國慶燒烤市場現狀分析 燒烤行業發展前景調研2023

• 劉明月 2023年9月30日 來源：中研研究院 225 6
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2023年中秋國慶假期“合體”9月29日至10月6日放假調休共8天，形成8天的超級黃金周。但節后，10月7日、10月8日上班需要連上7天班。

國慶燒烤市場現狀分析

2023年中秋國慶假期“合體”9月29日至10月6日放假調休共8天，形成8天的超級黃金周。但節后，10月7日、10月8日上班需要連上7天班。

美團數據顯示，國慶期間餐飲線上預訂單數量同比增長了87.6%，顯示出人們對餐飲美食消費的態度更加積極，到店餐飲正逐步恢復往日的活力。

從美食偏好上看，國慶節前搜索量最高的TOP5餐飲品類分別為：小吃快餐、面包甜點、飲品店、火鍋、燒烤。從“大吃大喝”到“小吃小喝”，可走食的小吃店、飲品店、烘焙店、燒烤店等小型門店的業態成為人們滿足食欲的主要意向地點。

《中國餐飲發展報告2023》提到，燒烤作為歷史較為悠久的餐飲品類，在我國擁有人數眾多的擁躉者，且不同地域都有自己的特色燒烤。

烤串指將食材切成塊狀，穿在竹簽或鐵簽上，再經由炭火或燃氣爐烤制而成的產品形態。常見的烤串有羊肉串、雞肉串、牛肉串、烤茄子、烤玉米等種類。

由于地域的不同，烤串在食材、分量、調味和吃法上存在顯著的差異，也衍生出了不同的派系。其擁有東北燒烤、西南燒烤、東南燒烤、西北燒烤等主流派系，并且在每一個主流派系之下，還分化出了不同的細分派系，如川派燒烤、新疆燒烤、錦州燒烤、湛江燒烤、淄博燒烤等。

中研研究院出版的《2023-2028年中國燒烤行業市場深度調研及投資策略預測報告》顯示

燒烤行業發展前景調研2023

燒烤與火鍋同樣具備強社交屬性，且年輕消費群體占比高，價格帶廣，可烤食材種類多，受眾廣泛，且營業時間長，是夜經濟的支柱餐飲品類，因此近年來市場需求增長較快。

在餐飲行業，燒烤品類正在異軍突起。從市場規模看，2021年國內燒烤市場規模約 2318 億元，幾乎只有火鍋市場的一半，但增速可觀。

在今年上半年，全國新成立燒烤類餐飲企業5.1萬家，超過快餐類企業4.8萬家的新企業數量，居餐飲行業頭名，遠超火鍋、奶茶、麻辣燙等熱門品類。在人均消費支出和消費頻次的雙向推動下，過去 6 年我國燒烤市場增速 CAGR 為 11%，即使在疫情打擊嚴重的 2020 年，燒烤市場仍保持正增增(其他餐飲品類降幅在20%-30%)。

不過，紅餐大數據顯示，2022年燒烤品類市場規模為2039億元，不到火鍋市場規模的一半。不難看出，我國燒烤品類的市場規模還存在較大的增長空間。作為夜經濟的支柱品類，燒烤賽道的成長潛力值得期待。

燒烤線上門店數排名top10城市中，深圳、廣州分別居排名的第四位、第九位。而在訂單量增速排名中，前十名中有9座是南方城市，其中蕪湖市以90.3%的增速占據第一名。

目前的燒烤店，多場景結合、發展衍生品成為流行現象。一些主題燒烤店，采用燒烤與酒吧相結合的方式，讓燒烤店成為一個"酒吧+娛樂休閑"的串吧;一些燒烤品牌，將燒烤調料、半成品等進行售賣，既加強了引流，又拓寬了盈利渠道。

街邊燒烤攤和大排檔正在逐漸減少。燒烤消費市場調查研究發現，80%以上的燒烤消費者是更關注健康、時尚的年輕人。年輕群體對餐飲的要求嚴格，更注重環境的舒適度，將會出現更迎合90后的室外燒烤和外賣燒烤。

燒烤烤串門店數同比增長 91.4%，是餐飲行業中同比增長最快的業態。根據連 鎖經營協會數據，2021 年燒烤、飲品、小吃快餐是疫后餐飲業中連鎖化率 提升最快的三大品類，是由于三者均為開店門檻低、標準化程度高、易復制的餐飲業態，其中燒烤行業 連鎖化率達到 14.2%，同比提升 3.9pct，近年來燒烤業供應鏈環節的完善也為行業連鎖化進程加快提供基礎。

燒烤行業作為近年來餐飲業態中利潤最高、增長最快的品類，擁有廣闊的市場前景，但是目前面臨的最大問題就是，長期以來，燒烤市場一致處于門檻低、品牌少的發展階段，而最近幾年出現的爆發式增長，讓燒烤品類成為了餐飲行業第二大品類。

燒烤行業報告在大量的分析、預測的基礎上，研究了行業今后的發展與投資策略，為企業在激烈的燒烤市場競爭中洞察先機，根據市場需求及時調整經營策略，為戰略投資者選擇恰當的投資時機和公司領導層做戰略規劃提供了準確的燒烤市場情報信息及科學的決策依據。

未來該行業發展空間極大，更多行業消息，請點擊查看中研研究院出版的《2023-2028年中國燒烤行業市場深度調研及投資策略預測報告》。

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