬(wàn)元，同比增長(zhǎng)9.3%;伊利股份營(yíng)業(yè)收入為9000913.3萬(wàn)元，同比增長(zhǎng)14%。

根據(jù)冷鏈委數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)冷庫(kù)容量自2015年快速上升，總體市場(chǎng)增速超10%，2020年達(dá)7080萬(wàn)噸，同比2019年增長(zhǎng)16.97%，是我國(guó)酸奶行業(yè)持續(xù)擴(kuò)張的關(guān)鍵因素。

酸奶市場(chǎng)也同樣面臨著產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重問(wèn)題，特別是在常溫酸奶領(lǐng)域由于市場(chǎng)高速增長(zhǎng)，吸引了大批乳品企業(yè)加入，目前國(guó)內(nèi)生產(chǎn)常溫酸奶的企業(yè)有40~50 家，品牌多達(dá)上百種。

2020年中國(guó)酸奶市場(chǎng)銷售額為1507億元，2021年僅為616.8億元，7年間復(fù)合增速為13.6%。

從利潤(rùn)的角度來(lái)看，酸奶飲品的利潤(rùn)是牛奶的2倍，特別是高端酸奶飲品的高毛利，正吸引著越來(lái)越多的企業(yè)入局。酸奶飲品在全世界范圍內(nèi)早已流行開(kāi)來(lái)，發(fā)達(dá)的亞洲國(guó)家和地區(qū)甚至有50%或以上的液體乳市場(chǎng)被酸奶飲品占據(jù)。中國(guó)年輕一代正在快速追趕上全球酸奶飲品的步伐，繼續(xù)推高酸奶飲品在中國(guó)的市場(chǎng)份額。

想要了解更多行業(yè)專業(yè)分析請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院出版的《2022-2027年酸奶行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)投資態(tài)勢(shì)及投融資策略指引報(bào)告》。

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  2022-2027年酸奶行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)投資態(tài)勢(shì)及投融資策略指引報(bào)告

  風(fēng)險(xiǎn)投資是在創(chuàng)業(yè)企業(yè)發(fā)展初期投入風(fēng)險(xiǎn)資本，待其發(fā)育相對(duì)成熟后，通過(guò)市場(chǎng)退出機(jī)制將所投入的資本由股權(quán)形態(tài)轉(zhuǎn)化為資金形態(tài)，以收回投資，取得高額風(fēng)險(xiǎn)收益。全球風(fēng)險(xiǎn)資本市場(chǎng)已進(jìn)入新一輪快速...

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