2024年烘焙食品產業現狀及未來發展趨勢分析

一、烘焙食品行業概述

烘焙食品行業是一個高度多樣化且充滿活力的行業，涵蓋了從基礎原材料到成品銷售的完整供應鏈。烘焙食品通常由面粉、酵母、糖類、油脂、乳品、雞蛋等原材料制成，通過和面、成型、烘焙等工序生產出面包、蛋糕、餅干等多種產品。這些產品不僅滿足了人們的日常飲食需求，還成為休閑、節慶等場合的重要選擇。

二、烘焙食品產業鏈結構

烘焙食品產業鏈主要包括上游、中游和下游三個環節：

上游：主要涉及原材料供應商，包括面粉、油脂、糖類、乳品、雞蛋等農產品的種植、養殖及初加工品。此外，還包括烘焙食品專用的添加劑、香精等原料的生產。

中游：烘焙食品生產環節，包括中央工廠和烘焙店兩類。中央工廠可批量生產冷凍烘焙半成品、冷凍烘焙成品或烘焙成品，部分烘焙店為前店后廠的手工作坊，生產與銷售均在店內完成。

下游：各類銷售終端及消費者，銷售終端主要有烘焙店、商超、餐飲、電商等。

三、產業細分領域

烘焙食品行業根據產品類型可以分為多個細分領域，包括面包、蛋糕、餅干、糕點、餡餅、酥皮點心、披薩以及一些烘焙類的甜品和主食等。每個細分領域都有其獨特的制作工藝和市場需求。

四、烘焙食品行業發展現狀

近年來，烘焙食品行業在全球范圍內呈現穩步增長態勢。在中國，隨著消費升級和居民生活水平的提高，烘焙食品市場規模不斷擴大。中青年群體成為烘焙食品購買主力，占比近九成。專賣店、線下商超成為主要購買渠道，而品牌烘焙食品成為消費者首選。

五、市場規模

據中研普華產業院研究報告《2024-2029年烘焙食品產業現狀及未來發展趨勢分析報告》分析

根據最新數據，2023年中國烘焙食品行業市場規模已達2853億元，同比增長9.7%。預計到2024年，中國烘焙食品市場規模將繼續增長，并有望突破3000億元大關。全球烘焙食品市場規模也持續擴大，預計到2024年將達到2337.7億元。

六、行業政策

烘焙行業政策在我國呈現出多元化和全面化的特點，旨在促進烘焙行業的健康發展、提升產品質量、保障食品安全以及推動行業創新。政策內容包括環境保護和可持續發展、食品安全與質量監管、行業創新與產業升級等多個方面。例如，國家不斷完善食品安全法律法規體系，明確烘焙食品生產、加工、銷售等各個環節的食品安全要求;同時，通過稅收減免和財政補貼政策，支持小型和中型烘焙企業的發展。

七、烘焙食品行業競爭格局

中國烘焙食品行業市場競爭激烈，品牌數量眾多。既有國際知名品牌如好利來、巴黎貝甜等，也有本土品牌如桃李、元祖等。這些企業通過產品創新、營銷策略、渠道拓展等方式，爭奪市場份額。此外，一些具有創新精神和市場洞察力的新興品牌也在逐步崛起，通過推出符合消費者口味的新品、提升產品品質和服務水平等方式，逐漸在市場中脫穎而出。

八、重點企業情況分析

立高食品：作為國內烘焙供應鏈龍頭，深耕烘焙原料領域二十余載，2014年正式進軍冷凍烘焙行業。立高食品積極進行產能全國化布局，先后投資建立五大生產基地九大生產廠區。目前，立高食品在冷凍烘焙行業市占率第一，奶油業務營收超5億元，位于行業第一梯隊。

桃李面包：作為國內知名的烘焙品牌之一，桃李面包以“新鮮送達”為理念，通過中央工廠+批發為主的銷售模式，迅速占領市場。其產品種類豐富，包括面包、蛋糕等多種烘焙食品，深受消費者喜愛。

九、烘焙食品行業發展趨勢

健康化：隨著消費者健康意識的提高，全麥、低糖、低脂、無添加劑等健康烘焙食品的需求將不斷增長。

個性化與定制化：消費者對烘焙食品的口味和外觀要求越來越高，個性化與定制化的服務將成為行業發展的新趨勢。

線上線下融合：電商平臺和短視頻平臺的興起為烘焙產品帶來了更多的曝光和銷售機會，線上線下融合將成為行業發展的重要方向。

技術創新：新技術的應用如冷凍干燥技術、低溫烘焙技術等將提高產品的保鮮性和營養保留，推動行業技術進步。

十、目前存在問題

市場競爭激烈：烘焙食品行業品牌眾多，市場競爭激烈，中小企業生存壓力大。

食品安全問題：部分烘焙企業存在食品安全隱患，如使用過期原料、添加劑超標等問題，影響消費者信任度。

產品創新不足：部分烘焙企業在產品創新方面投入不足，產品同質化嚴重，難以滿足消費者多樣化的需求。

供應鏈管理：烘焙食品行業供應鏈較長，涉及多個環節，供應鏈管理難度較大，容易出現供應鏈斷裂等問題。

欲獲悉更多關于烘焙食品行業重點數據及未來發展前景與方向規劃詳情，可點擊查看中研普華產業院研究報告《2024-2029年烘焙食品產業現狀及未來發展趨勢分析報告》。