聯合利華剝離冰淇淋業務 冰淇淋市場到底是冷還是熱?

• 吳澳燕 2024年3月27日 來源：工人日報 消費日報 733 43
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中國冰淇淋消費市場呈現“消費季節淡化、品牌質量強化、消費健康化、家庭消費擴大化、產品環保及獨立小裝化、消費渠道升級化、品牌創新規范化”的發展趨勢，有利于新晉品牌聚焦搶占市場。

聯合利華剝離冰淇淋業務

3月19日，聯合利華宣布將剝離冰淇淋業務。公告稱，分拆將立即開始，預計到2025年底完成。此后，聯合利華的業務將聚焦在美容與健康、個人護理、家庭護理和營養四方面。

聯合利華曾是冰淇淋賽道的主力，擁有包含和路雪、夢龍等在內的全球十大暢銷冰淇淋品牌中的五個。聯合利華的財報顯示，2023全年冰淇淋是聯合利華所有業務中增速最低的一項，全年營收79億歐元(約合人民幣603億元)，基本銷售額增長2.3%，且增長主要原因是產品漲價。去年，聯合利華的冰淇淋業務定價增長8.8%，銷量卻下降了6%。

除了本身表現不佳，聯合利華方面透露，冰淇淋業務跟聯合利華旗下業務的運營模式不同，其中包括供應鏈、渠道等，同時冰淇淋也更受季節性因素影響。而聯合利華的其他業務，無論是在發達市場還是在新興市場中，市場路線、研發及制造與分銷方面則皆互補。

冰淇淋市場到底是冷還是熱?

冰淇淋是以飲用水、牛奶、奶粉、奶油(或植物油脂)、食糖等為主要原料，加入適量食品添加劑，經混合、滅菌、均質、老化、凝凍、硬化等工藝制成的體積膨脹的冷凍食品。冰淇淋是夏季熱門解暑冰品，能讓人們獲得涼爽和快樂。

對于傳統乳企來說，冰淇淋生意越來越難做，但是白酒行業似乎不信這套，過去幾年紛紛跨界入局。以茅臺為代表的酒企卻將冰淇淋作為進軍年輕人市場的一個抓手，正在跨界發力。

此外，鐘薛高曾與瀘州老窖、古越龍山聯名推出“斷片雪糕”“黃酒冰淇淋”，蒙牛分別攜手貴州茅臺、江小白推出冰淇淋產品，五糧液、洋河股份也曾推出過文創冰淇淋。2023年9月，古井貢酒與三元股份旗下品牌八喜聯名推出冰淇淋，水井坊則與哈根達斯共同推出冰淇淋月餅禮盒。

業內人士認為，白酒跨界進入冰淇淋行業，主要是賺個“年輕化”的“噱頭”，目前能夠在市場沉淀下來的只有茅臺冰淇淋。

根據中研普華產業研究院發布的《2024-2029年中國冰淇淋行業市場分析及發展前景預測報告》顯示：

中國冰淇淋消費市場呈現“消費季節淡化、品牌質量強化、消費健康化、家庭消費擴大化、產品環保及獨立小裝化、消費渠道升級化、品牌創新規范化”的發展趨勢，有利于新晉品牌聚焦搶占市場。冰淇淋網絡熱度關聯顯示，在與冰淇淋相關的討論信息中，被提及頻次最高的關鍵詞是“夏天”“降溫”與“快樂”，有近五成用戶在社交平臺表達了對冰淇淋的喜愛。同時，“提升幸福感”“社交”也是影響消費者購買冰淇淋產品的因素。

成本提升、銷售下降，導致近兩年冰淇淋市場整體“偏冷”，行業頭部格局基本穩定，新品牌想要異軍突起，難度越來越大。更重要的是，價格取代品牌和口味，成了當前行業的焦點。

據京東超市聯合京東C2M智造平臺發布的《2022冰淇淋消費趨勢報告》預計，我國冰淇淋消費市場將從2021年的1600億元增長至2026年的2460億元。此外，傳統品牌冰淇淋毛利率維持在30%至40%，高端冰淇淋毛利率達60%至70%。隨著近兩年國內雪糕品牌紛紛加入中高端市場 ，眾多雪糕新品牌涌現，如鐘薛高、馬迭爾和東北大板等所屬企業通過品牌營銷、品牌附加值提升、服務質量提升、產品的創新開發等，開始與哈根達斯、和路雪、雀巢等國外品牌分庭抗禮。

從消費體驗看，冰淇淋已從基礎解暑產品升級至承載情感、社交、文化需求的產品，購物頻次也隨之增加，冰淇淋產品消費場景多元化趨勢較為明顯。

未來，相關商家要在保障產品品質的基礎上，進一步激發創新活力，既要不斷開發新口味以適應消費者個性化需求，還要結合文化創意、時尚潮流等元素，通過產品設計與文化內涵引來更高熱度、更多流量。

在激烈的市場競爭中，企業及投資者能否做出適時有效的市場決策是制勝的關鍵。報告準確把握行業未被滿足的市場需求和趨勢，有效規避行業投資風險，更有效率地鞏固或者拓展相應的戰略性目標市場，牢牢把握行業競爭的主動權。

更多行業詳情請點擊中研普華產業研究院發布的《2024-2029年中國冰淇淋行業市場分析及發展前景預測報告》。

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