食用鹽市場狀況和規(guī)模分析 2021食用鹽行業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展前景分析調研

• 2021年1月27日 zengyan來源：互聯(lián)網 653 38
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中國的食鹽流通是國家專營，價格控制很嚴，不用擔心有人炒作價格上漲的問題，即便暫時被搶購一空，以各地鹽業(yè)公司的供應能力，也很快就會保證供應。專營體制雖然有種種弊端，但是在保證食鹽供應這一點上，還是很有優(yōu)勢的。

中國的食鹽流通是國家專營，價格控制很嚴，不用擔心有人炒作價格上漲的問題，即便暫時被搶購一空，以各地鹽業(yè)公司的供應能力，也很快就會保證供應。專營體制雖然有種種弊端，但是在保證食鹽供應這一點上，還是很有優(yōu)勢的。

全國每年的食鹽總消費量基本穩(wěn)定在700萬噸(這個量跟人口成一定比例，只要人口不發(fā)生大的改變，就不會有大的波動)，而全國一年的鹽產量超過4000萬噸，絕大部分用作化工原料，一旦有需要，這些產能很容易生產出足夠的食鹽。在全國的食鹽里面，海鹽占的比例在逐年下降，大家平時吃的大部分都是井礦鹽，主要原因：一是海鹽中含雜質較多，要提純成本較高，不經濟;二是海鹽場占地太大，海邊的灘涂都很值錢，都在逐步轉向海鮮養(yǎng)殖和土地開發(fā)，制鹽利潤率太低了。事實上，在經濟發(fā)達的南方地區(qū)，海鹽場早就式微了，這純粹是經濟規(guī)律使然。

鹽不僅是調味品，還是維持身體正常發(fā)育的重要元素，人的生活離不開鹽，是十分重要的資源。鹽作為一種必需品，利潤空間大，所以國家一直對食用鹽進行鹽管，避免有人哄抬物價，擾亂市場秩序，通過政策對食用鹽進行管制，從而達到市場最合適的情況。

2020國家對食用鹽的最新政策有哪些

《食鹽質量安全監(jiān)督管理辦法》已于2019年12月23日經國家市場監(jiān)督管理總局2019年第18次局務會議審議通過，現(xiàn)予公布，自2020年3月1日起施行。

第一條 為加強食鹽質量安全監(jiān)督管理，保障公眾身體健康和生命安全，根據《中華人民共和國食品安全法》《中華人民共和國食品安全法實施條例》《食鹽專營辦法》等法律法規(guī)，制定本辦法。

第二條 在中華人民共和國境內從事食鹽生產經營活動，開展食鹽質量安全監(jiān)督管理，適用本辦法。

第三條 國家市場監(jiān)督管理總局負責全國食鹽質量安全監(jiān)督管理。

縣級以上地方市場監(jiān)督管理部門依據法定職責負責本行政區(qū)域內的食鹽質量安全監(jiān)督管理。

第四條 食鹽生產經營者應當依照法律、法規(guī)、規(guī)章和食品安全標準從事生產經營活動，對食鹽的質量安全負責。

第五條 依法成立的食鹽行業(yè)組織應當加強行業(yè)自律，引導和督促食鹽生產經營者依法生產經營，推動行業(yè)誠信建設，宣傳、普及食鹽質量安全知識。

第六條 從事食鹽生產活動，應當依照《食品生產許可管理辦法》的規(guī)定，取得食品生產許可。食鹽的食品生產許可由省、自治區(qū)、直轄市市場監(jiān)督管理部門負責。

從事食鹽批發(fā)、零售活動，應當依照《食品經營許可管理辦法》的規(guī)定，取得食品經營許可。

第七條 食鹽生產經營者應當保證其生產經營的食鹽符合法律、法規(guī)、規(guī)章和食品安全標準的規(guī)定。

食鹽生產企業(yè)應當按照食品安全國家標準使用食品添加劑，不得超過食品安全國家標準規(guī)定的使用范圍和限量。

食鹽的貯存、運輸，應當符合食品安全的要求。

……

2020國家對食用鹽的最新政策如上，如今食用鹽品種繁多，原來國內鹽企多品種鹽的數(shù)量及定價與國外市場仍有很大差距，鹽改后食鹽定價市場化，將激發(fā)生產企業(yè)創(chuàng)新活力，民營企業(yè)、海外企業(yè)涌入，利于多品種鹽開發(fā)，多品種鹽未來有望成為主流用鹽,占比將進一步提升。

食用鹽市場狀況和規(guī)模分析 2021食用鹽行業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展前景分析調研報告

食鹽是人體維持甲狀腺功能指標的唯一物質，如果人體攝入的鹽減少，則會導致甲狀腺功能肥大，對身體造成危害。中國的食鹽流通是國家專營，價格控制很嚴，不用擔心有人炒作價格上漲的問題，即便暫時被搶購一空，以各地鹽業(yè)公司的供應能力，也很快就會保證供應。專營體制雖然有種種弊端，但是在保證食鹽供應這一點上，還是很有優(yōu)勢的。食鹽是指來源不同的海鹽、井鹽、礦鹽、湖鹽、土鹽等。它們的主要成分是氯化鈉，國家規(guī)定井鹽和礦鹽的氯化鈉含量不得低于95%。

