2023豆制品市場發展現狀及供需格局深度調研

• 黃文玉 2023年7月5日 來源：互聯網 721 43
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豆制品是以大豆、小豆、青豆、豌豆、蠶豆等豆類為主要原料，經加工而成的食品，主要包括豆腐、豆腐絲、豆漿、豆漿粉、豆腐皮、油皮、豆腐干、腐竹、素雞、素火腿等。近幾年，豆制品行業得到了國家大力支持，市場規模不斷擴大，但是豆制品生產發展水平不平衡，市場區域化

豆制品是以大豆、小豆、青豆、豌豆、蠶豆等豆類為主要原料，經加工而成的食品，主要包括豆腐、豆腐絲、豆漿、豆漿粉、豆腐皮、油皮、豆腐干、腐竹、素雞、素火腿等。近幾年，豆制品行業得到了國家大力支持，市場規模不斷擴大，但是豆制品生產發展水平不平衡，市場區域化分割。

從產業鏈角度來看，豆制品行業上游包括大豆等原材料種植業和糖、油、食鹽等輔料加工業、包裝材料制造業以及豆制品加工機械行業;豆制品行業下游為農貿市場、商超、批發經銷商、餐飲機構等銷售渠道，最終面對終端個人消費者。

豆制品市場發展現狀及供需格局分析

中國是大豆的故鄉，中國栽培大豆己有五千年的歷史。同時也是最早研發生產豆制品的國家。幾千年來，中國古代勞動人民利用各種豆類創制了許多影響深遠、廣為流傳的豆制品，如豆腐，豆腐絲，腐乳，豆漿，豆豉，醬油，豆腸，豆筋，豆魚，羊肚絲，貓耳，素雞翅，大豆耳等。

從原材料大豆行業來看，據國家統計局數據，2015-2020年，全國大豆產量從1236.74萬噸提升至1960.18萬噸，2021年由于播種面積的減少，產量也隨之下降，為1639.54萬噸，較2020年下滑320.64萬噸。

數據顯示，2020年中國大豆需求量達11984.95萬噸，較2019年增加了1328.62萬噸，同比增長12.47%，預計2021年中國大豆需求量小幅下滑，2021年中國大豆需求量為11125.69萬噸，較2020年減少了859.26萬噸，同比減少7.17%。

臨近2023年春節，豆制品消費逐漸進入高峰期，隨著豆制品產業加快推進轉型升級發展，自動化的豆制品加工設備為打磨高質量高效率的豆制品系列產品注入新動力，助力豆制品產業發展，滿足消費市場的多元化需求。近年來，豆腐、豆腐皮、豆腐干、素雞等豆制品消費量看漲，不少豆制品企業年貨訂單一路增長，整體消費趨勢向好。在擁有14多億人口的中國，豆制品的消費者基礎極為龐大。根據豆制品專業委員會統計，2019年全國豆制品批發市場規模為1222.25億元。

受益于龐大的人口基數和持續的經濟增長，近年來我國豆制品行業前50強的投豆量持續增長，2021年達到185.09萬噸，同比上升2.65%。據豆制品專業委員會數據，2015-2021年期間，我國豆制品行業前50強銷售額從167.94億元增長至327.3億元，年均復合增長率為11.76%。

根據中研普華產業研究院發布的《2023-2027年中國豆制品行業市場深度調研與投資前景分析報告》顯示：

隨著生活水平的提高、生活節奏的加快，現代人對食品的需求開始向營養、健康、安全、美味、方便等方向發展，而豆制品具有人體必需的鈣、磷、鐵等人體需要的礦物質，并且含有維生素B1、B2和纖維素，豆制品的消費在百姓飲食消費中不斷增長。豆制品的發展受經濟水平、飲食習慣、人口密度等因素的影響。我國東部、中部及南部地區具有豆制品消費的傳統且經濟發達、人口密度大的特點，消費水平相對較高，因此豆制品生產相對發達。而往西往北，經濟水平逐漸走低，人口密度變小，豆制品產量、技術水平和種類均呈下降趨勢。

從豆制品行業前50強企業分布看，我國豆制品行業前50強規模豆制品生產企業主要集中分布于華東、華中、東北和西南地區。2021年全國50強規模豆制品生產企業中，華東地區占比39.71%;華中地區19.12%;東北地區和西南地區均占比11.76%。豆制品專業委員會時間顯示：2021年豆制品加工的大豆量約為940萬噸，較2020年增加了50萬噸，同比增長約5.62%。

近年來，隨著公眾對豆制品營養價值的認識和健康消費理念的不斷提升，豆制品正受到越來越多消費者的青睞，迎來良好的發展環境和巨大的市場空間。現階段，國內豆制品行業生產企業眾多，雖然大部分規模以上的豆制品企業都已建立了嚴格的食品安全控制體系，但仍有不少的小作坊式生產企業技術較為落后、生產環境較差、產品質量和食品安全控制程序和標準缺失。為消費者提供安全放心的產品、自身管理規范、具有影響力的業內領先企業，正是當下市場急需的能引領行業良好示范效應的關鍵。

21世紀以來，我國制定了一系列的政策來鼓勵大豆種植和生產，國家產業政策的支持對于豆制品行業的發展有著關鍵的作用。尤其是近年來在國家調減玉米種植、鼓勵大豆種植的政策影響下，豆制品行業迎來快速發展的階段。

豆制品行業市場未來發展趨勢預測

豆制品行業作為農副產品加工，有利于上游的農業增效、農民增收，且作為健康消費食品，其發展歷來得到國家重視及大力支持。《“健康中國 2030”規劃綱要》指出，要“制定實施國民營養計劃，深入開展食物(農產品、食品)營養功能評價研究，全面普及膳食營養知識，發布適合不同人群特點的膳食指南，引導居民形成科學的膳食習慣，推進健康飲食文化建設。”作為健康、天然、植物性及環保概念的食物代表，豆制品深刻切合現階段我國居民對食品的要求，預計未來將迎來產業持續增長期。

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