2020味精市場前景現狀及行業規模分析

• 2020年7月24日 WuYaNan來源：中研網 1104 71
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味精是烹調中常用的鮮味調味品，有固體味精和液體味精兩種。液體味精是未經煉成顆粒的味精原液，飲食業中以用固體味精為常見。

味精是烹調中常用的鮮味調味品，有固體味精和液體味精兩種。液體味精是未經煉成顆粒的味精原液，飲食業中以用固體味精為常見。味精的化學名稱叫谷氨酸鈉，由大豆、小麥面粉及其他含蛋白較高的物質，經由淀粉發酵法制成，除含有谷氨酸鈉外還含有少量的食鹽，以含谷氨酸鈉的多少(100%、95%、90%、80%)，分成各種規格。全國各地均有生產。

2020味精市場前景規模及現狀分析

味精是調味料的一種，主要成分為谷氨酸鈉。味精的主要作用是增加食品的鮮味，在中國菜里用的最多，也可用于湯和調味汁。

味精是指以糧食為原料經發酵提純的谷氨酸鈉結晶。我國自1965年以來已全部采用糖質或淀粉原料生產谷氨酸，然后經等電點結晶沉淀、離子交換或鋅鹽法精制等方法提取谷氨酸，再經脫色、脫鐵、蒸發、結晶等工序制成谷氨酸鈉結晶。

味精與食鹽同在時，其味更鮮。味精可用小麥面筋等蛋白質為原料制成，也可由淀粉或甜菜糖蜜中所含焦谷氨酸制成，還可用化學方法合成。味精還有緩和堿、酸、苦味的作用。谷氨酸鈉在人體內參與蛋白質正常代謝，促進氧化過程，對腦神經和肝臟有一定保健作用。成年人食用量可不限制，但嬰兒不宜食用。

中國調味品行業發展呈平穩增長態勢，產銷量持續上升，增速相對趨緩，集中度提高明顯。加上，目前調味品行業制度建設、法律法規的基本框架已經完善，調味品行業整體趨勢向好。從產業生命周期看，調味品行業處于成長期，近幾年調味品行業的增速一直保持在10%以上，2015年上半年食品飲料子行業增速普遍下滑到個位數的情況下，調味品依舊實現了 11.32%的增速。

目前國內味精市場產量為200萬噸，行業收入規模約130億，味精下游需求行業為食品加工業、餐飲業與居民家庭消費，三者比例約為5：3：2。

近年來隨著調味品產品升級趨勢加劇，替代效應使得用于餐飲業與居民家庭消費的味精需求減少，同時醬油、雞精等調味料的增長導致用于食品加工業的味精需求增多，總體看味精的需求較為穩定，受經濟波動影響較少，估計未來行業需求增速在0%-5%之間。

中研普華研究院撰寫的味精行業研究報告對行業研究的內容和方法進行全面的闡述和論證，對研究過程中所獲取的資料進行全面系統的整理和分析，通過圖表、統計結果及文獻資料，或以縱向的發展過程，或橫向類別分析提出論點、分析論據，進行論證。報告如實地反映客觀情況，一切敘述、說明、推斷、引用恰如其分，文字、用詞表達準確，概念表述科學化。報告對行業相關各種因素進行具體調查、研究、分析，洞察行業今后的發展方向、行業競爭格局的演變趨勢以及技術標準、市場規模、潛在問題與行業發展的癥結所在，評估行業投資價值、效果效益程度，提出建設性意見建議，為行業投資決策者和企業經營者提供參考依據。

想了解更多行業專業分析，請關注中研普華研究院報告《2020-2025年中國味精市場深度調查研究報告》

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