井礦鹽的儲量非常豐富，隨隨便便一個鹽礦的儲量就幾億噸幾十億噸，全國人民吃個幾百年不成問題，分布也很廣，四川、湖北、湖南、陜西、江蘇、河南、江西、青海這都是大產區(qū)，運輸不成問題。

根據1992年調查的數(shù)據(缺遼寧、重慶和西藏的資料)，全國人均每日食鹽攝入量最多的前三個省份是江西(19.4克)、吉林(17.9克)和安徽(17.4克);接著是湖北、江蘇、河南，均為16克這個級別;再接著是陜西、青海、北京、河北，屬于15克級別;湖南和黑龍江屬于14克級別;浙江、貴州、山東、云南、上海、廣西、內蒙古、四川屬于12—13克級別，算是中等;寧夏、福建、廣東、海南為10—11克;最清淡的是新疆(9.9克)、天津(9.4克)、山西(8.5克)和甘肅(7.8克)。該調查證明了人們的主觀臆測，江西菜最咸，不過山西人口味居然比福建、廣東人更淡，令人意外。

2002年的調查是按經濟發(fā)展水平及類型，將全國各縣(市、區(qū))劃分為大城市、中小城市、一類農村、二類農村、三類農村、四類農村共6類地區(qū)進行的，如果轉換成政區(qū)排名會產生較大的誤差，所以我們仍使用調查時的地區(qū)分類。根據這次調查，我國居民平均每人每天消費食鹽12.0克，其中城市居民10.9克，農村居民12.4克。各地區(qū)的人均食鹽日攝入量名次如下：

口味最咸的是汾渭(河)谷地、太行山和大別山農村，14.7克。陜西、山西農村的確是吃鹽冠軍。

其次是湘鄂川黔及秦嶺大巴山、黔桂川滇高原、黃土高原等農村，12.6克。

再次是華北平原、四川盆地、東南丘陵以及豫皖鄂贛長江中游地區(qū)的農村，12.1克。

再次是長江三角洲、環(huán)渤海、南部沿海農村，12.0克。

全國各地的中小城市，11.2克。

圖片：中國食用鹽分布情況

來源：國家地理網

口味最淡的是各地的大城市，北京、上海、天津、重慶、哈爾濱、沈陽、大連、濟南、青島、寧波、南京、廣州、深圳、鄭州、成都、西安、武漢和廈門，10.0克。(見《中國居民營養(yǎng)與健康狀況調查報告之二——2002膳食與營養(yǎng)素攝入狀況》，人民衛(wèi)生出版社)

另一份《全國膳食鈉攝入量圖》，中國科學院地質研究所1999年編繪，缺西藏、遼寧和重慶的資料，估計原始資料來自于1992年的調查。我們體內的鈉，主要來自食鹽、醬油和各種腌制品，所以鈉攝入量與食鹽攝入量成正比，并可以相互轉換。

根據這份地圖，口味最咸的第一梯隊為江西、吉林、安徽、江蘇、北京、浙江，人均鈉日攝入量超過8克;第二梯隊為湖北、河南、陜西、青海、河北、山東、上海、貴州和福建，人均鈉日攝入量7-8克;第三梯隊為黑龍江、內蒙古、天津、四川、重慶、云南、湖南、廣西，人均鈉日攝入量6-7克。至于山西、廣東、海南、新疆、甘肅、寧夏等省區(qū)，均屬于鈉攝入量較低的清淡口味地區(qū)。

關于我國食用鹽消費量的地理分布，因統(tǒng)計口徑不同，數(shù)字常有一定出入。我們能夠肯定的只有一件事，農村口味比城市更咸。至于以往人們公認清淡的江蘇、浙江和安徽菜，其實含鹽量挺高;而“北咸南甜”是否成立，全看你引用哪一次調查的數(shù)據了。

《2020-2025年中國食用鹽行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報告》依托公司多年來對食用鹽產品的研究，結合食用鹽產品歷年供需關系變化規(guī)律，對食用鹽產品內的企業(yè)群體進行了深入的調查與研究，采用定量及定性的科學研究方法撰寫而成。

報告對我國食用鹽產品的市場環(huán)境、生產經營、產品市場、品牌競爭、產品進出口、行業(yè)投資環(huán)境以及可持續(xù)發(fā)展等問題進行了詳實系統(tǒng)地分析和預測。并在此基礎上，對行業(yè)發(fā)展趨勢做出了定性與定量相結合的分析預測。為企業(yè)制定發(fā)展戰(zhàn)略、進行投資決策和企業(yè)經營管理提供權威、充分、可靠的決策依據。

隨著食用鹽行業(yè)競爭的不斷加劇，國內優(yōu)秀的行業(yè)企業(yè)愈來愈重視對市場的研究，特別是對企業(yè)發(fā)展環(huán)境和客戶需求趨勢變化的深入研究。正因為如此，一大批國內優(yōu)秀的食用鹽行業(yè)企業(yè)迅速崛起，逐漸成為食用鹽行業(yè)中的翹楚!

未來食用鹽行業(yè)將如何發(fā)展?想要了解更多關于食用鹽行業(yè)具體詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2020-2025年食用鹽行業(yè)市場深度分析及發(fā)展策略研究報告》。

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