生姜種植行業市場分析及前景研究

• 吳澳燕 2023年12月12日 來源：中研報告 互聯網 1274 83
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生姜在世界各地廣泛種植，據聯合國糧農組織(FAO)統計，世界上有50個以上國家種植生姜，生姜進口國超過150個。

生姜屬姜科姜屬多年生宿根植物，是主要的香辛保健蔬菜之一，也是食品、醫藥及化工產品的重要原料。

生姜宜生長在溫和、遮陰、潮濕的環境中，因品種不同而具有白色、米色、茶色、黃色和金黃色等多種顏色，性溫、味辛，具有很高的營養價值和藥用價值。

生姜營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、熱量、粗纖維、灰分、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素C、維生素B2等人體需要的多種營養元素。主要加工產品有各種風干姜、生姜飲料、姜茶、姜膏、姜精油等。

生姜在世界各地廣泛種植，據聯合國糧農組織(FAO)統計，世界上有50個以上國家種植生姜，生姜進口國超過150個。

根據中研普華產業研究院發布的《2024-2029年中國生姜種植行業市場分析及發展前景研究報告》顯示：

近年來世界生姜總產量近1500萬噸，主要生產國為中國、尼日利亞、印度、印度尼西亞、泰國、孟加拉、巴西等，栽培面積及總產量均占世界總量90%以上。

生姜在我國分布很廣，除了東北、西北等高寒地區種植不了外，其他地區均能種植，南方地區以四川、福建、貴州、江西、安徽等省種植較多。

中國是世界生姜生產大國，我國的生姜種植面積約為25.65萬hm2，占世界生姜總種植面積的37.38%;年產量為580萬t，約占世界總產量的38.32%;年出口量28.6萬t，出口貿易占世界總量的70%以上，主要出口歐美、日本、韓國、加拿大等90多個國家和地區。

生姜種植行業市場分析及前景研究

我國的生姜目前主要以鮮食為主，鮮食在生姜消費當中的比重達到68.72%。主要是調味鮮食，北方市場以銷售面姜為主，南方市場更加傾向小黃姜，加工僅占生姜產量的8.74%。

另外國內生姜的損耗率較高，超過10%，姜在進庫以前必須歷經嚴苛挑選，水份大的要去除，由于存儲的情況下非常容易爛，降水過多的狀況會造成姜內水份成分擴大，提升庫存量難度系數。

從需求端來看，2022年餐飲行業景氣度不佳，價格偏低并未帶動出口改善。12月份生姜作為藥用的需求被短暫兌現，需求出現一定增量，主要體現在鮮食部分。2022年全年鮮食、姜種需求占比有所降低，分別為45%和16%，較2021年分別下降3個百分點和8個百分點;損耗提高1個百分點至19%;出口預計降低1個百分點至4%左右。

2022年4月份生姜種植開始以來，主產區極端天氣較多，導致生姜單產普遍減少。主產區姜苗整體長勢不佳，比如山東安丘姜苗生長過程中出現缺苗現象，老小苗、烤苗現象也時有發生。

據統計，2022年國內生姜市場產需量分別為617.0、577.1萬噸，分別同比下降49.4%、50.9%。市場均價方面，2022年國內生姜市場均價約為7.3元/千克。

農產品的價格隨季節變化的規律是由農產品季節性生產規律所決定的，生姜的價格同樣受季節變化的影響比較明顯，每年的11月左右是生姜的收獲季節，新姜大量進人市場，這時生姜市場庫存飽和，所以生姜的價格從這個時間開始下降，等到第2年春天4—5月生姜庫存消耗的差不多，生姜供應開始出現短缺，價格會開始小有回升，到7—8月基本到達生姜價格波峰值。

生姜價格主要由供需關系決定，供大于求，價格就會自然回落。2021年全國生姜種植總面積增加了將近400萬畝，幾乎翻了一番，加之普遍增產，是導致生姜價格出現較大幅度下滑的主要原因。

市場波動最直接的反映除了種植面積減少或增加，就是種植人群出現了明顯的差異化。在全國生姜主產區的山東，這種變化越發明顯，生姜種植人群正在經歷老戶和新勢力交織。

汝城地處羅霄山脈南麓，土壤和氣候條件適合種植小黃姜，傳統種植歷史逾百年。近年來，汝城縣把發展生姜產業作為脫貧攻堅和鄉村振興的重要抓手，建起生姜產業協會，堅持“合作社+基地+農戶”的發展模式，通過加強產業扶持、科技服務和培訓指導等綜合施策，不斷推動產業擴面壯大，帶動群眾持續增收致富。

據統計，今年汝城全縣種植生姜5萬畝，全產業鏈產值達到20億元以上，形成了以馬橋為中心、覆蓋全縣村組的產業格局。在11月9日汝城(第三屆)生姜文化節現場簽約儀式上，簽約協議采購的小黃姜數量達到2萬噸。今年汝城全縣小黃姜已達成銷售意向8萬噸，產銷兩旺勢頭足。

隨著產業不斷延鏈強鏈，生姜協會、營銷公司、合作社形成聯合體，多方主體抱團發展互利共贏。小黃姜產業在產供銷各環節中，每年解決了當地勞動力2萬余人次，也催發了生姜制品加工銷售多元產業火熱發展，群眾產業勁頭越來越足，小小黃姜撐起了鄉村振興“大產業”。

在激烈的市場競爭中，企業及投資者能否做出適時有效的市場決策是制勝的關鍵。報告準確把握行業未被滿足的市場需求和趨勢，有效規避行業投資風險，更有效率地鞏固或者拓展相應的戰略性目標市場，牢牢把握行業競爭的主動權。

想要了解更多行業詳情請點擊中研普華產業研究院發布的《2024-2029年中國生姜種植行業市場分析及發展前景研究報告》。

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  2024-2029年中國生姜種植行業市場分析及發展前景研究報告

  生姜屬姜科姜屬多年生宿根植物，是主要的香辛保健蔬菜之一，也是食品、醫藥及化工產品的重要原料。生姜營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、熱量、粗纖維、灰分、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維...

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