2020魔芋素食品行業發展現狀及前景分析

• 2020年9月8日 WuYaNan來源：中研網 1034 65
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素食食品含有更多的纖維素，有益健康，增強胃腸蠕動，吸收有害物質，有效預防便秘，減少癌癥的發病率。。魔芋具有降低“三高”、減肥、提高免疫力、增加排毒通便等保健效果，可以開發的產品種類很多，符合當前人們關注健康，注重養身的發展趨勢，有很大的產業發展空間。

近幾年，隨著國內居民對養生的意識越來越強，素食文化和概念逐漸在國內城鎮中普及，素食企業也增加許多，競爭壓力相比十年前要大，但整體看還是比較緩和。其實，素食行業企業間的競爭并不如與其他類別的食品公司的競爭壓力更大，素食與其他類型的食品是人們的飲食組成，素食企業更多的是在宣傳素食文化，從而才能引導人們進行素食消費，從而才能少吃非素食，從飲食觀念上獲得競爭力。

2020魔芋素食品行業發展現狀及前景分析

素食食品含有更多的纖維素，有益健康，增強胃腸蠕動，吸收有害物質，有效預防便秘，減少癌癥的發病率。。魔芋具有降低“三高”、減肥、提高免疫力、增加排毒通便等保健效果，可以開發的產品種類很多，符合當前人們關注健康，注重養身的發展趨勢，有很大的產業發展空間。但注意：魔芋不可生吃，需加工后食用。

芋膠來源于植物魔芋的塊莖。魔芋主要生長在中國大陸南方和西南各省。魔芋中含低熱量、低蛋白、高膳食纖維，是理想的減肥食品。魔芋膠是由D-甘露糖與D-葡萄糖連接而成的多糖。D-甘露糖與D-葡萄糖的比為1:1.6。魔芋膠能溶于水，形成高黏度的假塑性溶液，它經堿處理后形成彈性凝膠，是一種熱不可逆凝膠。利用魔芋膠能形成熱不可逆凝膠的特性，可制作多種食品，如魔芋糕、魔芋豆腐、魔芋粉絲以及各種仿生食品(如蝦仁、腰花、蹄筋、海參、海蜇皮等)。

葡甘聚糖是魔芋富含一種高分子植物多糖，羥基(-OH)豐富，具有很強的吸水膨脹性、乳化性、增稠性和凝膠性等，受酸、鹽的影響較小，穩定性好，將其用于食品加工，可改善食品的物理性狀、賦予食品柔滑的口感、增加食品的凝膠性。凝膠類食品是魔芋加工中較廣泛的一類食品，其中魔芋豆腐、魔芋粉絲、魔芋蛋糕是常見的魔芋加工品;其次，還有魔芋軟糖、果脯、魔芋酸奶、魔芋冰淇淋、魔芋珍珠奶茶等。

此外，隨著近幾年人們休閑旅游時間的增多，零食市場規模迅速擴充，結合人們減肥至上的消費理念，魔芋素食迅速占領市場，未來前景可期。

魔芋素食行業報告利用中研普華長期對魔芋素食品行業市場跟蹤搜集的一手市場數據，同時依據國家統計局、國家商務部、國家發改委、國務院發展研究中心、行業協會、中國行業研究網、全國及海外專業研究機構提供的大量權威資料，采用與國際同步的科學分析模型，全面而準確地為您從行業的整體高度來架構分析體系。讓您全面、準確地把握整個魔芋素食品行業的市場走向和發展趨勢。

欲了解關于魔芋素食品行業具體詳情可以點擊查看中研普華研究報告《2020-2025年中國魔芋素食品行業市場調查研究及投資戰略咨詢報告》。

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